Pangan · Makanan fermentasi

Sugukina (Kyoto Pickling Turnip)

すぐきな (Sugukina)

Dikenal juga sebagai: Sugukina, Kyoto pickling turnip, Brassica rapa Sugukina cultivar, 酸茎菜, Suguki (the pickled product)

Mencari pemasok Jepang untuk Sugukina (Kyoto Pickling Turnip)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	すぐきな
Notasi umum dalam bahasa Jepang	すぐきな, 酸茎菜, スグキナ, すぐき
Asal	Kultivar lobak acar tradisional Kyoto (Brassica rapa); dibudidayakan hampir secara eksklusif di area Kamigamo Kyoto untuk acar Suguki tradisional (salah satu dari tiga kategori acar utama Kyoto bersama shibazuke dan senmaizuke); kategori dilindungi GI
Fungsi umum	Acar Suguki — acar Kyoto tradisional definitoris, fermentasi laktat, Kategori premium ritel hadiah regional Kyoto, Positioning fungsional (fermentasi laktat, kandungan lactobacillus)
Status regulasi di Jepang	Pelabelan produk pertanian standar. Acar Suguki adalah salah satu dari tiga kategori acar tradisional utama Kyoto. Sugukina bukan alergen yang ditetapkan.

Sugukina (すぐきな) adalah kultivar lobak acar tradisional Kyoto (Brassica rapa), ditumbuhkan hampir secara eksklusif di area Kamigamo Kyoto untuk produksi Suguki — salah satu dari tiga kategori acar tradisional utama Kyoto (bersama Shibazuke dan Senmaizuke). Positioning OEM eksklusif: sebagai bahan baku produksi acar Suguki Kyoto tradisional. Suguki sendiri difermentasi laktat (jarang di antara acar Jepang yang umumnya menggunakan cuka atau pengepresan garam) dan mengandung Lactobacillus brevis bermanfaat (terutama strain bakteri 'Labre' yang diidentifikasi dalam Suguki). Ritel Suguki adalah kategori hadiah regional Kyoto premium.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Suguki acar ritel (Kyoto Kamigamo regional)
Ritel hadiah Kyoto premium

Apa itu

Sugukina adalah kultivar lobak Brassica rapa tradisional dengan akar putih memanjang dan daun, digunakan eksklusif untuk produksi acar Suguki. Budidaya terkonsentrasi di area Kamigamo Kyoto.

Produksi acar Suguki: sugukina yang dipijat garam difermentasi dalam tong tradisional dengan tekanan batu berat selama beberapa minggu, menjalani fermentasi laktat. Suguki yang dihasilkan memiliki rasa asam-gurih khas dan kandungan probiotik.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Acar Suguki — penggunaan eksklusif sugukina.

Ritel hadiah Kyoto premium Suguki.

Positioning fungsional (kandungan Lactobacillus).

Untuk OEM: produksi acar Suguki OEM dengan sourcing Kamigamo regional yang sesuai, dan ritel hadiah Kyoto premium.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Merek regional Kamigamo Kyoto mapan. Bukan alergen yang ditetapkan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Spesialitas niche di saluran masakan Kyoto dan makanan fermentasi.
USA	Positioning spesialitas niche.
China	Positioning spesialitas niche.
Korea	Positioning spesialitas niche.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi asal Kamigamo Kyoto.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — すぐきな

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.