食品 · 发酵食品
Kuro-Kajiki (Black Marlin)
くろかじき (Kuro-kajiki)
别名: Kuro-kajiki, Black marlin, Pacific blue marlin, Istiompax indica, Makaira mazara, 黒梶木, クロカジキ
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | くろかじき |
| 常见日文标注 | くろかじき, 黒梶木, クロカジキ, シロカワカジキ |
| 来源 | 黑梶木（Istiompax indica）和相关太平洋蓝梶木（Makaira mazara）；大型远洋海鱼；主要产地宫城（气仙沼）、和歌山、神奈川；**梶木类中肉质最重 — 比真梶木颜色更浅，接近金枪鱼颜色**；广泛以'梶木金枪鱼'商业名销售；标志性的**梶木干肉/熏制梶木**高级特产原料 |
| 常见功效 | 刺身 — 浅色梶木刺身, 排骨料理, 熏制梶木高级特产, 梶木干肉零售, 餐饮供给 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**要求产地标示。** **鱼类为JAS推荐表示过敏原。** **MHLW汞孕妇咨询：限制梶木为80g/週。** |
黑梶木（くろかじき/黒梶木）是黑梶木（Istiompax indica）— 梶木类中肉质最重，比真梶木颜色更浅。刺身、排骨、熏制、干肉应用。**MHLW汞孕妇咨询：限制为80g/週。**
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 鲜售クロカジキ刺身级零售
- 冷冻鱼片B2B（餐饮排骨渠道）
- 熏制クロカジキ特产
- 梶木干肉零售
原料定义
Istiompax indica/Makaira mazara 黑梶木（尽管商业名'梶木金枪鱼'但非金枪鱼）。
在日本产品中的典型用途
浅色梶木刺身。
排骨料理。
熏制梶木特产。
梶木干肉零售。
餐饮供给。
OEM应用：刺身级零售、冷冻鱼片B2B、熏制特产、干肉零售。
日本法规分类
标准食品标示。
**鱼类为JAS推荐表示过敏原。**
**MHLW汞孕妇咨询：限制为80g/週。**
其他市场的法规分类
| EU | **鱼类为EU强制过敏原。** 汞监测。 |
|---|---|
| USA | 鱼类过敏原标示。**FDA汞咨询 — 孕妇避免梶木。** |
| China | 高级进口市场。 |
| Korea | 高级进口市场。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — くろかじき
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。