食品 · 发酵食品
Hiyokomame (Chickpeas / Garbanzo Beans)
ひよこまめ (Hiyokomame)
别名: Hiyokomame, Chickpeas, Garbanzo beans, Cicer arietinum, ヒヨコマメ, ガルバンゾ, Chana
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ひよこまめ |
| 常见日文标注 | ひよこまめ, ひよこ豆, ヒヨコマメ, ガルバンゾ, チャナ |
| 来源 | 鹰嘴豆（Cicer arietinum）；非日本原产，所有供应进口（主要从墨西哥、美国、加拿大、印度、澳大利亚、土耳其）；现代日本消费随着鹰嘴豆泥、法拉费、咖喱和沙拉应用增长，受地中海和印度料理影响的全球化驱动 |
| 常见功效 | 鹰嘴豆泥生产——主要现代日本鹰嘴豆应用, 法拉费和地中海料理食材, 印度咖喱（chana masala、chana dal）食材, 沙拉豆（豆沙拉、鹰嘴豆沙拉）, 植物蛋白食材（新兴功能食品） |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。进口产地（墨西哥、美国、加拿大、印度、澳大利亚、土耳其）披露要求。鹰嘴豆不是指定过敏原但豆类过敏已有记录。 |
鹰嘴豆（ひよこまめ）——鹰嘴豆/鹰嘴豆（Cicer arietinum）——非日本原产但已成为受地中海和印度料理影响的全球化驱动的增长OEM类别。日本鹰嘴豆泥市场尤其自2015年左右大幅扩张，主要零售商（KALDI、Costco、优质超市）携带多个鹰嘴豆泥零售SKU。OEM应用包括：鹰嘴豆泥生产（主要现代日本鹰嘴豆应用）、法拉费和地中海料理食材、印度影响咖喱（chana masala、chana dal）、沙拉豆应用以及无麸质烘焙应用的鹰嘴豆粉。所有日本鹰嘴豆供应都是进口的（主要从墨西哥、美国、加拿大、印度、澳大利亚、土耳其）。
分类标签
下列标签链接至共享同一属性的其他原料，便于横向探索。
主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 干鹰嘴豆零售（小包装尺寸，增长类别）
- 预煮鹰嘴豆罐（批量零售形式）
- 鹰嘴豆泥零售包装（快速增长的日本市场）
- 冷冻预煮鹰嘴豆食材供应
- 用于烘焙和无麸质应用的鹰嘴豆粉
原料定义
鹰嘴豆是Cicer arietinum，地中海和南亚原产的鹰嘴豆/鹰嘴豆。豆呈圆形、米色奶油色，具有独特的'喙'形状。两个主要全球栽培品种是：（1）Kabuli（更大、颜色更浅的鹰嘴豆，地中海料理常见）；（2）Desi（更小、更深的鹰嘴豆，印度料理常见）。
营养上，干鹰嘴豆每100g提供336千卡、20.0g蛋白质、5.2g脂肪、60.6g碳水化合物含16.3g膳食纤维。
工业供应：100%进口。墨西哥是Kabuli鹰嘴豆批量领导；美国、加拿大、澳大利亚提供额外Kabuli供应；印度是Desi鹰嘴豆批量领导。
在日本产品中的典型用途
鹰嘴豆泥生产——主要现代日本鹰嘴豆应用。
法拉费和地中海料理——日本的地中海餐厅广泛使用鹰嘴豆。
印度咖喱——chana masala（鹰嘴豆咖喱）和chana dal（劈裂鹰嘴豆dal）是印度餐厅和家庭烹饪零售特色的核心印度料理项目。
沙拉豆——预煮鹰嘴豆用于沙拉、豆沙拉混合和碗装餐应用。
鹰嘴豆粉（gram flour/besan）——用于无麸质烘焙、印度影响面包以及新兴日本无麸质产品开发。
OEM：鹰嘴豆泥生产OEM、预煮鹰嘴豆零售（罐、袋装）、印度咖喱即食餐零售（chana masala）、烘焙应用鹰嘴豆粉食材供应以及无麸质产品OEM。
日本法规分类
标准农产品标识。进口产地披露（墨西哥/美国/加拿大/印度/澳大利亚/土耳其）要求。
鹰嘴豆不是指定过敏原，但豆类过敏和口腔过敏综合征反应存在。
鹰嘴豆泥和鹰嘴豆零售产品标识：标准食品标识规则适用。
其他市场的法规分类
| EU | 作为鹰嘴豆进口。主要确立全球类别。 |
|---|---|
| USA | 进口和国内生产。主要确立美国类别，随着健康和地中海趋势增长。 |
| China | 已确立中国鹰嘴豆市场。 |
| Korea | 随着地中海料理影响增长鹰嘴豆市场。 |
示例产品
示例成品将在确认产地、栽培品种、产品形式和目标应用后添加。
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OEM 采购方常见问题
Q. Is the Japanese hummus retail category a viable OEM growth opportunity?
Yes — the Japanese hummus retail category has shown substantial growth since approximately 2015 and continues expanding. Drivers include: (1) Mediterranean cuisine globalization influence on Japanese consumer awareness; (2) Health-positioning trends favoring plant-protein and high-fiber products; (3) Premium retail (KALDI, Costco, Seijo Ishii, premium supermarket sections) carrying expanding hummus SKUs; (4) Snacking and 'dip' culture growth (hummus with vegetables, crackers, pita); (5) Major restaurant chains (Soup Stock Tokyo, Kura-zushi premium menu, etc.) featuring hummus-influenced items. For OEM positioning: hummus production OEM with Japanese-market-specific flavor variations (yuzu hummus, miso hummus, sesame hummus, wasabi hummus, etc.) is a growth opportunity; cost-positioned and premium positioning both have market share; private-label hummus production for retailers (Costco PB, supermarket PB) is a substantial volume opportunity; ingredient supply (pre-cooked chickpeas for foodservice and processed-food production) is a stable B2B opportunity. Origin transparency (Mexican-origin Kabuli is the standard hummus chickpea) is appropriate disclosure.
信息来源 · 最近核实: 2026-04-28
- Editorial — Japan hummus retail growth analysis
参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ひよこまめ
- Editorial — Japan hummus retail category growth reference
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。