Alimentos · Alimentos fermentados
Ankō (Monkfish)
あんこう (Ankō)
Também conhecido como: Anko, Ankō, Monkfish, Lophius litulon, 鮟鱇, Anko-no-tomo-ae, Ankimo (monkfish liver)
Procura um fornecedor japonês de Ankō (Monkfish)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | あんこう |
| Notações comuns em japonês | あんこう, 鮟鱇, アンコウ, あん肝 |
| Origem | Tamboril (Lophius litulon); peixe de águas profundas; principais regiões pesqueiras japonesas Ibaraki (Hitachi), Fukushima, Aomori, Yamaguchi (Shimonoseki); estação de inverno (novembro-março) |
| Funções típicas | Anko-nabe (hot pot de tamboril) — especialidade regional de inverno definidora (Ibaraki Hitachi, Fukushima), Ankimo (fígado de tamboril) — iguaria premium, 'foie gras do mar', Sashimi de anko e preparações tradicionais tomo-ae |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. Marca regional anko Hitachi (Ibaraki). Divulgação de alérgeno peixe. |
Ankō (あんこう / 鮟鱇) — tamboril (Lophius litulon) — é um peixe premium de inverno japonês definidor com posições OEM substanciais: como anko-nabe (hot pot de tamboril — especialidade regional de inverno definidora Ibaraki Hitachi e Fukushima), como ankimo (fígado de tamboril — 'foie gras do mar' — iguaria premium), e como sashimi de anko e preparações tradicionais tomo-ae.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Conjunto nabe anko pré-cortado varejo (sazonal de inverno)
- Varejo de ankimo (iguaria premium)
- Filé de anko para foodservice
O que é
Lophius litulon tamboril de águas profundas.
Usos típicos em produtos japoneses
Anko-nabe hot pot de inverno — aplicação definidora.
Ankimo (fígado) iguaria premium.
Sashimi de anko e tomo-ae.
Para OEM: varejo de conjunto nabe anko, produção de ankimo OEM, suprimento foodservice.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de alérgeno peixe recomendada.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Importado como tamboril (espécie diferente na UE principalmente Lophius piscatorius). |
|---|---|
| USA | Tamboril dos EUA é Lophius americanus. Especialidade culinária japonesa de nicho. |
| China | Posicionamento de especialidade de nicho. |
| Korea | Coreia tem tradição substancial de agui (아구) (espécie diferente). |
Produtos de exemplo
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — あんこう 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.