Alimentos · Alimentos fermentados

Pork Mince (Buta-Hikiniku)

ぶたひき肉 (Buta hikiniku)

Também conhecido como: Buta hikiniku, Pork mince, Ground pork, 豚挽肉, 豚ひき肉, 豚ミンチ

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	ぶたひき肉
Notações comuns em japonês	豚ひき肉, 豚挽肉, 豚ミンチ, ぶた挽肉
Origem	Carne de porco moída — tipicamente processada de aparas de sangen-ton (porco comercial LWD-cross), ombro ou cortes não-premium; moído de porco puro comercial (100% porco) é diferenciado de 'aibiki' (合挽き) que é mistura boi-porco; produção principal por grandes processadores de carne (NH Foods, Itoham, Marudai); suprimento de varejo o ano todo
Funções típicas	Recheio de gyōza — pokok de fusão home japonesa-chinesa que define, Recheio de shumai, Hambāgu (com carne moída de boi em aibiki, ou variante porco puro), Mabo-tofu e signature de masakatona-Chinesa, Carne de volume tonjiru (sopa miso de porco), OEM gyōza/shumai pré-formado de varejo
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem (doméstica vs importada). Porco alergênico de divulgação-recomendada JAS. Para aibiki, divulgação de co-conteúdo de boi e porco obrigatória.

Carne de porco moída (豚ひき肉 / 豚挽肉) é carne de porco moída japonesa — tipicamente aparas de sangen-ton (LWD-cross). **Ingrediente definidor para gyōza, shumai, hambāgu (aibiki), mabo-tofu, tonjiru.** Matéria-prima B2B principal para OEM gyōza/shumai pré-formado.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem animal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de porco-moído fresco
B2B porco-moído congelado (matéria-prima principal de foodservice)
Aibiki (mistura boi-porco) é categoria de varejo/B2B separada
B2B recheio de gyōza/shumai pré-formado

O que é

Carne de porco moída — tipicamente aparas/ombro de sangen-ton (LWD-cross).

Usos típicos em produtos japoneses

Recheio de gyōza pokok de fusão japonesa-chinesa que define.

Recheio de shumai.

Hambāgu (porco puro ou aibiki).

Mabo-tofu e masakatona-Chinesa.

Tonjiru sopa miso de porco.

Para OEM: varejo fresco, B2B congelado principal, B2B recheio de gyōza/shumai pré-formado.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão.

**Porco alergênico de divulgação-recomendada JAS.**

**Para aibiki, divulgação de co-conteúdo de boi e porco obrigatória.**

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Inspeção de Trichinella específica de porco. Divulgação de origem requerida.
USA	Inspeção USDA de moído-de-porco.
China	Commodity estabelecida.
Korea	Commodity estabelecida.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — ぶたひき肉

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.