Alimentaire · Édulcorants
Zarame-tou (Coarse Crystal Sugar)
ざらめ糖 (Zarame-tou)
Également connu sous le nom de: Zarame-tou, Coarse crystal sugar, ざらめ糖, 中ざら糖, 白ざら糖, Granulated coarse
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | ざらめ糖 中ざら糖 / 白ざら糖 |
| Notations japonaises courantes | ざらめ糖, 中ざら糖, 白ざら糖, ザラメ |
| Origine | Sucre cristal gros en deux formes principales : naka-zara (grain-moyen, couleur légèrement ambrée de caramélisation) et shiro-zara (grain-blanc, entièrement raffiné) ; principaux producteurs japonais Mitsui Sugar, DM Sankyo Sugar ; grande taille de cristal adaptée aux applications traditionnelles spécifiques |
| Fonctions typiques | Wagashi (confiserie japonaise) — définissant pour les bonbons pressés higashi et le saupoudrage de sucre dorayaki, Glaçage karinto (snack frit traditionnel japonais), Positionnement de café/thé premium (gros cristaux visibles) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Classification JAS du sucre (車糖 distincte de la classe ざらめ). Non allergène désigné. |
Zarame-tou (ざらめ糖) est un sucre cristal gros en deux formes : naka-zara (grain-moyen ambré de caramélisation) et shiro-zara (grain-blanc entièrement raffiné). Sucre définissant pour la confiserie wagashi (higashi, saupoudrage de dorayaki) et le glaçage de karinto traditionnel.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Retail naka-zara (cuisine et confiserie)
- Retail shiro-zara (positionnement premium)
- Approvisionnement industriel pour la production de confiserie
De quoi s'agit-il
Sucre cristal gros — naka-zara (moyen ambré) et shiro-zara (blanc raffiné).
Utilisations typiques dans les produits japonais
Confiserie wagashi (higashi, dorayaki).
Glaçage karinto.
Positionnement de cristal visible dans café/thé premium.
Pour OEM : approvisionnement industriel de confiserie, OEM de retail premium.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Classification JAS du sucre. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Marché mondial du sucre cristal établi. |
|---|---|
| USA | Marché du sucre des États-Unis établi (classifications différentes). |
| China | Commerce établi. |
| Korea | Commerce établi. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ざらめ糖 中ざら糖/白ざら糖
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.