Alimentos · Alimentos fermentados

Tsukushi (Field Horsetail Shoots)

つくし (Tsukushi)

Também conhecido como: Tsukushi, Field horsetail shoots, Equisetum arvense fertile shoots, 土筆

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	つくし
Notações comuns em japonês	つくし, 土筆, ツクシ
Origem	Brotos férteis de Equisetum arvense (cavalinha do campo); coletados selvagens no início da primavera; principalmente uma tradição de coleta de herança ao invés de fornecimento comercial
Funções típicas	Tradição de coleta sansai de primavera, Culinária herança tsukushi-no-ohitashi
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. Observe que cavalinha contém tiaminase que pode degradar vitamina B1 — tratamento térmico (fervura) desativa isso. Não é alérgeno designado.

Tsukushi (つくし / 土筆) é o broto fértil de Equisetum arvense (cavalinha do campo), um sansai de início de primavera com valor herança cultural profundo mas fornecimento OEM comercial mínimo. A preparação tradicional envolve remover o 'hakama' (anéis papelados) e ferver antes do consumo.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem vegetal319

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Disponibilidade sazonal fresca limitada

Perfil do ingrediente

Tsukushi é o broto fértil de Equisetum arvense, com ponta característica portadora de esporos e caule segmentado com anéis hakama papelados.

Nota: contém tiaminase que requer tratamento térmico para desativar.

Aplicações OEM

Tsukushi-no-ohitashi — fervido e temperado.

Tsukushi tamago-toji — preparação ligada com ovo.

Para OEM: escala comercial muito limitada.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Tratamento térmico recomendado para desativação de tiaminase. Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Especialidade nicho / não comumente comercializada.
USA	Especialidade nicho / não comumente comercializada.
China	Especialidade nicho / não comumente comercializada.
Korea	Especialidade nicho / não comumente comercializada.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação de origem de coleta regional.

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Respostas rápidas

O que é Tsukushi (Field Horsetail Shoots)?: Tsukushi (つくし / 土筆) é o broto fértil de Equisetum arvense (cavalinha do campo), um sansai de início de primavera com valor herança cultural profundo mas fornecimento OEM comercial mínimo. A preparação tradicional envolve remover o 'hakama' (anéis papelados) e ferver antes do consumo.
Status regulatório de Tsukushi (Field Horsetail Shoots) no Japão?: Rotulagem de produto agrícola padrão. Observe que cavalinha contém tiaminase que pode degradar vitamina B1 — tratamento térmico (fervura) desativa isso. Não é alérgeno designado.
Em que produtos Tsukushi (Field Horsetail Shoots) é tipicamente usado?: Disponibilidade sazonal fresca limitada
De onde vem Tsukushi (Field Horsetail Shoots)?: Brotos férteis de Equisetum arvense (cavalinha do campo); coletados selvagens no início da primavera; principalmente uma tradição de coleta de herança ao invés de fornecimento comercial
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Tsukushi (Field Horsetail Shoots)?: JSCI: つくし

Frequentemente usados com

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

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Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — つくし

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.