Pangan · Makanan fermentasi

Kiku (Edible Chrysanthemum)

きく (Kiku)

Dikenal juga sebagai: Kiku, Edible chrysanthemum, Mottenohoka, Chrysanthemum morifolium, 食用菊, もってのほか

Mencari pemasok Jepang untuk Kiku (Edible Chrysanthemum)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	きく
Notasi umum dalam bahasa Jepang	きく, 菊, 食用菊, もってのほか, 延命楽
Asal	Krisan edible (Chrysanthemum morifolium); wilayah produksi modern utama Yamagata (area utama, dengan 'Mottenohoka' / 延命楽 kultivar premium bunga ungu yang terkenal) dan Aomori (kultivar volume bunga kuning 'Aboukyu' / 阿房宮)
Fungsi umum	Hiasan sashimi — aksen masakan Jepang definitoris (krisan kuning di piring sashimi), Ritel premium Mottenohoka — spesialitas musim gugur regional Yamagata, Olahan ohitashi dan acar (su-zuke), Bahan kaiseki premium musim gugur
Status regulasi di Jepang	Pelabelan produk pertanian standar. Penamaan merek regional Yamagata Mottenohoka dan Aomori Aboukyu mapan. Catatan: ini adalah versi makanan yang berbeda dari chrysanthemum-morifolium-flower-extract (bahan kosmetik — lihat entri glosarium terpisah). Kiku bukan alergen yang ditetapkan tetapi reaksi alergi langka pada keluarga Asteraceae didokumentasikan.

Kiku (きく / 食用菊) — krisan edible (Chrysanthemum morifolium) — adalah makanan musiman musim gugur Jepang yang khas dengan dua jalur produksi utama: Aboukyu (阿房宮, kultivar bunga kuning Aomori — pasokan volume hiasan sashimi) dan Mottenohoka (もってのほか / 延命楽, kultivar bunga ungu Yamagata — spesialitas ritel premium dan hadiah). Positioning OEM adalah spesialitas premium musiman musim gugur: sebagai hiasan piring sashimi dan sushi yang dikenali secara universal (kelopak kuning), sebagai ritel hadiah premium Mottenohoka (spesialitas musim gugur regional Yamagata dengan warna ungu intens dan tekstur renyah khas), sebagai ritel ohitashi dan acar, dan sebagai bahan kaiseki premium musim gugur.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Krisan edible segar (varietas kuning dan ungu)
Mottenohoka (krisan ungu Yamagata) ritel hadiah premium
Aboukyu (krisan kuning Aomori) pasokan volume
Kiku-su-zuke acar ritel

Apa itu

Kiku adalah krisan edible, dengan dua kultivar Jepang utama: (1) Aboukyu (阿房宮) — kultivar volume bunga kuning Aomori, digunakan terutama sebagai hiasan piring sashimi; (2) Mottenohoka (もってのほか / 延命楽) — kultivar premium bunga ungu Yamagata, tekstur renyah khas dan warna intens, digunakan dalam ohitashi dan salad dengan positioning premium substansial.

Produksi: Yamagata untuk Mottenohoka, Aomori untuk Aboukyu. Puncak panen musim gugur (Oktober-November).

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Hiasan sashimi — kelopak Aboukyu kuning di piring sashimi, memberikan warna dan rasa halus.

Mottenohoka ohitashi — krisan ungu Yamagata direbus sebentar dan dibumbui, hidangan musim gugur khas.

Acar (su-zuke) ritel.

Bahan kaiseki.

Untuk OEM: ritel krisan edible segar (asal Yamagata Mottenohoka atau Aomori Aboukyu), ritel hadiah premium OEM, dan pasokan bahan foodservice musim gugur.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan produk pertanian standar. Merek regional Yamagata Mottenohoka, Aomori Aboukyu mapan.

Catatan: berbeda dari chrysanthemum-morifolium-flower-extract (bahan kosmetik — lihat entri terpisah).

Kiku bukan alergen yang ditetapkan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Spesialitas niche di saluran masakan Jepang dan bunga edible.
USA	Positioning spesialitas niche.
China	Positioning spesialitas niche.
Korea	Positioning spesialitas niche.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi asal Yamagata/Aomori.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Chrysanthemum Morifolium Flower Extract (Cosmetic)

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — きく各形態

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.