Pangan · Makanan fermentasi

Kaki (Japanese Persimmon)

かき (Kaki)

Dikenal juga sebagai: Kaki, Japanese persimmon, Diospyros kaki, 柿, Hoshigaki (dried persimmon), Shibu-nuki (astringency-removed), Ama-gaki (sweet variety)

Mencari pemasok Jepang untuk Kaki (Japanese Persimmon)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	かき
Notasi umum dalam bahasa Jepang	かき, 柿, カキ, 干し柿, 渋抜き, 甘柿, 富有柿, 次郎柿, ころ柿, 市田柿
Asal	Persimmon Jepang (Diospyros kaki); asli Asia Timur, dibudidayakan di Jepang sejak kuno; wilayah produksi domestik modern utama Wakayama (pemimpin volume, ~20% pasokan domestik, dengan Aki-Aizu shibugaki untuk hoshigaki dan Tonewase ama-gaki), Nara (Yamato Hoshigaki), Fukuoka, Gifu (Ichida Gaki — hoshigaki premium GI); dua tipe utama — ama-gaki (manis, dimakan segar) dan shibu-gaki (sepat, memerlukan pemrosesan — digunakan untuk hoshigaki persimmon kering)
Fungsi umum	Ritel ama-gaki segar (musim gugur-musim dingin), Hoshigaki (persimmon kering) — ritel hadiah premium (Ichida Gaki Nagano GI ikonik), Kaki yang diproses Shibu-nuki (sepat dihilangkan), Ritel hadiah premium (Wakayama, Nara, Gifu, Nagano), Bahan konfeksioneri dan dessert
Status regulasi di Jepang	Pelabelan produk pertanian standar. Beberapa penunjukan GI: Ichida Gaki (hoshigaki premium Nagano), Yamato Mizuho Gaki (Nara). Pengungkapan kultivar (Fuyu, Jiro, Hachiya, Tonewase) sesuai. Distinksi ama-gaki vs shibu-gaki adalah fungsional. Bukan alergen yang ditunjuk.

Kaki (かき / 柿) — persimmon Jepang (Diospyros kaki) — adalah salah satu buah musim gugur Jepang yang paling dicintai dengan posisi OEM substansial di beberapa kategori: sebagai ritel ama-gaki segar (varietas manis untuk dimakan langsung — Fuyu dan Jiro adalah kultivar utama), sebagai hoshigaki (persimmon kering, dengan beberapa merek GI regional — Nagano Ichida Gaki ikonik, Yamato Hoshigaki Nara, Aki-Aizu Wakayama, Hoshigaki Gifu semua mapan), sebagai kaki yang diproses shibu-nuki (varietas lembut yang dihilangkan kesepatannya), sebagai bahan konfeksioneri dan dessert, dan sebagai kaki-su (cuka persimmon) produk tradisional. Wakayama memimpin produksi domestik.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Ritel ama-gaki segar (puncak musim gugur-musim dingin, Oktober-Desember)
Hoshigaki (persimmon kering) — kategori ritel hadiah utama
Ichida Gaki (Nagano GI hoshigaki premium)
Anpogaki (persimmon semi-kering)
Selai persimmon, pasta, cuka (kaki-su)

Apa itu

Kaki adalah Diospyros kaki. Dua tipe utama: ama-gaki (manis, dimakan segar — kultivar Fuyu, Jiro) dan shibu-gaki (sepat, memerlukan pemrosesan — Hachiya dan kultivar lainnya digunakan untuk hoshigaki).

Produksi: Wakayama (~20%), Nara, Fukuoka, Gifu, Nagano. Produksi tahunan sekitar 200.000 ton.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Ritel ama-gaki segar — ritel utama musim gugur-musim dingin.

Hoshigaki (persimmon kering) — kategori hadiah premium. Ichida Gaki (Nagano GI) ikonik.

Anpogaki — persimmon semi-kering.

Selai persimmon, pasta, cuka (kaki-su).

Untuk OEM: ritel kaki segar (positioning premium dengan kultivar ditentukan), OEM produksi hoshigaki (dengan sourcing GI regional untuk hadiah premium), aplikasi konfeksioneri dan dessert.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Ichida Gaki Nagano GI, Yamato Mizuho Gaki Nara GI mapan.

Pengungkapan kultivar untuk positioning premium.

Bukan alergen yang ditunjuk.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai kaki / persimmon. Kategori global mapan.
USA	Ritel persimmon AS mapan (kultivar Fuyu dan Hachiya umum).
China	Tiongkok memiliki produksi persimmon substansial.
Korea	Korea memiliki budaya kkam (감) substansial, termasuk gotgam persimmon kering.

Contoh produk

Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi kultivar, asal, dan format produk.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — かき各形態
Nagano Ichida Gaki GI documentation

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.