食品 · 甘味料
Ryōri-sake (Cooking Sake)
料理酒 (Ryōri-sake)
別名: Ryōri-sake, Cooking sake, 料理酒, Cooking-grade sake
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | 料理酒 |
| 一般的な日本語表記 | 料理酒, クッキングサケ |
| 原料区分 | 料理酒;塩を加えて日本酒税対象外にした調理用酒;魚臭み除去と煮込み風味向上用 |
| 主な機能 | Cooking application — distinct from drinking sake, Removes fishy odor, tenderizes, adds umami |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。アルコール約14%だが塩添加により酒税法対象外。 |
料理酒(りょうりさけ)は塩を加えて日本酒税対象外にした調理用酒、魚臭み除去と煮込み風味向上用。
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この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Bottled ryōri-sake retail
原料概要
塩添加調理酒、酒税法対象外。
OEM 用途
魚臭み除去、煮込み風味向上。
OEM向け:料理酒生産OEM。
国内法規ステータス
標準食品表示。塩添加で酒税法対象外。
海外市場における法規ステータス
| EU | 和食チャネルで確立。 |
|---|---|
| USA | 確立された米国和食小売。 |
| China | ニッチ。 |
| Korea | ニッチ。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
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クイック Q&A
- Ryōri-sake (Cooking Sake) とは？
- 料理酒(りょうりさけ)は塩を加えて日本酒税対象外にした調理用酒、魚臭み除去と煮込み風味向上用。
- Ryōri-sake (Cooking Sake) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。アルコール約14%だが塩添加により酒税法対象外。
- Ryōri-sake (Cooking Sake) はどんな製品に使われますか？
- Bottled ryōri-sake retail
- Ryōri-sake (Cooking Sake) の原産・起源は？
- 料理酒;塩を加えて日本酒税対象外にした調理用酒;魚臭み除去と煮込み風味向上用
- Ryōri-sake (Cooking Sake) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: 料理酒
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 料理酒
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。