Alimentaire · Aliments fermentés
Tsukushi (Field Horsetail Shoots)
つくし (Tsukushi)
Également connu sous le nom de: Tsukushi, Field horsetail shoots, Equisetum arvense fertile shoots, 土筆
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | つくし |
| Notations japonaises courantes | つくし, 土筆, ツクシ |
| Origine | Pousses fertiles d'Equisetum arvense (prêle des champs) ; cueillies sauvages au début du printemps ; principalement une tradition de cueillette d'héritage plutôt qu'un approvisionnement commercial |
| Fonctions typiques | Tradition de cueillette sansai de printemps, Cuisine héritage tsukushi-no-ohitashi |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage de produit agricole standard. Notez que la prêle contient de la thiaminase qui peut dégrader la vitamine B1 — le traitement thermique (ébullition) désactive cela. Pas un allergène désigné. |
Tsukushi (つくし / 土筆) est la pousse fertile d'Equisetum arvense (prêle des champs), un sansai de début de printemps avec une valeur héritage culturelle profonde mais un approvisionnement OEM commercial minimal. La préparation traditionnelle implique de retirer le 'hakama' (anneaux papier) et de bouillir avant consommation.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
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- Disponibilité saisonnière fraîche limitée
Profil de l'ingrédient
Le tsukushi est la pousse fertile d'Equisetum arvense, avec une pointe caractéristique porteuse de spores et une tige segmentée avec des anneaux hakama papier.
Note : contient de la thiaminase nécessitant un traitement thermique pour être désactivée.
Applications OEM
Tsukushi-no-ohitashi — bouilli et assaisonné.
Tsukushi tamago-toji — préparation liée avec œuf.
Pour OEM : échelle commerciale très limitée.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Traitement thermique recommandé pour la désactivation de la thiaminase. Pas un allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité niche / non couramment commercialisée. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche / non couramment commercialisée. |
| China | Spécialité niche / non couramment commercialisée. |
| Korea | Spécialité niche / non couramment commercialisée. |
Formulations de référence du marché
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Ingrédients alternatifs
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Tsukushi (Field Horsetail Shoots) ?
- Tsukushi (つくし / 土筆) est la pousse fertile d'Equisetum arvense (prêle des champs), un sansai de début de printemps avec une valeur héritage culturelle profonde mais un approvisionnement OEM commercial minimal. La préparation traditionnelle implique de retirer le 'hakama' (anneaux papier) et de bouillir avant consommation.
- Quel est le statut réglementaire de Tsukushi (Field Horsetail Shoots) au Japon ?
- Étiquetage de produit agricole standard. Notez que la prêle contient de la thiaminase qui peut dégrader la vitamine B1 — le traitement thermique (ébullition) désactive cela. Pas un allergène désigné.
- Dans quels produits Tsukushi (Field Horsetail Shoots) est-il typiquement utilisé ?
- Disponibilité saisonnière fraîche limitée
- D'où vient Tsukushi (Field Horsetail Shoots) ?
- Pousses fertiles d'Equisetum arvense (prêle des champs) ; cueillies sauvages au début du printemps ; principalement une tradition de cueillette d'héritage plutôt qu'un approvisionnement commercial
- Quel est le nom INCI / JSCI de Tsukushi (Field Horsetail Shoots) ?
- JSCI: つくし
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — つくし
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.