Alimentos · Alimentos fermentados
Kiku (Edible Chrysanthemum)
きく (Kiku)
Também conhecido como: Kiku, Edible chrysanthemum, Mottenohoka, Chrysanthemum morifolium, 食用菊, もってのほか
Procura um fornecedor japonês de Kiku (Edible Chrysanthemum)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | きく |
| Notações comuns em japonês | きく, 菊, 食用菊, もってのほか, 延命楽 |
| Origem | Crisântemo comestível (Chrysanthemum morifolium); regiões de produção moderna principais Yamagata (área líder, com 'Mottenohoka' / 延命楽 o famoso cultivar premium de flor roxa) e Aomori (cultivar volume de flor amarela 'Aboukyu' / 阿房宮) |
| Funções típicas | Decoração de sashimi — acento definidor da culinária japonesa (crisântemo amarelo em pratos de sashimi), Varejo premium Mottenohoka — especialidade regional de outono Yamagata, Preparações ohitashi e em conserva (su-zuke), Ingrediente kaiseki premium de outono |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem de produto agrícola padrão. Nomenclatura de marca regional Yamagata Mottenohoka e Aomori Aboukyu estabelecida. Nota: esta é a versão alimentar distinta de chrysanthemum-morifolium-flower-extract (ingrediente cosmético — ver entrada de glossário separada). Kiku não é alérgeno designado mas reações alérgicas raras à família Asteraceae estão documentadas. |
Kiku (きく / 食用菊) — crisântemo comestível (Chrysanthemum morifolium) — é um alimento sazonal de outono japonês distintivo com duas linhas de produção principais: Aboukyu (阿房宮, cultivar de flor amarela Aomori — suprimento volume de decoração de sashimi) e Mottenohoka (もってのほか / 延命楽, cultivar de flor roxa Yamagata — especialidade premium varejo e presente). O posicionamento OEM é especialidade premium sazonal de outono: como decoração de pratos de sashimi e sushi universalmente reconhecida (pétalas amarelas), como varejo de presente premium Mottenohoka (especialidade regional de outono Yamagata com cor roxa intensa e textura distintamente crocante), como varejo ohitashi e em conserva, e como ingrediente kaiseki premium de outono.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Crisântemo comestível fresco (variedades amarela e roxa)
- Mottenohoka (crisântemo roxo Yamagata) varejo de presente premium
- Aboukyu (crisântemo amarelo Aomori) suprimento volume
- Kiku-su-zuke conserva varejo
O que é
Kiku é o crisântemo comestível, com dois cultivares japoneses principais: (1) Aboukyu (阿房宮) — cultivar volume de flor amarela Aomori, usado principalmente como decoração de pratos de sashimi; (2) Mottenohoka (もってのほか / 延命楽) — cultivar premium de flor roxa Yamagata, textura crocante distintiva e cor intensa, usado em ohitashi e saladas com posicionamento premium substancial.
Produção: Yamagata para Mottenohoka, Aomori para Aboukyu. Pico de colheita de outono (outubro-novembro).
Usos típicos em produtos japoneses
Decoração de sashimi — pétalas amarelas Aboukyu em pratos de sashimi, fornecendo cor e sabor sutil.
Mottenohoka ohitashi — crisântemo roxo Yamagata fervido brevemente e temperado, prato de outono signature.
Em conserva (su-zuke) varejo.
Ingrediente kaiseki.
Para OEM: varejo de crisântemo comestível fresco (origem Yamagata Mottenohoka ou Aomori Aboukyu), varejo de presente premium OEM, e suprimento de ingrediente foodservice de outono.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem de produto agrícola padrão. Marcas regionais Yamagata Mottenohoka, Aomori Aboukyu estabelecidas.
Nota: distinto de chrysanthemum-morifolium-flower-extract (ingrediente cosmético — ver entrada separada).
Kiku não é alérgeno designado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Especialidade de nicho em canais de culinária japonesa e flores comestíveis. |
|---|---|
| USA | Posicionamento de especialidade de nicho. |
| China | Posicionamento de especialidade de nicho. |
| Korea | Posicionamento de especialidade de nicho. |
Produtos de exemplo
Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação da origem Yamagata/Aomori.
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — きく 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.