食品 · 甘味料
Joha-kuto (Standard Japanese White Sugar)
上白糖 (Joha-kuto)
別名: Joha-kuto, Standard Japanese white sugar, White sugar (Japan), Soft white sugar, Japanese kitchen sugar
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | 車糖 上白糖 |
| 一般的な日本語表記 | 上白糖, ジョウハクトウ, 白砂糖, 車糖上白糖 |
| 原料区分 | 標準日本家庭白糖 — 日本の主要精製業者によって輸入サトウキビ糖から生産;細かい粒径と日本白糖に独特の柔らかくわずかに湿った質感を与える小さな添加転化糖(1〜2%)で特徴付けられる;日本の支配的家庭と業務用糖で、年間消費は他のすべての糖を合わせたものをはるかに超える |
| 主な機能 | 万能家庭と業務用糖 — ほとんどの日本キッチンのデフォルト「砂糖」, ベーキング、飲料、ソース、ドレッシング — 広範囲調理と菓子, 産業加工食品甘味料 — 飲料、パッケージ菓子、ソース、ドレッシング, 日本糖価格設定と供給の標準リファレンス |
| 国内法規ステータス | 上白糖はJAS定義糖カテゴリー(車糖上白糖)。標準食品表示が適用される。輸入サトウキビ糖源 — 原産国は一般的に小売で要求されないが、主要ブランド生産者によって開示される。上白糖は指定アレルゲンではない。 |
上白糖(じょうはくとう)は日本の標準家庭と業務用白糖 — 日本市場で支配的な糖製品で、実質的なマージンで、総糖消費の大部分を占める。それは標準顆粒糖(グラニュー糖、グラニュー糖 — 国際標準白糖)からその細かい粒径と1〜2%転化糖(転化糖、ブドウ糖-フルクトースシロップ)の添加によって区別され、それが上白糖に独特の柔らかくわずかに湿った質感、調理での容易な溶解、わずかに高い吸湿性を与える。OEMポジショニングは普遍的:日本家庭と業務用のデフォルト調理糖として(三温糖の伝統/調理特定ポジショニングよりも広い応用)、加工食品生産用の容量甘味料として(飲料、パッケージ菓子、ソース、ドレッシング)、日本糖供給経済の標準リファレンスポイントとして。主要精製業者(三井製糖、DM三共製糖、ホクレン、讃岐糖)が輸入サトウキビ(ブラジル、オーストラリア、タイ)から実質的な産業規模で上白糖を生産する。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 上白糖小売パック(1kg標準家庭、より小さな部分パック)
- 業務用と加工食品生産用バルク商業供給
- ブランド小売(三井スプーン、DM三共、ホクレン、讃岐糖)
- 角砂糖(角砂糖、かくざとう) — キューブに圧縮された上白糖
- 産業糖供給(日本で容量主導の糖カテゴリー)
原料概要
上白糖は車糖(車糖)カテゴリーのJAS分類糖で、柔らかい質感の日本白糖標準。国際標準白糖 — 顆粒糖(グラニュー糖) — は日本では別カテゴリーで、より粗く、より乾燥した粒子と低い吸湿性を持つ。上白糖の独特の特性は次から来る:(1)小さな粒径への細かい粉砕;(2)1〜2%転化糖(トランスグルコシド転化シロップ)の意図的添加が再結晶化を防ぎ、わずかな水分を保持し、柔らかい質感を生産する。これが上白糖を調理で溶けやすく、扱いでわずかにスティッキーに、湿った保存でケーキ化しやすくする。
組成:約97〜98%スクロース、1〜2%転化糖(ブドウ糖+フルクトース)、<1%水分。100gあたり:391 kcal、炭水化物99.3g。事実上純粋な炭水化物カロリー源。
産業供給:日本の主要糖精製業者によって生産(三井製糖「スプーンブランド」が容量小売リーダー、DM三共製糖、ホクレン、讃岐糖)。原料サトウキビは輸入(ブラジル、オーストラリア、タイ)。年間上白糖生産は日本糖産業の容量リーダーで、他のすべての糖カテゴリーを合わせたものを超える。
OEM 用途
万能家庭と業務用調理糖 — ほとんどの日本キッチンのデフォルト「砂糖」。ベーキングから飲料、ソース、ドレッシング、クリーンで中立な甘味料が要求される和食までのすべてに使用される。
ベーキングと菓子 — 日本式スポンジケーキ(カステラ、上白糖で伝統的に作られる)、日本式クッキー、ドーナツ、パッケージ菓子が上白糖を標準甘味料として使用する。
飲料産業 — コーヒーショップ、お茶ショップ、レストラン、飲料メーカーが容量甘味料として上白糖を使用する。
産業甘味料 — 日本加工食品生産(ソース、ドレッシング、乳製品、飲料、キャンディ、ビスケットなど)用の容量糖入力。
角砂糖(角砂糖) — お茶/コーヒー小売用にキューブに圧縮された上白糖。
OEM向け:上白糖小売パック(1kg標準、より小さな部分パック、大容量小売)、業務用と加工食品生産用商業バルク、飲料と菓子メーカー用甘味料原料供給、角砂糖OEM。
国内法規ステータス
標準食品表示。JAS分類として車糖上白糖(車糖上白糖)が適用される。
顆粒糖(グラニュー糖、グラニュー糖)からの区別:上白糖はより細かい粒子と添加転化糖を持つ;グラニュー糖は添加転化糖なしの国際標準。これらは日本では別製品。
原料サトウキビ開示:輸入(ブラジル、オーストラリア、タイ)。主要ブランドが原料原産地情報を提供。
上白糖は指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | 日本スペシャリティ白糖として輸入。国際市場は一般的に顆粒糖標準を使用する。 |
|---|---|
| USA | FDA標準食品手続きの下で輸入。和食チャネルでニッチスペシャリティ。 |
| China | GACC規則の下で輸入。中国は実質的な国内糖産業を持つ。 |
| Korea | 日本スペシャリティとして輸入。韓国は独自の糖精製産業を持つ。 |
市場参考事例
完成品の例は、生産者(三井スプーン/DM三共/ホクレン/讃岐/その他)、グレード、小売または商業形式、ターゲット応用を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
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クイック Q&A
- Joha-kuto (Standard Japanese White Sugar) とは？
