Alimentos · Alimentos fermentados

Anago (Conger Eel)

あなご (Anago)

Também conhecido como: Anago, Conger eel, Conger myriaster, 穴子, Edomae anago

Procura um fornecedor japonês de Anago (Conger Eel)? Conte-nos

Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	あなご
Notações comuns em japonês	あなご, 穴子, アナゴ
Origem	Enguia conger (Conger myriaster); pescada em águas costeiras japonesas; principais regiões pesqueiras Baía de Tóquio (patrimônio anago Edomae), Mar Interior de Seto (Hiroshima, Hyogo Akashi)
Funções típicas	Topping de sushi premium — anago Edomae é o sushi de Tóquio icônico, Anago-don varejo e assinatura foodservice, Ingrediente de tempura, Anago-meshi de Hiroshima (tigela de arroz com anago) especialidade regional
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Alérgeno molusco/peixe — distinto do unagi (enguia de água doce) que é alérgeno designado. Anago não é divulgação obrigatória mas recomendada.

Anago (あなご / 穴子) — enguia conger (Conger myriaster) — é um peixe sushi e foodservice japonês premium, distinto do unagi (enguia de água doce). O patrimônio da Baía de Tóquio produz anago Edomae, o estilo de sushi icônico de Tóquio. Anago-meshi de Hiroshima é uma especialidade regional. O posicionamento OEM é sushi e foodservice premium: como anago pré-cozido para suprimento grau sushi, como varejo anago-meshi, e como ingrediente tempura/foodservice.

Encontrar fabricantes OEM

Explore fabricantes OEM japoneses que produzem nesta categoria. Filtre por lote pequeno, certificações, prefeitura.

Classificação

As tags abaixo levam a outros ingredientes que compartilham o mesmo atributo, permitindo que você navegue de um ingrediente para seus semelhantes.

Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Anago pré-cozido varejo (vácuo-embalado, congelado)
Varejo de anago-meshi (especialidade Hiroshima)
Suprimento de anago grau sushi

Perfil do ingrediente

Enguia marinha Conger myriaster, distinta do unagi enguia de água doce.

Aplicações OEM

Topping de sushi Edomae.

Anago-don.

Anago-meshi de Hiroshima.

Tempura.

Para OEM: anago pré-cozido varejo, produção de anago-meshi OEM, suprimento de ingrediente grau sushi.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Distinto do unagi. Não é alérgeno divulgação-obrigatória.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Importado como enguia conger. Especialidade culinária japonesa de nicho.
USA	Canais de especialidade culinária japonesa estabelecidos.
China	Posicionamento de especialidade de nicho.
Korea	Coreia tem sua própria tradição bungjangeo conger.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação da origem (Baía de Tóquio Edomae / Seto / Hiroshima).

Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.

Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: May – September
Pico de oferta: June – August (peak fat for unagi-style preparations)
Fora de temporada: October – April (lean / lower-grade)

Source: 水産庁. Tokyo Bay / Setouchi inland sea / Tsushima Strait are major fishing grounds.

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Unagi

Respostas rápidas

O que é Anago (Conger Eel)?: Anago (あなご / 穴子) — enguia conger (Conger myriaster) — é um peixe sushi e foodservice japonês premium, distinto do unagi (enguia de água doce). O patrimônio da Baía de Tóquio produz anago Edomae, o estilo de sushi icônico de Tóquio. Anago-meshi de Hiroshima é uma especialidade regional. O posicionamento OEM é sushi e foodservice premium: como anago pré-cozido para suprimento grau sushi, como varejo anago-meshi, e como ingrediente tempura/foodservice.
Status regulatório de Anago (Conger Eel) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. Alérgeno molusco/peixe — distinto do unagi (enguia de água doce) que é alérgeno designado. Anago não é divulgação obrigatória mas recomendada.
Em que produtos Anago (Conger Eel) é tipicamente usado?: Anago pré-cozido varejo (vácuo-embalado, congelado) / Varejo de anago-meshi (especialidade Hiroshima) / Suprimento de anago grau sushi
De onde vem Anago (Conger Eel)?: Enguia conger (Conger myriaster); pescada em águas costeiras japonesas; principais regiões pesqueiras Baía de Tóquio (patrimônio anago Edomae), Mar Interior de Seto (Hiroshima, Hyogo Akashi)
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Anago (Conger Eel)?: JSCI: あなご

Frequentemente usados com

Ingredientes frequentemente combinados na mesma receita ou formulação.

Mesma categoria

Outros ingredientes na mesma subcategoria.

Usados em aplicações de produto semelhantes

Outros ingredientes comumente usados nas mesmas famílias de produto final.

Funções semelhantes

Ingredientes que se sobrepõem em etiquetas de benefício funcional.

Da mesma origem

Outros ingredientes que compartilham uma classificação de origem.

Abrir no Regulation Navigatorexporting-from-japan

Elaborar spec sheet com este ingrediente Estimar custo de produção

Buscar na literatura acadêmica

Consultas pré-preenchidas para as principais bases de pesquisa. Abre em nova aba.

Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あなご各形態

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.