Alimentos · Alimentos fermentados

Oikawa (Pale Chub)

おいかわ (Oikawa)

Também conhecido como: Oikawa, Pale chub, Zacco platypus, 追河, オイカワ, Yamabe (regional)

Procura um fornecedor japonês de Oikawa (Pale Chub)? Conte-nos

Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	おいかわ
Notações comuns em japonês	おいかわ, 追河, オイカワ, ヤマベ
Origem	Pale chub (Zacco platypus / Opsariichthys platypus); peixe-de-rio de água doce ubíquo nos rios do Japão ocidental e central; historicamente fonte de proteína rural e regional, especialmente no Lago Biwa, Kyoto, Kanagawa, Niigata (onde é chamado de 'yamabe' regionalmente — distinto de yamabe = salmão jovem); substituto-ayu na masakatona de rio-interior onde ayu não está disponível; suprimento comercial moderno limitado — principalmente foodservice heritage / especialidade
Funções típicas	Nitsuke soja-doce (masakatona-rumah peixe-cozido), Tsukudani (pengawet de prazo-de-validade longo heritage), Signature de masakatona rural heritage, Especialidade tempura
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem. Consideração de alergênico de divulgação-recomendada JAS de peixe. Conformidade de direitos-de-pesca-de-rio requerida.

Oikawa (おいかわ / 追河) é o pale chub (Zacco platypus) — peixe-de-rio de água doce ubíquo nos rios do Japão ocidental/central. Historicamente proteína rural e regional, substituto-ayu na masakatona de rio-interior. Suprimento moderno heritage / especialidade.

Classificação

As tags abaixo levam a outros ingredientes que compartilham o mesmo atributo, permitindo que você navegue de um ingrediente para seus semelhantes.

Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem animal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

B2B oikawa heritage (suprimento foodservice regional)
Varejo tsukudani

O que é

Zacco platypus / Opsariichthys platypus pale chub peixe de água doce.

Usos típicos em produtos japoneses

Nitsuke soja-doce masakatona-rumah.

Tsukudani pengawet heritage.

Signature de masakatona rural heritage.

Especialidade tempura.

Para OEM: B2B foodservice regional, varejo tsukudani heritage.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. **Consideração de alergênico de divulgação-recomendada JAS de peixe.** Direitos-de-pesca-de-rio.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Peixe alergênico obrigatório UE. Especialidade nicho.
USA	Divulgação de alergênico de peixe. Especialidade nicho.
China	Estabelecido como 馬口魚.
Korea	Estabelecido como 피라미.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação.

Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.

Ingredientes relacionados

Usados em aplicações de produto semelhantes

Outros ingredientes comumente usados nas mesmas famílias de produto final.

Funções semelhantes

Ingredientes que se sobrepõem em etiquetas de benefício funcional.

Da mesma origem

Outros ingredientes que compartilham uma classificação de origem.

Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — おいかわ

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.