Alimentos · Edulcorantes
Ryōri-sake (Cooking Sake)
料理酒 (Ryōri-sake)
También conocido como: Ryōri-sake, Cooking sake, 料理酒, Cooking-grade sake
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | 料理酒 |
| Notaciones comunes en japonés | 料理酒, クッキングサケ |
| Origen | Sake producido específicamente para aplicaciones de cocina; sal añadida (típicamente 2-3%) para que el producto pueda venderse sin registro de impuesto sobre alcohol como 'condimento' en lugar de bebida alcohólica; principales marcas japonesas Daishōjō y Hakushu |
| Funciones típicas | Aplicación de cocina — distinto del sake de beber, Elimina olor a pescado, ablanda, añade umami |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. **Alto contenido de sal (2-3%) es una característica regulatoria intencional** — sake de cocina con sal se vende sin registro de impuesto sobre alcohol. Sake real para beber sin sal está regulado como bebida alcohólica. |
Ryōri-sake (料理酒) es sake producido específicamente para cocinar, con sal (típicamente 2-3%) añadida para que el producto pueda venderse como 'condimento' sin registro de impuesto sobre alcohol.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Retail de ryōri-sake embotellado
Qué es
Sake con sal añadida para posicionamiento de grado-cocina.
Usos típicos en productos japoneses
Aplicaciones de cocina — elimina olor a pescado, ablanda, añade umami.
Para OEM: OEM de producción de sake de cocina, marca-propia.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Sal alta 2-3%. Distinto del sake de beber (regulado por alcohol).
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Especialidad nicho en canales de cocina japonesa. |
|---|---|
| USA | Retail de cocina japonesa de EE.UU. establecido. |
| China | Comercio establecido. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad nicho. |
Productos de ejemplo
Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 料理酒
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.