Alimentos · Alimentos fermentados

Berkshire Pork Cuts (Kurobuta Medium-Breed)

ぶた中型種黒豚 (バークシャー) (Buta chūgata-shu kurobuta (Bākushā))

También conocido como: Bākushā, Berkshire, Kurobuta cuts, Medium-breed black pork, Kagoshima Kurobuta, 黒豚バークシャー, 中型種

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ぶた中型種黒豚 (バークシャー) — かた / かたロース / ばら / もも / そともも / ヒレ / ロース
Notaciones comunes en japonés	バークシャー, Berkshire, 黒豚, 中型種, 鹿児島黒豚
Origen	Cerdo Berkshire (Sus scrofa domesticus, Berkshire pure-breed); clasificación de raza-media (中型種) distinta de raza-grande (大型種) Yorkshire/Landrace/Duroc-cross comercial; regiones domésticas principales Kagoshima (>70% de la producción Berkshire japonesa — GI protegida 'Kagoshima Kurobuta'), Okinawa (Agu — raza nativa separada), Saitama (Tokyo Saitama Kurobuta); marbling más fino, umami más dulce, precio premium vs sangen-ton; Kagoshima Kurobuta es marca de Indicación Geográfica registrada; mínimo obligatorio 50% Berkshire-blood para etiqueta 'kurobuta' bajo guía Japan Pork Industry Council
Funciones típicas	Tonkatsu premium y shōga-yaki — definiendo cortes home/foodservice tier-premium, Cortes premium de yakiniku y shabu-shabu, Materia prima de jamón premium, salchicha, carne-procesada, 7 cortes estándar: kata, kata-rōsu, rōsu, bara, momo, soto-momo, hire, Kagoshima Kurobuta GI-marca tier-superior
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Etiqueta 'Kurobuta' requiere mínimo 50% Berkshire-blood bajo guía Japan Pork Industry Council. 'Kagoshima Kurobuta' es Indicación Geográfica registrada — origen estricto y pureza-de-raza requeridos. Cerdo alérgeno de divulgación-recomendada JAS.

Cerdo Berkshire (バークシャー / 黒豚) es el cerdo negro de raza-media de Japón — Kagoshima >70% producción. **'Kagoshima Kurobuta' es marca GI registrada**, **etiqueta 'Kurobuta' requiere ≥50% Berkshire-blood**. Tonkatsu premium, yakiniku, jamón/salchicha. 7 cortes estándar: kata, kata-rōsu, rōsu, bara, momo, soto-momo, hire.

Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail kurobuta fresco (premium, variantes 7-cortes)
B2B premium-procesado (jamón/salchicha premium)
Retail de marca-GI Kagoshima Kurobuta
Materia prima de restaurante premium tonkatsu foodservice

Qué es

Sus scrofa domesticus raza Berkshire (cerdo raza-media). Etiqueta 'Kurobuta' mínimo 50% Berkshire-blood.

Usos típicos en productos japoneses

Tonkatsu premium y shōga-yaki.

Yakiniku premium y shabu-shabu.

Jamón premium, salchicha, carne-procesada.

Kagoshima Kurobuta GI-marca tier-superior.

Retail de 7 cortes estándar.

Para OEM: retail premium 7-cortes, B2B premium-procesado, retail GI-marca, materia prima de restaurante premium tonkatsu.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar.

**Etiqueta 'Kurobuta' requiere ≥50% Berkshire-blood (guía Japan Pork Industry Council).**

**'Kagoshima Kurobuta' Indicación Geográfica — origen estricto y pureza-de-raza.**

**Cerdo alérgeno de divulgación-recomendada JAS.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Berkshire es reconocida raza-rara en Reino Unido/UE (mercado de cerdo raza-rara). Categoría exportación-premium Kurobuta japonés.
USA	'Kurobuta' es término de marketing de restaurante reconocido en EE.UU. — pero 'Kurobuta' de EE.UU. puede no cumplir estándar japonés de 50% Berkshire. Verificar pureza de raza.
China	Mercado de importación premium.
Korea	Mercado de importación premium.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — ぶた中型種各部位

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.