食品 · 発酵食品
Amadai (Tilefish)
あまだい (Amadai)
別名: Amadai, Tilefish, Branchiostegus japonicus, 甘鯛, Guji (Kyoto name)
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | あまだい |
| 一般的な日本語表記 | あまだい, 甘鯛, アマダイ, ぐじ |
| 原料区分 | アマダイ(Branchiostegus japonicus);主要日本漁獲地域は若狭湾(若狭グジ — 京都料理プレミアム名)、九州沿岸;柔らかな白身プレミアム魚 |
| 主な機能 | 京都懐石定番 — 若狭グジ(若狭アマダイ)はプレミアム京都料理シグネチャー, 焼き、蒸し、煮込み調製, プレミアム業務用とギフト小売 |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。若狭グジ地域ブランド(京都料理用名)。指定アレルゲンではない(魚は一般的にアレルギー懸念)。 |
アマダイ(あまだい/甘鯛、Branchiostegus japonicus)は柔らかな白身プレミアム魚、若狭湾(京都料理用の「若狭グジ」プレミアム名)と九州沿岸で漁獲される。京都懐石定番、特に若狭グジは京都料理シグネチャー。OEMポジショニングはプレミアム業務用とギフト小売。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 新鮮丸アマダイ
- 若狭グジプレミアム業務用とギフト
原料概要
Branchiostegus japonicusアマダイ、柔らかな白身。若狭湾は若狭グジとして京都料理用にプレミアム命名。
OEM 用途
京都懐石定番 — 若狭グジ。
焼き、蒸し、煮込み調製。
プレミアム業務用とギフト小売。
OEM向け:プレミアム業務用供給、若狭グジギフト。
国内法規ステータス
標準食品表示。若狭グジ地域ブランド。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
|---|---|
| USA | 和食チャネルでニッチプレミアムスペシャリティ。 |
| China | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は、若狭湾原産地を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- October – March (peak fat winter season)
- ピーク供給
- December – February (寒甘鯛 grade)
- オフシーズン
- April – September (spawning closure regional)
Source: 水産庁 / 京都府 amadai 漁業統計. Wakasa 若狭 amadai (Kyoto / Fukui) is the historic premium origin (若狭ぐじ).
代替原料
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クイック Q&A
- Amadai (Tilefish) とは？
- アマダイ(あまだい/甘鯛、Branchiostegus japonicus)は柔らかな白身プレミアム魚、若狭湾(京都料理用の「若狭グジ」プレミアム名)と九州沿岸で漁獲される。京都懐石定番、特に若狭グジは京都料理シグネチャー。OEMポジショニングはプレミアム業務用とギフト小売。
- Amadai (Tilefish) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。若狭グジ地域ブランド(京都料理用名)。指定アレルゲンではない(魚は一般的にアレルギー懸念)。
- Amadai (Tilefish) はどんな製品に使われますか？
- 新鮮丸アマダイ / 若狭グジプレミアム業務用とギフト
- Amadai (Tilefish) の原産・起源は？
- アマダイ(Branchiostegus japonicus);主要日本漁獲地域は若狭湾(若狭グジ — 京都料理プレミアム名)、九州沿岸;柔らかな白身プレミアム魚
- Amadai (Tilefish) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: あまだい
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あまだい
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。