Pangan · Makanan fermentasi
Kaki (Japanese Persimmon)
かき (Kaki)
Dikenal juga sebagai: Kaki, Japanese persimmon, Diospyros kaki, 柿, Hoshigaki (dried persimmon), Shibu-nuki (astringency-removed), Ama-gaki (sweet variety)
1Pemasok Jepang siap memberi penawaranLihat di platform SourcingSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | かき |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | かき, 柿, カキ, 干し柿, 渋抜き, 甘柿, 富有柿, 次郎柿, ころ柿, 市田柿 |
| Asal | Persimmon Jepang (Diospyros kaki); asli Asia Timur, dibudidayakan di Jepang sejak kuno; wilayah produksi domestik modern utama Wakayama (pemimpin volume, ~20% pasokan domestik, dengan Aki-Aizu shibugaki untuk hoshigaki dan Tonewase ama-gaki), Nara (Yamato Hoshigaki), Fukuoka, Gifu (Ichida Gaki — hoshigaki premium GI); dua tipe utama — ama-gaki (manis, dimakan segar) dan shibu-gaki (sepat, memerlukan pemrosesan — digunakan untuk hoshigaki persimmon kering) |
| Fungsi umum | Ritel ama-gaki segar (musim gugur-musim dingin), Hoshigaki (persimmon kering) — ritel hadiah premium (Ichida Gaki Nagano GI ikonik), Kaki yang diproses Shibu-nuki (sepat dihilangkan), Ritel hadiah premium (Wakayama, Nara, Gifu, Nagano), Bahan konfeksioneri dan dessert |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan produk pertanian standar. Beberapa penunjukan GI: Ichida Gaki (hoshigaki premium Nagano), Yamato Mizuho Gaki (Nara). Pengungkapan kultivar (Fuyu, Jiro, Hachiya, Tonewase) sesuai. Distinksi ama-gaki vs shibu-gaki adalah fungsional. Bukan alergen yang ditunjuk. |
Kaki (かき / 柿) — persimmon Jepang (Diospyros kaki) — adalah salah satu buah musim gugur Jepang yang paling dicintai dengan posisi OEM substansial di beberapa kategori: sebagai ritel ama-gaki segar (varietas manis untuk dimakan langsung — Fuyu dan Jiro adalah kultivar utama), sebagai hoshigaki (persimmon kering, dengan beberapa merek GI regional — Nagano Ichida Gaki ikonik, Yamato Hoshigaki Nara, Aki-Aizu Wakayama, Hoshigaki Gifu semua mapan), sebagai kaki yang diproses shibu-nuki (varietas lembut yang dihilangkan kesepatannya), sebagai bahan konfeksioneri dan dessert, dan sebagai kaki-su (cuka persimmon) produk tradisional. Wakayama memimpin produksi domestik.
Cari pabrikan OEM
Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Kategori produk OEM umum
Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.
- Ritel ama-gaki segar (puncak musim gugur-musim dingin, Oktober-Desember)
- Hoshigaki (persimmon kering) — kategori ritel hadiah utama
- Ichida Gaki (Nagano GI hoshigaki premium)
- Anpogaki (persimmon semi-kering)
- Selai persimmon, pasta, cuka (kaki-su)
Profil bahan
Kaki adalah Diospyros kaki. Dua tipe utama: ama-gaki (manis, dimakan segar — kultivar Fuyu, Jiro) dan shibu-gaki (sepat, memerlukan pemrosesan — Hachiya dan kultivar lainnya digunakan untuk hoshigaki).
Produksi: Wakayama (~20%), Nara, Fukuoka, Gifu, Nagano. Produksi tahunan sekitar 200.000 ton.
Aplikasi OEM
Ritel ama-gaki segar — ritel utama musim gugur-musim dingin.
Hoshigaki (persimmon kering) — kategori hadiah premium. Ichida Gaki (Nagano GI) ikonik.
Anpogaki — persimmon semi-kering.
Selai persimmon, pasta, cuka (kaki-su).
Untuk OEM: ritel kaki segar (positioning premium dengan kultivar ditentukan), OEM produksi hoshigaki (dengan sourcing GI regional untuk hadiah premium), aplikasi konfeksioneri dan dessert.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan makanan standar. Ichida Gaki Nagano GI, Yamato Mizuho Gaki Nara GI mapan.
Pengungkapan kultivar untuk positioning premium.
