Alimentos · Alimentos fermentados
Tsukushi (Field Horsetail Shoots)
つくし (Tsukushi)
Também conhecido como: Tsukushi, Field horsetail shoots, Equisetum arvense fertile shoots, 土筆
Procura um fornecedor japonês de Tsukushi (Field Horsetail Shoots)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | つくし |
| Notações comuns em japonês | つくし, 土筆, ツクシ |
| Origem | Brotos férteis de Equisetum arvense (cavalinha do campo); coletados selvagens no início da primavera; principalmente uma tradição de coleta de herança ao invés de fornecimento comercial |
| Funções típicas | Tradição de coleta sansai de primavera, Culinária herança tsukushi-no-ohitashi |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem de produto agrícola padrão. Observe que cavalinha contém tiaminase que pode degradar vitamina B1 — tratamento térmico (fervura) desativa isso. Não é alérgeno designado. |
Tsukushi (つくし / 土筆) é o broto fértil de Equisetum arvense (cavalinha do campo), um sansai de início de primavera com valor herança cultural profundo mas fornecimento OEM comercial mínimo. A preparação tradicional envolve remover o 'hakama' (anéis papelados) e ferver antes do consumo.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Disponibilidade sazonal fresca limitada
O que é
Tsukushi é o broto fértil de Equisetum arvense, com ponta característica portadora de esporos e caule segmentado com anéis hakama papelados.
Nota: contém tiaminase que requer tratamento térmico para desativar.
Usos típicos em produtos japoneses
Tsukushi-no-ohitashi — fervido e temperado.
Tsukushi tamago-toji — preparação ligada com ovo.
Para OEM: escala comercial muito limitada.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Tratamento térmico recomendado para desativação de tiaminase. Não é alérgeno designado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Especialidade nicho / não comumente comercializada. |
|---|---|
| USA | Especialidade nicho / não comumente comercializada. |
| China | Especialidade nicho / não comumente comercializada. |
| Korea | Especialidade nicho / não comumente comercializada. |
Produtos de exemplo
Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação de origem de coleta regional.
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — つくし
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.