Alimentos · Alimentos fermentados

Beef Mince (Japanese Standard Ground Beef)

牛ひき肉 (Gyū hikiniku)

También conocido como: Gyū hikiniku, Beef mince, Ground beef, Beef hikiniku, 牛挽肉, 牛ミンチ

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	牛ひき肉
Notaciones comunes en japonés	牛ひき肉, 牛挽肉, 牛ミンチ
Origen	Carne de res molida — típicamente procesada de recortes, hombro o cortes no-premium de carne de res de buey de engorde lechero Holstein o kōshu (cruce F1); molida de carne de res pura comercial (100% carne de res) se diferencia de 'aibiki' (合挽き) que es mezcla carne de res-cerdo; producción principal por grandes procesadores de carne (NH Foods, Itoham, etc.); suministro de retail todo el año
Funciones típicas	Filete de hamburguesa (hambāgu) — definiendo cocina-de-casa, katei-ryori amigable a niños, Soboro-don (tazón de arroz de carne de res molida en soja-dulce), Salsa de carne / pasta bolognese, Croqueta de carne de res (beef-korokke) y relleno de meat-pie, Materia prima de carne-procesada foodservice
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen (doméstica vs importada — y desglose por-corte si mezclada). Molienda de recortes de múltiples-orígenes debe declarar cada origen. Carne de res alérgeno de divulgación-recomendada JAS. Para molida 'aibiki' carne de res-cerdo, divulgación de co-contenido de cerdo es obligatoria.

Carne de res molida (牛ひき肉 / 牛挽肉) es la carne de res molida estándar japonesa — típicamente recortes derivados-Holstein o cruce kōshu. Definiendo el filete-de-hamburguesa (hambāgu) cocina-de-casa. **Para aibiki (mezcla carne de res-cerdo), divulgación de co-contenido de cerdo obligatoria.**

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Retail de carne de res-molida fresca
B2B carne de res-molida congelada (materia prima de foodservice)
Retail de discos de hamburguesa pre-formados
Aibiki (mezcla carne de res-cerdo) es una categoría de retail/B2B separada

Perfil del ingrediente

Carne de res molida — típicamente recortes/hombro de buey castrado lechero Holstein o kōshu (F1).

Aplicaciones OEM

Filete de hamburguesa (hambāgu) definiendo cocina-de-casa.

Tazón de arroz molido en soja-dulce soboro-don.

Salsa de carne / pasta bolognese.

Croqueta de carne de res y relleno de meat-pie.

Carne-procesada foodservice.

Para OEM: retail fresco, materia prima B2B congelada, retail hambāgu pre-formado.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen para cada recorte constituyente requerida.**

**Carne de res alérgeno de divulgación-recomendada JAS.**

**Para aibiki, divulgación de co-contenido de cerdo obligatoria.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Controles E. coli O157:H7 y BSE específicos de carne de res-molida. Divulgación de origen requerida.
USA	Etiquetado de proporción lean/fat y prueba de patógenos específicos de molida USDA.
China	Inspección estándar de importación-de-carne.
Korea	Inspección estándar de importación-de-carne.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — 牛ひき肉

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.