食品 · 发酵食品
Maruaji (Round Scad)
まるあじ (Maruaji)
别名: Maruaji, Round scad, Decapterus maruadsi, 丸鯵, マルアジ
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | まるあじ |
| 常见日文标注 | まるあじ, 丸鯵, マルアジ |
| 来源 | 圆鯵（Decapterus maruadsi）；体型较圆，与标准真鯵（T. japonicus）和muroaji（D. muroadsi）相关；主要产地长崎、鹿儿岛、和歌山、三重、静冈；**比真鯵不高级，比muroaji不专属** — 一般作为大宗类竹荚鱼；用于煮干级（小鱼干）出汁制作、加工鱼、廉价开物；其他零售名'青鯵'（あおあじ） |
| 常见功效 | 煮干级出汁制作, 开物（剖开干燥）廉价等级, 加工鱼原料（蒲鉾、揚物）, 餐饮量产鱼供给 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**要求产地标示。** **鯖鱼/竹荚鱼为JAS强制过敏原 — 必须标示。** 廉价等级竹荚鱼。 |
圆鯵（まるあじ/丸鯵）是圆鯵（Decapterus maruadsi）— 体型较圆，与真鯵和muroaji相关。大宗类竹荚鱼，用于煮干级出汁、加工鱼原料、廉价开物。长崎、鹿儿岛、和歌山产地。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 冷冻まるあじB2B（加工鱼原料主要）
- 煮干级B2B
- 廉价等级开物零售
原料定义
Decapterus maruadsi 圆鯵（大宗类竹荚鱼）。
在日本产品中的典型用途
煮干级出汁制作。
廉价等级开物。
加工鱼原料（蒲鉾等）。
餐饮量产。
OEM应用：冷冻B2B加工鱼原料、煮干B2B、廉价开物零售。
日本法规分类
标准食品标示。**鯖鱼/竹荚鱼为JAS强制过敏原。**
其他市场的法规分类
| EU | **鱼类为EU强制过敏原。** 已确立的大宗鱼。 |
|---|---|
| USA | 鱼类过敏原标示。标准加工鱼品类。 |
| China | 已确立的大宗鱼。 |
| Korea | 已确立的大宗鱼。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — まるあじ
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。