Alimentos · Alimentos fermentados
Broiler Chicken Momo (Thigh)
若どり もも (Wakadori momo)
También conocido como: Wakadori momo, Chicken thigh, Broiler thigh, 鶏もも肉, 鶏腿肉
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | 若どり 主材料 もも 皮つき / 皮なし — 生 / ゆで / 焼き |
| Notaciones comunes en japonés | もも, 鶏もも肉, 鶏腿肉 |
| Origen | Corte de muslo de pollo broiler (Gallus gallus domesticus) (momo); producción principal Kagoshima, Miyazaki, Iwate, Aomori; más oscuro, más sabroso, mayor grasa que mune (pechuga); corte definidor para karaage, oyakodon, teriyaki-pollo — aplicaciones de pollo doméstico más ricas en sabor; **paladar japonés fuertemente prefiere momo a mune** (opuesto a la preferencia EE.UU./UE) |
| Funciones típicas | Karaage — pollo-frito japonés definidor (frecuentemente >70% basado en momo), Ingrediente signature oyakodon (tazón de arroz pollo-y-huevo), Teriyaki-pollo — preparación definidora, Yakitori (broqueta-asada): momo-yakitori es el corte yakitori de volumen-superior, Curry-pollo, estofado-pollo, arroz-pollo katei-ryori, Materia prima de cadena foodservice (tiendas gyūdon, pollo fast-food) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen.** **Pollo alérgeno de divulgación-recomendada JAS.** Distinción con-piel / sin-piel debe ser etiquetada. |
Momo de pollo broiler (若どり もも肉) es el muslo de pollo — corte de pollo más rico en sabor de Japón. **Ingrediente definidor para karaage, oyakodon, teriyaki-pollo, yakitori.** El paladar japonés fuertemente prefiere momo a mune (opuesto a EE.UU./UE). Kagoshima, Miyazaki producción principal.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Retail de momo-niku fresco (volumen con-piel; sin-piel secundario)
- B2B momo congelado (foodservice y OEM principal de carne-procesada)
- Retail de karaage preparado/empanizado
- Retail y B2B de broquetas yakitori
Qué es
Gallus gallus domesticus — muslo de pollo broiler (momo), con-piel o sin-piel.
Usos típicos en productos japoneses
**Karaage pollo-frito japonés definidor (>70% basado en momo).**
Tazón de arroz pollo-y-huevo oyakodon.
Preparación definidora teriyaki-pollo.
Corte yakitori de volumen-superior momo-yakitori.
Curry, estofado, arroz-pollo katei-ryori.
Para OEM: retail fresco, B2B congelado, retail de karaage preparado, broqueta yakitori.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar.
**Pollo alérgeno de divulgación-recomendada JAS.**
Etiquetado de distinción con-piel / sin-piel.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Monitoreo de Salmonella y Campylobacter. |
|---|---|
| USA | **Consumo de muslo-de-pollo de EE.UU. creciendo — mercado de exportación OEM de karaage japonés y yakitori creciendo.** |
| China | Inspección estándar de importación-de-carne. |
| Korea | Mercado doméstico de muslo-de-pollo fuerte (paralelo de pollo frito coreano). |
Productos de ejemplo
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 若どり もも 皮つき / 皮なし
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.