Alimentaire · Aliments fermentés
Akebi (Japanese Akebia Fruit)
あけび (Akebi)
Également connu sous le nom de: Akebi, Japanese akebia fruit, Akebia quinata fruit, Akebia trifoliata fruit, 木通, 通草
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | あけび |
| Notations japonaises courantes | あけび, 木通, 通草, アケビ |
| Origine | Fruit akebi (Akebia quinata ou A. trifoliata); fruit de montagne natif du Japon, à la fois cueilli en sauvage et cultivé; région de production moderne principale Yamagata (leader de volume cultivé) |
| Fonctions typiques | Akebi-no-mi (pulpe de fruit) — mangé cru avec saveur sucrée douce, Akebi-no-kawa (écorce/peau) — ingrédient culinaire signature de Yamagata (farci de miso et frit), Tradition patrimoniale de cueillette d'automne |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard de produit agricole. Culture régionale de Yamagata. N'est pas allergène désigné. |
Akebi (あけび / 木通) est le fruit de vignes d'akebia natives du Japon (Akebia quinata ou A. trifoliata), avec fruit d'automne distinctif (la gousse mûre s'ouvre pour révéler une pulpe sucrée autour de graines noires). Positionnement OEM est spécialité saisonnière d'automne : comme akebi-no-mi frais (pulpe mangée crue ou utilisée dans applications de dessert), comme akebi-no-kawa-no-niku-zume signature de Yamagata (écorce d'akebi farcie et frite, spécialité régionale), et comme tradition patrimoniale de cueillette d'automne. Yamagata est le leader de volume cultivé.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Akebi frais (saisonnier d'automne, septembre-octobre)
- Produits transformés liés à l'akebi (limités)
Profil de l'ingrédient
Akebi est le fruit d'Akebia quinata (akebia à 5 feuilles) ou A. trifoliata (akebia à 3 feuilles). La gousse du fruit est violet-rose, s'ouvre à maturité pour révéler une pulpe sucrée.
Production : Yamagata est la région cultivée leader.
Applications OEM
Pulpe Akebi-no-mi — mangée crue.
Akebi-no-kawa-no-niku-zume — signature de Yamagata (écorce farcie de miso et viande, frite).
Cuisine d'automne patrimoniale.
Pour l'OEM : vente au détail akebi frais (saisonnier d'automne, origine Yamagata), vente au détail spécialité cuisine régionale Yamagata.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Positionnement saisonnier d'automne. N'est pas allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. |
| China | Akebia est aussi native de Chine (木通). |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Formulations de référence du marché
Produits finis exemple seront ajoutés après vérification d'origine Yamagata.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- September – October
- Pic d'offre
- Mid-late September
- Hors-saison
- November – August
Source: 農林水産省 山菜・果樹統計. Yamagata and Niigata are primary commercial sources; very narrow window.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Chilled 4°C wrapped
- Conditions
- Highly perishable; flesh and skin both edible
- Durée de conservation
- Fresh 5 days at 4°C
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Yamagata, Niigata, Akita
- Dépendance aux importations
- 100% domestic; wild-foraged and small cultivated
農林水産省 山菜・果樹統計
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Organic | Unavailable | Wild-harvested |
| Halal | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Akebi (Japanese Akebia Fruit) ?
- Akebi (あけび / 木通) est le fruit de vignes d'akebia natives du Japon (Akebia quinata ou A. trifoliata), avec fruit d'automne distinctif (la gousse mûre s'ouvre pour révéler une pulpe sucrée autour de graines noires). Positionnement OEM est spécialité saisonnière d'automne : comme akebi-no-mi frais (pulpe mangée crue ou utilisée dans applications de dessert), comme akebi-no-kawa-no-niku-zume signature de Yamagata (écorce d'akebi farcie et frite, spécialité régionale), et comme tradition patrimoniale de cueillette d'automne. Yamagata est le leader de volume cultivé.
- Quel est le statut réglementaire de Akebi (Japanese Akebia Fruit) au Japon ?
- Étiquetage standard de produit agricole. Culture régionale de Yamagata. N'est pas allergène désigné.
- Dans quels produits Akebi (Japanese Akebia Fruit) est-il typiquement utilisé ?
- Akebi frais (saisonnier d'automne, septembre-octobre) / Produits transformés liés à l'akebi (limités)
- D'où vient Akebi (Japanese Akebia Fruit) ?
- Fruit akebi (Akebia quinata ou A. trifoliata); fruit de montagne natif du Japon, à la fois cueilli en sauvage et cultivé; région de production moderne principale Yamagata (leader de volume cultivé)
- Quel est le nom INCI / JSCI de Akebi (Japanese Akebia Fruit) ?
- JSCI: あけび
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あけび 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.