Alimentos · Alimentos fermentados

Asari (Japanese Littleneck Clam)

あさり (Asari)

También conocido como: Asari, Japanese littleneck clam, Manila clam, Ruditapes philippinarum, 浅蜊, アサリ

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	あさり生
Notaciones comunes en japonés	あさり, 浅蜊, アサリ
Origen	Almeja littleneck japonesa (Ruditapes philippinarum); regiones principales históricas Aichi (Bahía Mikawa), Chiba (Bahía Tokio), Kyushu (Mar Ariake); producción doméstica ha disminuido drásticamente; importaciones principales de China, Corea — 'lavado de origen' (産地偽装) fue un gran escándalo en 2022 con Kumamoto — Japón desde 2022 aplica reglas estrictas de etiquetado de origen requiriendo declaración transparente
Funciones típicas	Marisco definidor de sopa de miso (asari no miso-shiru), Pasta estilo bongole (básico fusion italo-japonesa), Preparación sake-mushi (cocido al vapor con sake), Tsukudani (conserva cocida en salsa de soya)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen requerida y estrictamente aplicada después del escándalo de etiquetado-incorrecto Kumamoto-China 2022. Marisco es alérgeno de divulgación-recomendada JAS (obligatorio para camarón/cangrejo; recomendado para abalón, calamar, huevas de salmón; almejas no están específicamente listadas pero reactividad-cruzada justifica divulgación). Vitamina B12, hierro, taurina altos — perfil nutricional de cuidado-anemia.

Asari (あさり / 浅蜊) es la almeja littleneck japonesa (Ruditapes philippinarum). Marisco definidor de sopa de miso, pasta bongole. **Divulgación de origen es estrictamente aplicada después del escándalo de etiquetado-incorrecto Kumamoto-China 2022.** Hierro 2,2 mg/100g, vitamina B12 44,8 μg — perfil de cuidado-anemia premium.

Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail de asari fresca descascarada
B2B asari congelada descascarada (foodservice principal)
Retail de tsukudani

Qué es

Ruditapes philippinarum almeja littleneck japonesa (almeja Manila).

Usos típicos en productos japoneses

Marisco definidor de sopa de miso.

Pasta estilo bongole.

Preparación sake-mushi cocida al vapor con sake.

Conserva cocida en salsa de soya tsukudani.

Para OEM: retail fresca descascarada, B2B foodservice congelada descascarada, tsukudani.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar.

**Divulgación de origen requerida y estrictamente aplicada post-escándalo de etiquetado-incorrecto 2022.**

Consideración de alérgeno de divulgación-recomendada de marisco.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Moluscos son alérgeno obligatorio UE (Anexo II). Pesca en agua-limpia requerida.
USA	Divulgación de alérgeno de molusco (FALCPA). Estándar de saneamiento-de-marisco FDA.
China	Nativo y ubicuo. Origen principal de acuicultura para suministro japonés.
Korea	Establecido como 바지락 (bajirak); acuicultura coreana principal.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — あさり生

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.