Alimentaire · Aliments fermentés
Akaika (Red Squid)
あかいか (Akaika)
Également connu sous le nom de: Akaika, Red squid, Ommastrephes bartramii, 赤いか, Onmastrephidae family
À la recherche d'un fournisseur japonais de Akaika (Red Squid) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | あかいか |
| Notations japonaises courantes | あかいか, 赤いか, アカイカ |
| Origine | Calmar rouge (Ommastrephes bartramii) ; espèce de calmar pélagique capturée dans les eaux lointaines du Pacifique Nord ; capture de volume significatif approvisionnant les marchés du calmar transformé et congelé |
| Fonctions typiques | Calmar congelé en volume pour applications alimentaires transformées et foodservice, Matière première pour surume (calmar séché), Garniture sushi de calmar (sushi akaika) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'allergène mollusque recommandée. Distinct des sumi-ika et yari-ika de qualité sushi. |
Akaika (あかいか / 赤いか) — calmar rouge (Ommastrephes bartramii) — est une espèce de calmar pélagique du Pacifique Nord approvisionnant les marchés des aliments transformés et du foodservice en volume. Le positionnement OEM est le calmar transformé en volume : calmar congelé pour diverses applications transformées, matière première pour surume et garniture sushi.
Trouver des fabricants OEM
Parcourez les fabricants OEM japonais qui produisent dans cette catégorie. Filtrez par petit lot, certifications, préfecture.
Classification
Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.
Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Akaika congelé (approvisionnement volume transformé et foodservice)
- Retail surume (calmar séché)
Profil de l'ingrédient
Calmar pélagique Ommastrephes bartramii du Pacifique Nord.
Applications OEM
Calmar congelé en volume pour transformés et foodservice.
Surume (calmar séché).
Garniture sushi.
Pour OEM : fourniture d'ingrédient calmar congelé, OEM de production de surume.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Allergène mollusque recommandé. Non dans la catégorie obligatoire.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Importé comme calmar. Étiquetage d'allergène mollusque obligatoire. |
|---|---|
| USA | Importé comme calmar. |
| China | Grand marché du calmar. |
| Korea | Grand marché du calmar. |
Formulations de référence du marché
Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine de capture et du format de transformation.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- May – September (Sea of Japan / Pacific)
- Pic d'offre
- July – August
- Hors-saison
- December – April (frozen supply continues)
Source: 水産庁 統計. 日本海 main fishing ground; Aomori / Niigata / Toyama major landings.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Chilled 0°C; frozen −20°C
- Conditions
- Whole or cleaned; high tenderness retention with rapid freezing
- Durée de conservation
- Chilled 3 days; frozen 6 months
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Aomori, Niigata, Toyama, Ishikawa (Sea of Japan)
- Dépendance aux importations
- Mostly domestic
水産庁
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | |
| Kosher | Unavailable |
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Akaika (Red Squid) ?
- Akaika (あかいか / 赤いか) — calmar rouge (Ommastrephes bartramii) — est une espèce de calmar pélagique du Pacifique Nord approvisionnant les marchés des aliments transformés et du foodservice en volume. Le positionnement OEM est le calmar transformé en volume : calmar congelé pour diverses applications transformées, matière première pour surume et garniture sushi.
- Quel est le statut réglementaire de Akaika (Red Squid) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'allergène mollusque recommandée. Distinct des sumi-ika et yari-ika de qualité sushi.
- Dans quels produits Akaika (Red Squid) est-il typiquement utilisé ?
- Akaika congelé (approvisionnement volume transformé et foodservice) / Retail surume (calmar séché)
- D'où vient Akaika (Red Squid) ?
- Calmar rouge (Ommastrephes bartramii) ; espèce de calmar pélagique capturée dans les eaux lointaines du Pacifique Nord ; capture de volume significatif approvisionnant les marchés du calmar transformé et congelé
- Quel est le nom INCI / JSCI de Akaika (Red Squid) ?
- JSCI: あかいか
Ingrédients associés — substituts, associations, chaîne de transformation
Souvent utilisés avec
Ingrédients fréquemment associés dans la même recette ou formulation.
Même catégorie
Autres ingrédients de la même sous-catégorie.
Explorer les ingrédients associés
Utilisés dans des applications produits similaires
Autres ingrédients couramment utilisés dans les mêmes familles de produits finis.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Partagent des fonctions similaires
Ingrédients qui se recoupent sur les étiquettes de bénéfice fonctionnel.
De la même origine
Autres ingrédients qui partagent une classification d'origine.
Guides & how-to associés
Études de cas associées
Guide réglementaire
Étape suivante
Rechercher dans la littérature académique
Requêtes pré-remplies vers les principales bases de recherche. Ouvre un nouvel onglet.
Bases réglementaires officielles
Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.
Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あかいか
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.