Alimentos · Alimentos fermentados

Pork Mince (Buta-Hikiniku)

ぶたひき肉 (Buta hikiniku)

También conocido como: Buta hikiniku, Pork mince, Ground pork, 豚挽肉, 豚ひき肉, 豚ミンチ

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ぶたひき肉
Notaciones comunes en japonés	豚ひき肉, 豚挽肉, 豚ミンチ, ぶた挽肉
Origen	Carne de cerdo molida — típicamente procesada de recortes de sangen-ton (cerdo comercial LWD-cross), hombro o cortes no-premium; molido de cerdo puro comercial (100% cerdo) se diferencia de 'aibiki' (合挽き) que es mezcla res-cerdo; producción principal por grandes procesadores de carne (NH Foods, Itoham, Marudai); suministro de retail todo el año
Funciones típicas	Relleno de gyōza — básico de fusión home japonesa-china que define, Relleno de shumai, Hambāgu (con carne molida de res en aibiki, o variante cerdo puro), Mabo-tofu y signature de cocina-China, Carne de volumen tonjiru (sopa miso de cerdo), OEM gyōza/shumai pre-formado de retail
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen (doméstica vs importada). Cerdo alérgeno de divulgación-recomendada JAS. Para aibiki, divulgación de co-contenido de res y cerdo obligatoria.

Carne de cerdo molida (豚ひき肉 / 豚挽肉) es carne de cerdo molida japonesa — típicamente recortes de sangen-ton (LWD-cross). **Ingrediente definidor para gyōza, shumai, hambāgu (aibiki), mabo-tofu, tonjiru.** Materia prima B2B principal para OEM gyōza/shumai pre-formado.

Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail de cerdo-molido fresco
B2B cerdo-molido congelado (materia prima principal de foodservice)
Aibiki (mezcla res-cerdo) es categoría de retail/B2B separada
B2B relleno de gyōza/shumai pre-formado

Qué es

Carne de cerdo molida — típicamente recortes/hombro de sangen-ton (LWD-cross).

Usos típicos en productos japoneses

Relleno de gyōza básico de fusión japonesa-china que define.

Relleno de shumai.

Hambāgu (cerdo puro o aibiki).

Mabo-tofu y cocina-China.

Tonjiru sopa miso de cerdo.

Para OEM: retail fresco, B2B congelado principal, B2B relleno de gyōza/shumai pre-formado.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar.

**Cerdo alérgeno de divulgación-recomendada JAS.**

**Para aibiki, divulgación de co-contenido de res y cerdo obligatoria.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Inspección de Trichinella específica de cerdo. Divulgación de origen requerida.
USA	Inspección USDA de molido-de-cerdo.
China	Mercancía establecida.
Korea	Mercancía establecida.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — ぶたひき肉

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.