食品 · 发酵食品
Asari (Japanese Littleneck Clam)
あさり (Asari)
别名: Asari, Japanese littleneck clam, Manila clam, Ruditapes philippinarum, 浅蜊, アサリ
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | あさり 生 |
| 常见日文标注 | あさり, 浅蜊, アサリ |
| 来源 | 日本浅蜊（Ruditapes philippinarum）；历史主要产地爱知（三河湾）、千叶（东京湾）、九州（有明海）；国产生产量大幅下降；**主要由中国、韩国进口 — 2022年熊本'产地伪装'丑闻引发重大事件** — 自2022年起日本严格执行透明产地标示规定 |
| 常见功效 | 代表性味噌汤贝类（浅蜊味噌汁）, 意式蛤蜊面（日式融合主食）, 酒蒸（清酒蒸）料理, 佃煮（酱油煮保存品） |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**2022年熊本-中国伪装丑闻后产地标示要求严格执行。** 贝类为JAS推荐表示过敏原（虾蟹强制；鲍鱼/鱿鱼/鲑鱼卵推荐；蛤类未具体列出但交叉反应性建议表示）。维生素B12、铁、牛磺酸丰富 — 贫血护理营养特征。 |
浅蜊（あさり/浅蜊）是日本浅蜊（Ruditapes philippinarum）。代表性味噌汤贝类、意式蛤蜊面。**2022年熊本-中国伪装丑闻后产地标示严格执行。** 铁2.2 mg/100g、维生素B12为44.8 μg — 高级贫血护理营养特征。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 鲜品去壳浅蜊零售
- 冷冻去壳浅蜊B2B（餐饮主力）
- 佃煮零售
原料定义
Ruditapes philippinarum 日本浅蜊（菲律宾蛤）。
在日本产品中的典型用途
代表性味噌汤贝类。
意式蛤蜊面。
酒蒸（清酒蒸）料理。
佃煮酱油煮保存品。
OEM应用：鲜品去壳零售、冷冻去壳B2B餐饮、佃煮。
日本法规分类
标准食品标示。
**2022年伪装丑闻后产地标示要求严格执行。**
贝类推荐表示过敏原考量。
其他市场的法规分类
| EU | **软体动物为EU强制过敏原（附件II）。** 要求清水捕捞。 |
|---|---|
| USA | 软体动物过敏原标示（FALCPA）。FDA贝类卫生标准。 |
| China | 原生且广泛。日本供应的主要养殖来源。 |
| Korea | 已确立为바지락（bajirak）；韩国主要养殖。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — あさり 生
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。