Alimentaire · Aliments fermentés

Abura-age (Fried Thin Tofu)

油揚げ (Abura-age)

Également connu sous le nom de: Abura-age, Fried thin tofu, Inari-age, 油揚げ, あぶらあげ

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	油揚げ
Notations japonaises courantes	油揚げ, あぶらあげ, ABURAAGE
Origine	Feuille de tofu fine frite deux fois; producteurs modernes principaux Sagamiya, Asahimatsu, producteurs de tofu régionaux; la base pour inari-zushi
Fonctions typiques	Inari-zushi (sushi d'abura-age mariné sucré) — application définitoire, Ingrédient de soupe miso, Garniture kitsune-udon / kitsune-soba, Ohitashi et applications d'ingrédient
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard d'aliment. Soja est allergène de divulgation recommandé JAS. Divulgation de l'huile de friture.

Abura-age (油揚げ) est feuille de tofu fine frite deux fois — base pour inari-zushi, garniture de kitsune-udon/soba, et ingrédient de soupe miso.

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Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine végétale319

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Vente au détail abura-age frais (volume domestique)
Vente au détail inari-age prémariné (grade sushi)
Abura-age surgelé

Profil de l'ingrédient

Feuille de tofu fine frite deux fois.

Applications OEM

Application définitoire inari-zushi.

Garniture kitsune-udon/soba.

Ingrédient de soupe miso.

Pour l'OEM : OEM de production inari-age prémariné, OEM de vente au détail frais.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage standard d'aliment. Allergène soja recommandé.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Vente au détail de cuisine japonaise établie.
USA	Vente au détail de cuisine japonaise aux É.-U. établie (sushi inari).
China	Commerce établi.
Korea	Positionnement de spécialité niche.

Formulations de référence du marché

Produits finis exemple seront ajoutés après vérification.

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Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement

Mois de récolte: Source soybeans harvested October – November; tofu / aburaage production continuous
Pic d'offre: Continuous
Hors-saison: None

Source: 農林水産省豆腐統計. Industrial production runs year-round; refrigerated shelf life 7–14 days; deep-frozen aburaage extends to ~3 months.

Exigences de stockage

Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.

Température: Chilled 4°C; frozen −18°C for stock
Conditions: Vacuum-packed for retail; oil-fried surface
Durée de conservation: Chilled 7 days; frozen 3 months

Concentration de l'approvisionnement

Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.

Régions principales: Production nationwide; soybean source ~80% imported (US, Brazil, Canada)
Dépendance aux importations: Soybean: ~80% imported; aburaage processing: 100% domestic

農林水産省大豆統計

Certifications généralement disponibles

Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.

Schéma	Disponibilité
Organic JAS	On-request
Non-GMO	Common
Halal	On-request	Must verify oil used for frying (most use rapeseed which is permissible)
Vegan	Inherent

Ingrédients alternatifs

Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.

Réponses rapides

Qu'est-ce que Abura-age (Fried Thin Tofu) ?: Abura-age (油揚げ) est feuille de tofu fine frite deux fois — base pour inari-zushi, garniture de kitsune-udon/soba, et ingrédient de soupe miso.
Quel est le statut réglementaire de Abura-age (Fried Thin Tofu) au Japon ?: Étiquetage standard d'aliment. **Soja est allergène de divulgation recommandé JAS.** Divulgation de l'huile de friture.
Dans quels produits Abura-age (Fried Thin Tofu) est-il typiquement utilisé ?: Vente au détail abura-age frais (volume domestique) / Vente au détail inari-age prémariné (grade sushi) / Abura-age surgelé
D'où vient Abura-age (Fried Thin Tofu) ?: Feuille de tofu fine frite deux fois; producteurs modernes principaux Sagamiya, Asahimatsu, producteurs de tofu régionaux; la base pour inari-zushi
Quel est le nom INCI / JSCI de Abura-age (Fried Thin Tofu) ?: JSCI: 油揚げ

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

Editorial — Japan abura-age production reference

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.