Pangan · Makanan fermentasi

Shōga (Ginger)

しょうが (Shōga)

Dikenal juga sebagai: Shōga, Ginger, Zingiber officinale, 生姜, 新生姜 (shin-shoga, young ginger), Hine-shoga (mature ginger), Beni-shoga (red pickled ginger), Gari (sushi ginger)

Mencari pemasok Jepang untuk Shōga (Ginger)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	しょうが
Notasi umum dalam bahasa Jepang	しょうが, 生姜, ショウガ, 新生姜, ひね生姜, 紅しょうが, ガリ
Asal	Jahe (Zingiber officinale); dibudidayakan secara global; wilayah produksi domestik modern utama Kochi (pemimpin volume di lebih dari 40% pasokan domestik), Kumamoto, Wakayama, Chiba; impor Tiongkok signifikan untuk aplikasi posisi biaya, dengan Jepang-domestik diposisikan sebagai premium
Fungsi umum	Bumbu Jepang universal — diiris, diparut, atau sebagai jus untuk aplikasi tak terhitung, Beni-shōga (jahe acar merah) — pendamping gyudon dan yakisoba, Gari (jahe sushi) — pendamping sushi, Shōga-yaki — daging babi tumis dengan saus jahe, staple rumah tangga, Aplikasi teh (shōga-yu) dan minuman (posisi wellness modern), Posisi suplemen fungsional (klaim antioksidan gingerol dan pemanas)
Status regulasi di Jepang	Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan asal domestik Kochi dan asal impor Tiongkok penting. Distinksi hineshōga vs shin-shōga penting untuk posisi premium. Shōga bukan alergen yang ditetapkan.

Shōga (しょうが / 生姜) — jahe (Zingiber officinale) — adalah salah satu bumbu yang paling universal digunakan Jepang dan kategori OEM substansial. Prefektur Kochi sangat mendominasi produksi domestik di lebih dari 40% pasokan, dengan Kumamoto, Wakayama, dan Chiba sebagai wilayah sekunder utama. Impor Tiongkok memasok aplikasi volume posisi biaya. Aplikasi OEM sangat luas: sebagai jahe utuh segar, jahe pra-parut format tabung, jahe pra-parut beku, beni-shōga (jahe acar merah) untuk gyudon dan yakisoba, gari (jahe sushi), shin-shōga (jahe muda) premium musim panas, dan suplemen dan minuman posisi fungsional.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Retail jahe utuh segar (sepanjang tahun)
Retail jahe pra-parut (format tabung kemudahan)
Jahe pra-parut dan pra-iris beku
Retail beni-shōga (jahe acar merah)
Retail gari (jahe sushi)
Shin-shōga (jahe muda) premium musim panas musiman
Retail hadiah premium jahe Kochi
Retail minuman instan shōga-yu (teh jahe)

Apa itu

Shōga adalah Zingiber officinale, rimpang tanaman jahe. Dua bentuk utama di Jepang: Hine-shōga (jahe matang) dan Shin-shōga (jahe muda).

Produksi: Kochi (lebih dari 40% domestik), Kumamoto, Wakayama, Chiba wilayah Jepang utama.

Secara nutrisi, shōga segar per 100g menyediakan 28 kkal, 0.9g protein, 0.3g lemak, 6.6g karbohidrat dengan 2.1g serat makanan. Senyawa fungsional termasuk gingerol dan shogaol.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Bumbu Jepang universal — diparut untuk sashimi, hidangan rebus, hot pot.

Format tabung pra-parut — SB Foods dan House Foods merek terkemuka.

Beni-shōga dan gari — aplikasi jahe acar.

Shin-shōga musiman musim panas — retail acar segar.

Suplemen fungsional dan minuman — retail instan shōga-yu, suplemen berposisi gingerol.

Untuk OEM: retail jahe utuh segar, OEM format tabung pra-parut, jahe pra-parut beku untuk foodservice, OEM produksi beni-shōga, OEM produksi gari, dan OEM produk jahe fungsional.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Merek regional Kochi Shōga ditetapkan; pengungkapan asal domestik vs Tiongkok-impor penting.

Distinksi hine-shōga vs shin-shōga penting.

FFC: klaim fungsional (gingerol, pemanas) memerlukan pendaftaran FFC.

Shōga bukan alergen yang ditetapkan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai jahe. Kategori global mapan utama.
USA	Diimpor di bawah prosedur makanan standar FDA. Pasar jahe AS mapan utama.
China	Tiongkok adalah produsen jahe utama. Kochi asal Jepang diposisikan sebagai spesialti premium.
Korea	Korea memiliki budaya jahe sendiri. Kochi asal Jepang diposisikan sebagai spesialti premium.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

FAQ untuk pembeli OEM

Q. What's the practical difference between hine-shōga, shin-shōga, and Chinese-imported shōga for OEM?

These three forms serve distinct OEM positions: (1) Hine-shōga (ひね生姜, mature ginger) — the standard year-round retail form, firm-textured, intensely-flavored. Used for grating, slicing, juicing in cooking applications. The volume retail category. Kochi domestic and Chinese imports both supply this form. (2) Shin-shōga (新生姜, young ginger) — harvested in summer (June-August), pinkish-tinged, milder and crisper. Premium-positioned for fresh pickled retail (gari-style with shin-shōga is signature summer specialty), high-end foodservice, and seasonal gift category. Higher pricing reflects the limited seasonal availability. (3) Chinese-imported shōga — supplies cost-positioned volume applications including pre-grated tube format, processed-food ingredient supply, and value-positioned retail. Pricing is approximately 30-50% of Japanese-domestic. For OEM positioning: premium retail and gift applications require Kochi or other Japanese-domestic origin; cost-positioned applications can use Chinese imports with appropriate origin disclosure; shin-shōga for summer seasonal premium specialty positioning. Origin transparency is increasingly consumer-expected.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28

Editorial — Japan ginger industry domestic vs import reference

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — しょうが各形態
Kochi Shōga production reference

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.