食品 · 发酵食品
Broiler Chicken Momo (Thigh)
若どり もも (Wakadori momo)
别名: Wakadori momo, Chicken thigh, Broiler thigh, 鶏もも肉, 鶏腿肉
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 若どり 主材料 もも 皮つき / 皮なし — 生 / ゆで / 焼き |
| 常见日文标注 | もも, 鶏もも肉, 鶏腿肉 |
| 来源 | 肉鸡（Gallus gallus domesticus）腿肉分切（もも）；主要产地鹿儿岛、宫崎、岩手、青森；较胸肉色深、风味更浓、脂肪较高；炸鸡块、亲子丼、照烧鸡的代表性分切 — 风味最丰富的家庭鸡料理应用；**日本人口味强烈偏爱腿肉而非胸肉**（与美/欧偏好相反） |
| 常见功效 | 炸鸡块 — 代表性日式炸鸡（>70%腿肉为基底）, 亲子丼（鸡蛋盖饭）代表性食材, 照烧鸡 — 代表性料理, 烤鸡（串烧）：腿烧鸟为最量产的烧鸟分切, 鸡咖喱、鸡炖菜、鸡饭家庭料理, 餐饮连锁原料（牛丼店、快餐鸡） |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**原产地标示。** **鸡肉为JAS推荐表示过敏原。** 带皮/去皮区分必须标示。 |
肉鸡腿肉（若どり もも肉）是鸡腿肉 — 日本风味最丰富的鸡分切。**炸鸡块、亲子丼、照烧鸡、烤鸟的代表性食材。** 日本人口味强烈偏爱腿肉而非胸肉（与美/欧相反）。鹿儿岛、宫崎主要产地。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 鲜品腿肉零售（带皮量产；去皮次要）
- 冷冻腿肉B2B（餐饮与加工肉品OEM主力）
- 炸鸡块预制/裹粉零售
- 烤鸟串烧零售与B2B
原料定义
Gallus gallus domesticus — 肉鸡腿肉（もも），带皮或去皮。
在日本产品中的典型用途
**炸鸡块代表性日式炸鸡（>70%腿肉为基底）。**
亲子丼鸡蛋盖饭。
照烧鸡代表性料理。
腿烧鸟最量产烧鸟分切。
咖喱、炖菜、鸡饭家庭料理。
OEM应用：鲜品零售、冷冻B2B、炸鸡块预制零售、烤鸟串烧。
日本法规分类
标准食品标示。
**鸡肉为JAS推荐表示过敏原。**
带皮/去皮区分标示。
其他市场的法规分类
| EU | 沙门氏菌与弯曲菌监测。 |
|---|---|
| USA | **美国鸡腿消费扩大 — 日式炸鸡块与烤鸟OEM出口市场扩大。** |
| China | 标准肉类进口检验。 |
| Korea | 强大的国内鸡腿市场（韩式炸鸡平行）。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 若どり もも 皮つき / 皮なし
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。