Bukan alergen yang ditunjuk.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Diimpor sebagai kaki / persimmon. Kategori global mapan. |
|---|---|
| USA | Ritel persimmon AS mapan (kultivar Fuyu dan Hachiya umum). |
| China | Tiongkok memiliki produksi persimmon substansial. |
| Korea | Korea memiliki budaya kkam (감) substansial, termasuk gotgam persimmon kering. |
Formulasi referensi pasar
Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi kultivar, asal, dan format produk.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Musim & kalender pasokan
- Bulan panen
- October – December
- Pasokan puncak
- November
- Luar musim
- January – September (limited storage / dried 干し柿)
Source: 農林水産省 果樹生産出荷統計. Wakayama, Nara, and Fukuoka lead production. Astringent vs. sweet varieties have similar season.
Persyaratan penyimpanan
Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.
- Suhu
- Chilled 0–4°C for fresh; sealed sealed dark for dried
- Kondisi
- MA packaging for fresh; dried 干し柿 is shelf-stable sealed
- Masa simpan
- Fresh 14–28 days at 0°C; dried 6 months sealed
Konsentrasi pasokan
Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.
- Wilayah utama
- Wakayama (~20%, Aki-Aizu shibugaki / Tonewase ama-gaki — regional brand, not GI-registered), Nara (Yamato), Fukuoka, Gifu (Ichida-gaki — GI-registered #114 / Hoshigaki Tateda 堂上蜂屋柿 — GI-registered), Fukushima (伊達のあんぽ柿 — GI-registered)
- Ketergantungan impor
- Domestic for premium fresh; Korean / Chinese for dried 干し柿
農林水産省 果樹生産出荷統計
Sertifikasi yang umum tersedia
Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.
| Skema | Ketersediaan | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
Risiko pemalsuan terdokumentasi
Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.
- Korean kaki / Chinese kaki labeled as Japanese 国産 in dried 干し柿 supply
Deteksi: Country-of-origin per 食品表示法
農林水産省 / 消費者庁
Tanya jawab singkat
- Apa itu Kaki (Japanese Persimmon)?
- Kaki (かき / 柿) — persimmon Jepang (Diospyros kaki) — adalah salah satu buah musim gugur Jepang yang paling dicintai dengan posisi OEM substansial di beberapa kategori: sebagai ritel ama-gaki segar (varietas manis untuk dimakan langsung — Fuyu dan Jiro adalah kultivar utama), sebagai hoshigaki (persimmon kering, dengan beberapa merek GI regional — Nagano Ichida Gaki ikonik, Yamato Hoshigaki Nara, Aki-Aizu Wakayama, Hoshigaki Gifu semua mapan), sebagai kaki yang diproses shibu-nuki (varietas lembut yang dihilangkan kesepatannya), sebagai bahan konfeksioneri dan dessert, dan sebagai kaki-su (cuka persimmon) produk tradisional. Wakayama memimpin produksi domestik.
- Status regulasi Kaki (Japanese Persimmon) di Jepang?
- Pelabelan produk pertanian standar. Beberapa penunjukan GI: Ichida Gaki (hoshigaki premium Nagano), Yamato Mizuho Gaki (Nara). Pengungkapan kultivar (Fuyu, Jiro, Hachiya, Tonewase) sesuai. Distinksi ama-gaki vs shibu-gaki adalah fungsional. Bukan alergen yang ditunjuk.
- Produk apa saja yang menggunakan Kaki (Japanese Persimmon)?
- Ritel ama-gaki segar (puncak musim gugur-musim dingin, Oktober-Desember) / Hoshigaki (persimmon kering) — kategori ritel hadiah utama / Ichida Gaki (Nagano GI hoshigaki premium) / Anpogaki (persimmon semi-kering) / Selai persimmon, pasta, cuka (kaki-su)
- Asal usul Kaki (Japanese Persimmon)?
- Persimmon Jepang (Diospyros kaki); asli Asia Timur, dibudidayakan di Jepang sejak kuno; wilayah produksi domestik modern utama Wakayama (pemimpin volume, ~20% pasokan domestik, dengan Aki-Aizu shibugaki untuk hoshigaki dan Tonewase ama-gaki), Nara (Yamato Hoshigaki), Fukuoka, Gifu (Ichida Gaki — hoshigaki premium GI); dua tipe utama — ama-gaki (manis, dimakan segar) dan shibu-gaki (sepat, memerlukan pemrosesan — digunakan untuk hoshigaki persimmon kering)
- Nama label INCI / JSCI untuk Kaki (Japanese Persimmon)?
- JSCI: かき
Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan
Sering digunakan bersama
Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.
Kategori yang sama
Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Pabrikan yang menyebutkan bahan ini
Pabrikan OEM Jepang yang profil publiknya menyebutkan bahan ini. Hasil deteksi otomatis — pastikan kapabilitas langsung ke pabrikan.
Panduan & how-to terkait
Studi kasus terkait
Panduan regulasi
Langkah berikutnya
Cari di literatur akademik
Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.
Database regulator resmi
Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.
Referensi
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かき 各形態
- Nagano Ichida Gaki GI documentation
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.