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Berkshire Pork Cuts (Kurobuta Medium-Breed)

ぶた 中型種 黒豚 (バークシャー) (Buta chūgata-shu kurobuta (Bākushā))

别名: Bākushā, Berkshire, Kurobuta cuts, Medium-breed black pork, Kagoshima Kurobuta, 黒豚バークシャー, 中型種

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概览

分类食品
日本表示名称ぶた 中型種 黒豚 (バークシャー) — かた / かたロース / ばら / もも / そともも / ヒレ / ロース
常见日文标注バークシャー, Berkshire, 黒豚, 中型種, 鹿児島黒豚
来源巴克夏猪肉（Sus scrofa domesticus，巴克夏纯种）；中型种（中型種）分类，区别于大型种（大型種）商业Yorkshire/Landrace/Duroc杂交；主要国内产地**鹿儿岛（>70%日本巴克夏生产 — 受GI保护的'鹿儿岛黑豚'）**、冲绳（Agu — 单独本土品种）、埼玉（东京埼玉黑豚）；**较三元猪霜降更细、鲜甜更明显、价格高级**；**鹿儿岛黑豚为注册地理标志品牌**；**根据日本养豚协会指导，'黑豚'标签强制要求最低50%巴克夏血统**
常见功效高级猪排与姜烧 — 代表性高级层家庭/餐饮切片, 高级烤肉与涮涮锅切片, 高级火腿、香肠、加工肉品原料, 7种标准切片：kata、kata-rōsu、rōsu、bara、momo、soto-momo、hire, **鹿儿岛黑豚GI品牌顶级品**
日本法规状态标准食品标示。**根据日本养豚协会指导，'黑豚'标签要求最低50%巴克夏血统。** **'鹿儿岛黑豚'为注册地理标志 — 严格要求产地与品种纯度。** **猪肉为JAS推荐表示过敏原。**

巴克夏猪肉（バークシャー/黑豚）是日本中型种黑豚 — 鹿儿岛>70%生产。**'鹿儿岛黑豚'为注册GI品牌**，**'黑豚'标签要求≥50%巴克夏血统**。高级猪排、烤肉、火腿/香肠。7种标准切片：kata、kata-rōsu、rōsu、bara、momo、soto-momo、hire。

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功效

法规标签

主要应用领域

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

  • 鲜品黑豚零售（高级品，7切片变种）
  • 高级加工B2B（高级火腿/香肠）
  • 鹿儿岛黑豚GI品牌零售
  • 餐饮高级猪排餐厅原料

原料定义

Sus scrofa domesticus 巴克夏品种（中型种猪肉）。'黑豚'标签最低50%巴克夏血统。

在日本产品中的典型用途

高级猪排与姜烧。

高级烤肉与涮涮锅。

高级火腿、香肠、加工肉品。

鹿儿岛黑豚GI品牌顶级品。

7种标准切片零售。

OEM应用：7切片高级零售、高级加工B2B、GI品牌零售、餐饮高级猪排餐厅原料。

日本法规分类

标准食品标示。

**'黑豚'标签要求≥50%巴克夏血统（日本养豚协会指导）。**

**'鹿儿岛黑豚'地理标志 — 严格产地与品种纯度。**

**猪肉为JAS推荐表示过敏原。**

其他市场的法规分类

EU巴克夏在英国/EU为公认的稀有品种（稀有品种猪肉市场）。日本黑豚出口高级品类。
USA**'Kurobuta'为美国餐厅营销公认术语 — 但美国'Kurobuta'可能不符合日本50%巴克夏标准。验证品种纯度。**
China高级进口市场。
Korea高级进口市场。

示例产品

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参考资料

  1. MEXT Standard Tables of Food Composition — ぶた 中型種 各部位

最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。

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