- 上白糖(じょうはくとう)は日本の標準家庭と業務用白糖 — 日本市場で支配的な糖製品で、実質的なマージンで、総糖消費の大部分を占める。それは標準顆粒糖(グラニュー糖、グラニュー糖 — 国際標準白糖)からその細かい粒径と1〜2%転化糖(転化糖、ブドウ糖-フルクトースシロップ)の添加によって区別され、それが上白糖に独特の柔らかくわずかに湿った質感、調理での容易な溶解、わずかに高い吸湿性を与える。OEMポジショニングは普遍的:日本家庭と業務用のデフォルト調理糖として(三温糖の伝統/調理特定ポジショニングよりも広い応用)、加工食品生産用の容量甘味料として(飲料、パッケージ菓子、ソース、ドレッシング)、日本糖供給経済の標準リファレンスポイントとして。主要精製業者(三井製糖、DM三共製糖、ホクレン、讃岐糖)が輸入サトウキビ(ブラジル、オーストラリア、タイ)から実質的な産業規模で上白糖を生産する。
- Joha-kuto (Standard Japanese White Sugar) の国内法規上の扱いは？
- 上白糖はJAS定義糖カテゴリー(車糖上白糖)。標準食品表示が適用される。輸入サトウキビ糖源 — 原産国は一般的に小売で要求されないが、主要ブランド生産者によって開示される。上白糖は指定アレルゲンではない。
- Joha-kuto (Standard Japanese White Sugar) はどんな製品に使われますか？
- 上白糖小売パック(1kg標準家庭、より小さな部分パック) / 業務用と加工食品生産用バルク商業供給 / ブランド小売(三井スプーン、DM三共、ホクレン、讃岐糖) / 角砂糖(角砂糖、かくざとう) — キューブに圧縮された上白糖 / 産業糖供給(日本で容量主導の糖カテゴリー)
- Joha-kuto (Standard Japanese White Sugar) の原産・起源は？
- 標準日本家庭白糖 — 日本の主要精製業者によって輸入サトウキビ糖から生産;細かい粒径と日本白糖に独特の柔らかくわずかに湿った質感を与える小さな添加転化糖(1〜2%)で特徴付けられる;日本の支配的家庭と業務用糖で、年間消費は他のすべての糖を合わせたものをはるかに超える
- Joha-kuto (Standard Japanese White Sugar) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: 車糖 上白糖
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OEM バイヤー向け FAQ
Q. What's the difference between joha-kuto and granulated sugar (gran-tou) for OEM positioning?
Joha-kuto and gran-tou are distinct sugar categories in Japan: (1) Joha-kuto (上白糖) — fine particle size, contains 1-2% added invert sugar (glucose-fructose syrup), soft and slightly moist texture, dissolves easily in cooking. The standard Japanese household and foodservice sugar. Volume leader in Japan. (2) Gran-tou (グラニュー糖) — coarser particle size, no added invert sugar, drier and free-flowing texture, slower to dissolve. The international standard 'granulated sugar' is gran-tou. Used for premium coffee/tea sweetening, premium baking (where the dryness aids structure), and any application where the soft texture of joha-kuto is undesirable. For OEM positioning: most Japanese-cuisine and Japanese-style baking applications use joha-kuto; international-style baking, premium beverages, and applications requiring dry sugar use gran-tou; processed-food production may use either depending on application — joha-kuto for sauces, dressings, soft beverages; gran-tou for hard candy, premium confectionery requiring crystalline sugar structure. Substitution between the two affects texture and behavior — they are not interchangeable in precise applications.
出典 · 最終確認: 2026-04-28
- Japan Sugar Refiners' Association sugar classification documentation
- Editorial — Japan sugar category positioning reference
出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 車糖 上白糖
- Japan Sugar Refiners' Association industry statistics
- Mitsui Sugar / DM Sankyo product documentation
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。