Pangan · Teh
Gyokuro (Premium Shade-Grown Green Tea)
玉露 (Gyokuro)
Dikenal juga sebagai: Premium Shaded Green Tea, Jade Dew Tea, Highest-Grade Loose-Leaf Green Tea
Mencari pemasok Jepang untuk Gyokuro (Premium Shade-Grown Green Tea)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | 玉露 |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | 玉露, ぎょくろ |
| Asal | Teh hijau dikukus dan digulung dari Camellia sinensis yang dibudidayakan dengan naungan (3+ minggu); asal utama Yame (Fukuoka), Uji (Kyoto), Shizuoka |
| Fungsi umum | Teh hijau Jepang daun lepas grade tertinggi, Ritel kedai teh dan hadiah premium, Konsumsi foodservice khusus dan penikmat |
| Status regulasi di Jepang | Standar JAS untuk teh hijau (緑茶の日本農林規格) mendefinisikan gyokuro sebagai teh hijau dikukus-dan-digulung dari daun yang dinaungi 3+ minggu sebelum panen. Perlindungan GI: 'Yame Dentō Hon-Gyokuro' (Fukuoka), 'Uji Dentō Hon-Gyokuro' (Kyoto) mendefinisikan grade premium paling ketat. |
Gyokuro (玉露) — secara harfiah 'embun giok' — adalah teh hijau daun lepas grade tertinggi Jepang. Seperti matcha, semak teh gyokuro dinaungi selama 3+ minggu sebelum panen, mengakumulasi theanine dan senyawa umami sambil menekan katekin pahit. Tidak seperti matcha, daun-daun tersebut kemudian digulung dan dikeringkan menjadi bentuk jarum (daripada dihilangkan urat dan digiling). Diseduh pada suhu rendah (50–60°C), gyokuro menghasilkan minuman kecil, intens, kental, sangat umami dengan kemanisan halus — teh hijau premium untuk penikmat, mendapatkan harga tertinggi di pasar ritel dan hadiah.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Digunakan dalam (kategori produk umum)
Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.
- Gyokuro daun lepas premium (SKU ritel hadiah)
- Gyokuro Yame dan Uji single-origin (positioning paling kelas atas)
- Pasokan kedai teh khusus
Apa itu
Gyokuro diproduksi dari semak Camellia sinensis (kultivar premium: Saemidori, Asahi, Gokō, Samidori) dinaungi di bawah alang-alang atau kanvas selama 20–30 hari sebelum panen pertama. Naungan melipatgandakan konsentrasi theanine dan secara dramatis menurunkan kadar katekin relatif terhadap sencha yang ditanam di bawah sinar matahari. Daun yang dipanen segera dikukus, kemudian digulung dan dikeringkan menjadi bentuk jarum hijau zamrud dalam yang khas.
Penyeduhan memerlukan presisi: 5g daun per 50ml air pada 50–60°C diseduh 90–120 detik. Minuman yang dihasilkan secara dramatis lebih kecil volumenya daripada sencha standar tetapi beberapa kali lebih terkonsentrasi dalam umami dan kemanisan — sering digambarkan sebagai 'umami dalam bentuk cair' dengan kompleksitas seperti sake.
Volume produksi kecil relatif terhadap sencha. Yame (Fukuoka) menyumbang hampir setengah produksi gyokuro Jepang; Uji (Kyoto) memberikan harga tertinggi per kilogram. Industri terutama dipasok sebagai paket ritel premium 50g–100g dalam kemasan hadiah yang dirancang indah — gyokuro jarang digunakan dalam minuman RTD, es krim, atau aplikasi industri lainnya karena biayanya.
Penggunaan umum dalam produk Jepang
Penyeduhan rumah dan kedai teh premium — teh premium harian penikmat, diseduh oleh peminum teh serius sebagai ritual khusus atau premium harian.
Upacara teh (sencha-dō) — digunakan dalam aliran sencha-dō upacara teh (berbeda dari chanoyu berbasis matcha).
Pasar hadiah — gyokuro dalam kaleng indah adalah salah satu kategori hadiah premium paling mapan di Jepang, terutama untuk hadiah akhir tahun (oseibo) dan tengah tahun (ochūgen).
Foodservice kelas atas dan ryokan — ryokan premium dan restoran Jepang menyajikan gyokuro sebagai teh sambutan atau penawaran premium setelah makan.
Untuk OEM: gyokuro daun lepas ritel premium (format volume), gyokuro Yame atau Uji single-origin dalam kemasan hadiah, dan pasokan curah kedai teh khusus. Gyokuro umumnya tidak cocok untuk aplikasi RTD industri atau permen karena biaya.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Standar JAS untuk teh hijau mendefinisikan gyokuro sebagai teh hijau dikukus-digulung dengan naungan 3+ minggu.
Perlindungan GI: 'Yame Dentō Hon-Gyokuro' (Fukuoka, sejak 2017) dan 'Uji Dentō Hon-Gyokuro' (Kyoto, sejak 2017) mendefinisikan produk premium grade tertinggi dengan persyaratan naungan dan pemrosesan tradisional.
Alergen: gyokuro tidak mengandung alergen utama yang dideklarasikan.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Diimpor sebagai teh hijau Jepang premium. Standar residu pestisida UE harus dipenuhi. Pengakuan sebagai teh hijau Jepang grade tertinggi mapan dalam fine-dining dan ritel khusus. |
|---|---|
| USA | Diimpor di bawah prosedur makanan standar FDA. Kategori ritel teh Jepang khusus premium. |
| China | Diimpor di bawah aturan GACC. Positioning premium di ritel gourmet Tiongkok. |
| Korea | Diimpor sebagai teh khusus premium Jepang. Kehadiran pasar mapan terbatas di luar saluran khusus. |
Contoh produk
Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi asal (Yame / Uji / lainnya), metode naungan (alang-alang tradisional vs. kanvas) dan penunjukan GI (Hon-Gyokuro vs. standar).
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Bahan terkait
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
FAQ untuk pembeli OEM
Q. Why is gyokuro brewed at such low temperatures?
Gyokuro's character is defined by its high theanine (sweet umami amino acid) content, which extracts at low temperatures, and its low catechin content, which extracts at high temperatures and produces bitterness. Brewing at 50–60°C selectively extracts the theanine umami while leaving the catechin bitterness in the leaf. Standard sencha brewed at the same low temperature would simply taste weak; gyokuro brewed at higher temperatures (like sencha) would taste astringent and waste its expensive umami profile. The brewing method is therefore essential to the premium experience.
Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28
- Japan Tea Industry Central Council — gyokuro brewing reference
- Editorial — Japanese green tea theanine extraction
Referensi
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 玉露 浸出液 (16034)
- JAS Standard for green tea (緑茶の日本農林規格)
- Yame Dentō Hon-Gyokuro and Uji Dentō Hon-Gyokuro GI documentation
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.