Alimentos · Edulcorantes
Mizuame (Japanese Glucose Syrup)
水あめ (Mizuame)
También conocido como: Mizuame, Japanese glucose syrup, Starch syrup, 水飴, 水あめ, Kosotoka mizuame (enzyme), Santouka mizuame (acid)
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | 水あめ 酵素糖化 / 酸糖化 |
| Notaciones comunes en japonés | 水あめ, 水飴, ミズアメ |
| Origen | Jarabe de glucosa producido a partir de almidón (almidón de papa en la tradición japonesa, o almidón de maíz); dos métodos de producción — koso-touka (conversión enzimática, estándar de volumen moderno) y santouka (conversión ácida, método tradicional, menos común hoy); principales productores japoneses Showa Sangyo, Nihon Shokuhin Kako, San-ei Sucrochemical |
| Funciones típicas | Confitería wagashi — ingrediente de kompeito, gomas y dulces, Sustituto de azúcar para confitería industrial, Glaseado para terimaki y otras preparaciones tradicionales, Retail de mizuame como dulce directo (golosina de festival popular) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de almidón fuente (papa vs maíz). No es alérgeno designado. |
Mizuame (水あめ / 水飴) es jarabe de glucosa japonés producido a partir de almidón (papa o maíz). Dos métodos de producción: conversión enzimática (volumen moderno) y conversión ácida (tradicional). Ingrediente principal de confitería industrial y dulce de festival tradicional.
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Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Suministro de mizuame industrial (producción de confitería comercial)
- Retail de mizuame (dulce de festival y tradicional)
Perfil del ingrediente
Jarabe de glucosa de almidón.
Dos métodos: conversión enzimática (kosotouka, moderna), conversión ácida (santouka, tradicional).
Aplicaciones OEM
Confitería wagashi — kompeito, gomas, dulces.
Endulzante de confitería industrial.
Glaseado para terimaki y platos tradicionales.
Dulce de festival retail mizuame.
Para OEM: suministro de mizuame industrial, dulce de festival retail.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de almidón fuente. No es alérgeno designado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Mercado global de jarabe de glucosa establecido. |
|---|---|
| USA | Mercado de jarabe de maíz de EE.UU. establecido. |
| China | Comercio global establecido. |
| Korea | Tradición mulyeot coreana establecida. |
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Mizuame (Japanese Glucose Syrup)?
- Mizuame (水あめ / 水飴) es jarabe de glucosa japonés producido a partir de almidón (papa o maíz). Dos métodos de producción: conversión enzimática (volumen moderno) y conversión ácida (tradicional). Ingrediente principal de confitería industrial y dulce de festival tradicional.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Mizuame (Japanese Glucose Syrup) en Japón?
- Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de almidón fuente (papa vs maíz). No es alérgeno designado.
- ¿En qué productos se usa típicamente Mizuame (Japanese Glucose Syrup)?
- Suministro de mizuame industrial (producción de confitería comercial) / Retail de mizuame (dulce de festival y tradicional)
- ¿De dónde proviene Mizuame (Japanese Glucose Syrup)?
- Jarabe de glucosa producido a partir de almidón (almidón de papa en la tradición japonesa, o almidón de maíz); dos métodos de producción — koso-touka (conversión enzimática, estándar de volumen moderno) y santouka (conversión ácida, método tradicional, menos común hoy); principales productores japoneses Showa Sangyo, Nihon Shokuhin Kako, San-ei Sucrochemical
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Mizuame (Japanese Glucose Syrup)?
- JSCI: 水あめ 酵素糖化 / 酸糖化
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 水あめ 各形態
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.