Navegue por tipo de origem
36 ingredientes nesta visão.
Tradicional · Alimentos fermentados
Amazake Extract
甘酒エキス (Amazake ekisu) · INCI: Rice Ferment / Amazake Ferment (preparation-specific)
Tradicional · Alimentos fermentados
Aspergillus Oryzae Ferment
麹 (Kōji) · INCI: Aspergillus / Rice Ferment Extract (for rice-substrate koji preparations)
Alimentos · Temperos e condimentos
Awase Dashi (Combined Bonito and Kelp Stock)
合わせだし (Awase dashi)
Alimentos · Temperos e condimentos
Black Vinegar (Kurozu)
黒酢 (Kurozu) · INCI: Not applicable (food use)
Cosméticos · Ingredientes fermentados
Brown Rice Ferment Extract
玄米発酵エキス (Genmai hakkō ekisu) · INCI: Oryza Sativa (Brown Rice) Ferment Extract / preparation-specific
Tradicional · Alimentos fermentados
Fermented Soybean Extract (Natto)
納豆エキス (Nattō ekisu) · INCI: Bacillus / Soybean Ferment Extract / Natto Gum
Cosméticos · Ingredientes fermentados
Galactomyces Ferment Filtrate
ガラクトミセス発酵濾液 (Galactomyces hakkō roeki)
Suplementos · Aminoácidos e peptídeos
Gamma-Aminobutyric Acid (GABA)
γ-アミノ酪酸 (Gamma amino rakusan) · INCI: Aminobutyric Acid (cosmetic context)
Suplementos · Ativos enzimáticos
Green Papaya — Fermented
青パパイヤ発酵物 (Aopapaiya hakkōbutsu)
Alimentos · Alimentos fermentados
Hatcho Miso
八丁味噌 (Hatchō miso)
Alimentos · Temperos fermentados
Hon-Mirin
本みりん (Hon-mirin)
Alimentos · Temperos e condimentos
Katsuo Dashi (Honkarebushi — 2-Year-Aged Premium Bonito Stock)
本枯節かつおだし (Honkarebushi katsuo dashi)
Tradicional · Temperos fermentados
Kioke-Aged Soy Sauce
木桶仕込み醤油 (Kioke jikomi shōyu)
Alimentos · Temperos fermentados
Koikuchi Soy Sauce (Dark Soy Sauce)
濃口醤油 (Koikuchi shōyu)
Cosméticos · Ativos quasi-drug
Kojic Acid
コウジ酸 (Kōji-san)
Suplementos · Aminoácidos e peptídeos
L-Theanine
L-テアニン (L-Teanin) · INCI: Theanine (cosmetic context)
Suplementos · Aminoácidos e peptídeos
Lactotripeptide
ラクトトリペプチド (Rakutotori peputido) · INCI: Not applicable (food use)
Alimentos · Temperos fermentados
Light-Color Salty Rice Miso (Kome Miso, Tanshoku Karamiso)
米みそ 淡色辛みそ (Kome miso tanshoku karamiso)
Alimentos · Temperos e condimentos
Mentsuyu (Noodle Soup Base)
めんつゆ (Mentsuyu)
Tradicional · Alimentos fermentados
Miso Extract
味噌エキス (Miso ekisu) · INCI: Soybean Seed Extract (for soybean-based fermentation preparations) / supplier-specific INCI
Alimentos · Temperos fermentados
Mugi Miso (Barley Miso)
麦みそ (Mugi miso)
Suplementos · Funcionais gerais
Nattokinase
ナットウキナーゼ (Nattō kināze)
Cosméticos · Outros
Polyglutamic Acid
ポリグルタミン酸 (Poriguru tamin-san) · INCI: Polyglutamic Acid / Sodium Polyglutamate
Alimentos · Temperos e condimentos
Ponzu Shōyu (Citrus Soy Sauce)
ぽん酢醤油 (Ponzu shōyu)
Alimentos · Temperos fermentados
Red Rice Miso (Kome Miso, Akairo Karamiso)
米みそ 赤色辛みそ (Kome miso akairo karamiso)
Alimentos · Temperos e condimentos
Rice Vinegar
米酢 (Komezu) · INCI: Not applicable (food use)
Alimentos · Temperos fermentados
Saishikomi Soy Sauce (Twice-Brewed)
再仕込み醤油 (Saishikomi shōyu)
Cosméticos · Ingredientes fermentados
Sake Extract
日本酒エキス (Nihonshu ekisu) · INCI: Sake Extract / Saccharomyces Ferment Extract
Cosméticos · Ingredientes fermentados
Sake Lees Extract
酒粕エキス (Sakekasu ekisu) · INCI: Saccharomyces / Rice Ferment Filtrate
Tradicional · Alimentos fermentados
Shio Koji Extract
塩麹エキス (Shio-kōji ekisu) · INCI: Rice Ferment (preparation-specific)
Alimentos · Temperos fermentados
Shiro Soy Sauce (White Soy Sauce)
白醤油 (Shiro shōyu)
Suplementos · Ativos para saúde feminina
Soy Isoflavones & Equol
大豆イソフラボン・エクオール (Daizu isofurabon / Ekuōru)
Alimentos · Temperos fermentados
Sweet White Miso (Kome Miso, Sweet)
米みそ 甘みそ (Kome miso amamiso)
Alimentos · Temperos fermentados
Tamari Soy Sauce
たまり醤油 (Tamari shōyu)
Alimentos · Temperos fermentados
Usukuchi Soy Sauce (Light Soy Sauce)
薄口醤油 (Usukuchi shōyu)
Alimentos · Temperos e condimentos
Yuzu Kosho (Yuzu and Chili Paste)
柚子こしょう (Yuzu koshō)
Navegue pelos ingredientes japoneses por categoria de origem — vegetal, marinha, fermentada, microbiana, animal, mineral ou sintética. Esta página lista 36 ingredientes marcados com a tipo de origem Fermentado (produto de fermentação microbiana), ajudando formuladores e brand planners a selecionar candidatos por caso de uso em vez de somente por categoria. Exemplos: Amazake Extract, Aspergillus Oryzae Ferment, Awase Dashi (Combined Bonito and Kelp Stock), e Black Vinegar (Kurozu).
Fontes
Sim. Ingredientes de origem animal exigem declarações BSE/TSE para muitos mercados; ingredientes marinhos costumam exigir certificado de teste de radiação para exportações pós-2011 do Japão; ingredientes microbianos/fermentados podem exigir documentação não-GMO e de origem do substrato. Os compradores devem solicitar a documentação correspondente à classe do ingrediente desde o início.
Fontes
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária