Alimentos · Alimentos fermentados

Ankō (Monkfish)

あんこう (Ankō)

Também conhecido como: Anko, Ankō, Monkfish, Lophius litulon, 鮟鱇, Anko-no-tomo-ae, Ankimo (monkfish liver)

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	あんこう
Notações comuns em japonês	あんこう, 鮟鱇, アンコウ, あん肝
Origem	Tamboril (Lophius litulon); peixe de águas profundas; principais regiões pesqueiras japonesas Ibaraki (Hitachi), Fukushima, Aomori, Yamaguchi (Shimonoseki); estação de inverno (novembro-março)
Funções típicas	Anko-nabe (hot pot de tamboril) — especialidade regional de inverno definidora (Ibaraki Hitachi, Fukushima), Ankimo (fígado de tamboril) — iguaria premium, 'foie gras do mar', Sashimi de anko e preparações tradicionais tomo-ae
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Marca regional anko Hitachi (Ibaraki). Divulgação de alérgeno peixe.

Ankō (あんこう / 鮟鱇) — tamboril (Lophius litulon) — é um peixe premium de inverno japonês definidor com posições OEM substanciais: como anko-nabe (hot pot de tamboril — especialidade regional de inverno definidora Ibaraki Hitachi e Fukushima), como ankimo (fígado de tamboril — 'foie gras do mar' — iguaria premium), e como sashimi de anko e preparações tradicionais tomo-ae.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Conjunto nabe anko pré-cortado varejo (sazonal de inverno)
Varejo de ankimo (iguaria premium)
Filé de anko para foodservice

Perfil do ingrediente

Lophius litulon tamboril de águas profundas.

Aplicações OEM

Anko-nabe hot pot de inverno — aplicação definidora.

Ankimo (fígado) iguaria premium.

Sashimi de anko e tomo-ae.

Para OEM: varejo de conjunto nabe anko, produção de ankimo OEM, suprimento foodservice.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de alérgeno peixe recomendada.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Importado como tamboril (espécie diferente na UE principalmente Lophius piscatorius).
USA	Tamboril dos EUA é Lophius americanus. Especialidade culinária japonesa de nicho.
China	Posicionamento de especialidade de nicho.
Korea	Coreia tem tradição substancial de agui (아구) (espécie diferente).

Formulações de referência do mercado

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Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: October – March
Pico de oferta: December – February (寒鮟鱇 — peak liver / 鮟肝 grade)
Fora de temporada: April – September (low fat, lower demand)

Source: 水産庁 / 茨城県漁連. Joban-mono (常磐物) anko from Ibaraki / Fukushima coast is the premium grade for nabe and ankimo.

Respostas rápidas

O que é Ankō (Monkfish)?: Ankō (あんこう / 鮟鱇) — tamboril (Lophius litulon) — é um peixe premium de inverno japonês definidor com posições OEM substanciais: como anko-nabe (hot pot de tamboril — especialidade regional de inverno definidora Ibaraki Hitachi e Fukushima), como ankimo (fígado de tamboril — 'foie gras do mar' — iguaria premium), e como sashimi de anko e preparações tradicionais tomo-ae.
Status regulatório de Ankō (Monkfish) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. Marca regional anko Hitachi (Ibaraki). Divulgação de alérgeno peixe.
Em que produtos Ankō (Monkfish) é tipicamente usado?: Conjunto nabe anko pré-cortado varejo (sazonal de inverno) / Varejo de ankimo (iguaria premium) / Filé de anko para foodservice
De onde vem Ankō (Monkfish)?: Tamboril (Lophius litulon); peixe de águas profundas; principais regiões pesqueiras japonesas Ibaraki (Hitachi), Fukushima, Aomori, Yamaguchi (Shimonoseki); estação de inverno (novembro-março)
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Ankō (Monkfish)?: JSCI: あんこう

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あんこう各形態

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.