Alimentaire · Aliments fermentés
Amaebi (Sweet Shrimp / Northern Pink Shrimp)
あまえび (Amaebi)
Également connu sous le nom de: Amaebi, Sweet shrimp, Northern pink shrimp, Pandalus eous, 甘えび, Hokkokuaka-ebi
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | あまえび |
| Notations japonaises courantes | あまえび, 甘えび, ホッコクアカエビ |
| Origine | Crevette nordique rose (Pandalus eous); récoltée principalement dans les eaux de la Mer du Japon et Hokkaido; régions principales de débarquement japonaises Niigata, Toyama, Ishikawa, Hokkaido; importations significatives de Russie, Groenland, Canada |
| Fonctions typiques | Garniture de sushi/sashimi premium — sushi de crevette de saveur sucrée définitoire, Foodservice et préparation domestique, Vente au détail de cadeau premium (Hokkaido et côte de la Mer du Japon) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. Allergène crustacé (divulgation obligatoire sous JAS). Divulgation d'origine domestique vs importée essentielle. |
Amaebi (あまえび / 甘えび) — crevette nordique rose (Pandalus eous) — est une crevette de sushi/sashimi japonaise premium distinguée par sa saveur sucrée (donnant le nom 'crevette sucrée'). Niigata, Toyama, Ishikawa, Hokkaido mènent les débarquements domestiques; importations significatives de Russie, Groenland, Canada. **Crustacé est allergène obligatoire JAS** exigeant divulgation.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Vente au détail amaebi frais et surgelé
- Amaebi pré-décortiqué pour production de sushi
De quoi s'agit-il
Pandalus eous crevette nordique rose.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Garniture de sushi/sashimi premium.
Foodservice et usage domestique.
Vente au détail de cadeau premium Hokkaido et Mer du Japon.
Pour l'OEM : vente au détail amaebi frais et surgelé, fourniture pré-décortiqué grade sushi.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. **Crustacé est allergène obligatoire JAS.** Origine domestique vs importée essentielle.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Commerce global de crevette nordique rose établi. Allergène crustacé obligatoire. |
|---|---|
| USA | Marché de crevette aux É.-U. établi. Allergène crustacé obligatoire. |
| China | Commerce global établi. |
| Korea | Marché de crevette coréen établi. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — あまえび
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.