Alimentos · Alimentos fermentados

Beef Mince (Japanese Standard Ground Beef)

牛ひき肉 (Gyū hikiniku)

Também conhecido como: Gyū hikiniku, Beef mince, Ground beef, Beef hikiniku, 牛挽肉, 牛ミンチ

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	牛ひき肉
Notações comuns em japonês	牛ひき肉, 牛挽肉, 牛ミンチ
Origem	Carne bovina moída — tipicamente processada de aparas, ombro ou cortes não-premium de carne bovina de boi de corte de leite Holstein ou kōshu (cruzamento F1); moída de carne bovina pura comercial (100% carne bovina) é diferenciada de 'aibiki' (合挽き) que é uma mistura carne bovina-porco; produção principal por grandes processadores de carne (NH Foods, Itoham, etc.); suprimento de varejo o ano todo
Funções típicas	Bife de hambúrguer (hambāgu) — definindo masakan-rumah, katei-ryori amigável às crianças, Soboro-don (tigela de arroz de carne bovina moída em soja-doce), Molho de carne / pasta bolognese, Croquete de carne bovina (beef-korokke) e recheio de meat-pie, Matéria-prima de carne-processada foodservice
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem (doméstica vs importada — e detalhamento por-corte se misturada). Moagem de aparas de múltiplas-origens deve declarar cada origem. Carne bovina alergênico de divulgação-recomendada JAS. Para moída 'aibiki' carne bovina-porco, divulgação de co-conteúdo de porco é obrigatória.

Carne bovina moída (牛ひき肉 / 牛挽肉) é a carne bovina moída padrão japonesa — tipicamente aparas derivadas-Holstein ou cruzamento kōshu. Definindo o bife-de-hambúrguer (hambāgu) masakan-rumah. **Para aibiki (mistura carne bovina-porco), divulgação de co-conteúdo de porco obrigatória.**

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem animal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de carne bovina-moída fresca
B2B carne bovina-moída congelada (matéria-prima de foodservice)
Varejo de discos de hambúrguer pré-formados
Aibiki (mistura carne bovina-porco) é uma categoria de varejo/B2B separada

O que é

Carne bovina moída — tipicamente aparas/ombro de boi castrado leiteiro Holstein ou kōshu (F1).

Usos típicos em produtos japoneses

Bife de hambúrguer (hambāgu) definindo masakan-rumah.

Tigela de arroz moída em soja-doce soboro-don.

Molho de carne / pasta bolognese.

Croquete de carne bovina e recheio de meat-pie.

Carne-processada foodservice.

Para OEM: varejo fresco, matéria-prima B2B congelada, varejo hambāgu pré-formado.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem para cada apara constituinte requerida.**

**Carne bovina alergênico de divulgação-recomendada JAS.**

**Para aibiki, divulgação de co-conteúdo de porco obrigatória.**

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Controles E. coli O157:H7 e BSE específicos de carne bovina-moída. Divulgação de origem requerida.
USA	Rotulagem de proporção lean/fat e teste de patógenos específicos de moída USDA.
China	Inspeção padrão de importação-de-carne.
Korea	Inspeção padrão de importação-de-carne.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — 牛ひき肉

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.