食品 · 发酵食品
Oikawa (Pale Chub)
おいかわ (Oikawa)
别名: Oikawa, Pale chub, Zacco platypus, 追河, オイカワ, Yamabe (regional)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | おいかわ |
| 常见日文标注 | おいかわ, 追河, オイカワ, ヤマベ |
| 来源 | 马口鱼（Zacco platypus/Opsariichthys platypus）；遍布日本西部与中部河流的淡水河鱼；**历史上为农村与地方蛋白来源，特别是在琵琶湖、京都、神奈川、新潟**（当地称'山女鱼'地方称 — 区别于山女鱼=幼鲑鱼）；**在没有香鱼的内陆河流料理中作为香鱼替代品**；现代商业供给有限 — 主要为传承/特产餐饮 |
| 常见功效 | 甜酱油炖煮（家庭料理炖鱼）, 佃煮（传承长保质期保存品）, 传承乡土料理代表, 天妇罗特产 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**原产地标示。** **鱼类JAS推荐表示过敏原考量。** 要求河流渔业权合规。 |
马口鱼（おいかわ/追河）是马口鱼（Zacco platypus）— 遍布日本西部/中部河流的淡水河鱼。历史上为农村与地方蛋白，内陆河流料理中的香鱼替代品。现代为传承/特产供给。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 传承马口鱼B2B（地方餐饮供给）
- 佃煮零售
原料定义
Zacco platypus/Opsariichthys platypus 马口鱼淡水鱼。
在日本产品中的典型用途
甜酱油炖煮家庭料理。
佃煮传承保存品。
传承乡土料理代表。
天妇罗特产。
OEM应用：地方餐饮B2B、传承佃煮零售。
日本法规分类
标准食品标示。**鱼类JAS推荐表示过敏原考量。** 河流渔业权。
其他市场的法规分类
| EU | **鱼类为EU强制过敏原。** 稀少特产。 |
|---|---|
| USA | 鱼类过敏原标示。稀少特产。 |
| China | 已确立为馬口魚。 |
| Korea | 已确立为피라미。 |
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — おいかわ
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。