Alimentaire · Aliments fermentés

Aigamo-niku (Hybrid Duck)

かもあいがも肉 (Aigamo-niku)

Également connu sous le nom de: Aigamo-niku, Hybrid duck, Mallard × domestic duck cross, あいがも肉, Gyokyō-no-kamo

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	かもあいがも肉
Notations japonaises courantes	あいがも, アイガモ, かも肉
Origine	Aigamo (hybride colvert × canard domestique) ; le principal 'canard' commercial pour la cuisine japonaise ; disponibilité toute l'année avec plusieurs producteurs modernes
Fonctions typiques	Kamo-nan-soba (soba canard-poireau) — application japonaise définitoire, Hot pot d'hiver Kamo-nabe, Canard premium foodservice
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage alimentaire standard. Divulgation domestique vs importée. Non allergène désigné.

Aigamo-niku (あいがも肉) est le principal 'canard' commercial (hybride colvert × canard domestique) pour la cuisine japonaise. Kamo-nan-soba est l'application définitoire. Hot pot d'hiver Kamo-nabe.

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Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine animale87

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Poitrine d'aigamo surgelée retail (tranchée pour kamo-nan)
Kamo-nabe plat prêt retail

Profil de l'ingrédient

Hybride colvert × canard domestique.

Applications OEM

Kamo-nan-soba.

Hot pot d'hiver Kamo-nabe.

Canard premium foodservice.

Pour OEM : retail pré-tranché, retail kamo-nabe.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine. Non allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Marché mondial de canard établi.
USA	Marché de canard des États-Unis établi.
China	Production majeure de canard chinois.
Korea	Marché coréen établi.

Formulations de référence du marché

Les exemples de produits finis seront ajoutés après vérification.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement

Mois de récolte: Cultured (rice-paddy 合鴨農法): July – October slaughter
Pic d'offre: September – November
Hors-saison: Frozen-stored aigamo year-round; cultured aigamo farms operate seasonally

Source: 農林水産省畜産統計 / 合鴨水稲会. Aigamo are reared in paddies during rice-growing season then slaughtered post-harvest.

Exigences de stockage

Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.

Température: Chilled 0–4°C; frozen −18°C for export
Conditions: Vacuum-packed for retail
Durée de conservation: Chilled 7 days; frozen 6 months

Concentration de l'approvisionnement

Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.

Régions principales: Aomori, Niigata, Akita (rice-paddy 合鴨農法 farms)
Dépendance aux importations: 100% domestic

農林水産省畜産統計 / 合鴨水稲会

Certifications généralement disponibles

Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.

Schéma	Disponibilité
Halal	On-request	Cultured aigamo can be Halal-slaughtered if specifically arranged
Kosher	Rare
Organic JAS	Rare	Reared under 合鴨農法 organic rice paddies — link to organic source

Ingrédients alternatifs

Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.

Réponses rapides

Qu'est-ce que Aigamo-niku (Hybrid Duck) ?: Aigamo-niku (あいがも肉) est le principal 'canard' commercial (hybride colvert × canard domestique) pour la cuisine japonaise. Kamo-nan-soba est l'application définitoire. Hot pot d'hiver Kamo-nabe.
Quel est le statut réglementaire de Aigamo-niku (Hybrid Duck) au Japon ?: Étiquetage alimentaire standard. Divulgation domestique vs importée. Non allergène désigné.
Dans quels produits Aigamo-niku (Hybrid Duck) est-il typiquement utilisé ?: Poitrine d'aigamo surgelée retail (tranchée pour kamo-nan) / Kamo-nabe plat prêt retail
D'où vient Aigamo-niku (Hybrid Duck) ?: Aigamo (hybride colvert × canard domestique) ; le principal 'canard' commercial pour la cuisine japonaise ; disponibilité toute l'année avec plusieurs producteurs modernes
Quel est le nom INCI / JSCI de Aigamo-niku (Hybrid Duck) ?: JSCI: かもあいがも肉

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かもあいがも肉

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.