Alimentos · Alimentos fermentados
Pork (Large-Breed Standard Cuts — Yorkshire, Landrace, Duroc)
ぶた (大型種) (Buta (ōgata-shu))
También conocido como: Buta, Pork, Large-white pork, Yorkshire, Landrace, Duroc, LWD-cross, Sus scrofa domesticus, 豚, 大型種
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | ぶた 大型種肉 — かた / かたロース / ロース / ばら / もも / そともも / ヒレ |
| Notaciones comunes en japonés | ぶた, 豚, 大型種, 三元豚 (LWD-cross) |
| Origen | Cerdo comercial estándar japonés — cruce de tres-vías 'Sangen-ton (三元豚)' construido sobre **Landrace × Yorkshire × Duroc** (LWD); madre Landrace × padre Yorkshire → madre F1 × padre Duroc → cerdo de acabado; **sistema dominante de raza de cerdo comercial japonés (>80% del cerdo doméstico)**; prefecturas de producción principales Kagoshima, Miyazaki, Chiba, Gunma, Hokkaido, Aomori |
| Funciones típicas | Cerdo doméstico de volumen — doméstico, foodservice, procesado (jamón/salchicha), Tonkatsu, shōga-yaki, butaniku-jiru definiendo katei-ryori, Cortes de yakiniku y shabu-shabu, Materia prima de procesamiento de jamón, tocino, salchicha, Categoría de marca Sangen-ton (cruce de tres-vías LWD) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen requerida (doméstica vs importada).** **Cerdo es alérgeno de divulgación-recomendada JAS.** Regulaciones estándar de clasificación e inspección de carne aplican. |
Cerdo (ぶた / 豚, raza grande) es el cerdo comercial estándar de Japón — el **cruce de tres-vías Sangen-ton (Landrace × Yorkshire × Duroc)** domina >80% de la producción doméstica. Siete cortes estándar: kata, kata-rōsu, rōsu, bara, momo, soto-momo, hire. Volumen Kagoshima, Miyazaki, Chiba, Gunma productores.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Retail de cerdo fresco (kata, kata-rōsu, rōsu, bara, momo, soto-momo, hire — 7 cortes estándar)
- B2B cerdo-procesado (materia prima de jamón/tocino/salchicha/carne-procesada)
- Bloque-congelado foodservice
- Categoría de marca-premium Sangen-ton
Qué es
Sus scrofa domesticus — cerdo comercial Sangen-ton cruce LWD tres-vías.
Usos típicos en productos japoneses
Tonkatsu, shōga-yaki, butaniku-jiru definiendo katei-ryori.
Yakiniku y shabu-shabu.
Procesamiento de jamón, tocino, salchicha.
Categoría de marca-premium Sangen-ton.
Para OEM: retail fresco 7-cortes, B2B carne-procesada, bloque-congelado foodservice, especialidad marca-premium.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen (doméstica vs importada).**
**Cerdo alérgeno de divulgación-recomendada JAS.**
Regulaciones estándar de clasificación e inspección de carne.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Cerdo no es un alérgeno principal pero categoría culinaria establecida. Mercado de exportación de cerdo japonés en crecimiento. |
|---|---|
| USA | Equivalencia de inspección USDA requerida para exportación. |
| China | **Disrupción principal de exportación de cerdo japonés — regulaciones de importación variadas.** |
| Korea | Mercado de importación premium. |
Productos de ejemplo
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ぶた 大型種肉 各部位
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.