Pangan · Makanan fermentasi
Hon-shimeji (True Shimeji)
ほんしめじ (Hon-shimeji)
Dikenal juga sebagai: Hon-shimeji, True shimeji, Lyophyllum shimeji, 本しめじ
Mencari pemasok Jepang untuk Hon-shimeji (True Shimeji)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | ほんしめじ |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | ほんしめじ, 本しめじ |
| Asal | Lyophyllum shimeji (shimeji sejati); secara historis diburu liar tetapi berhasil dibudidayakan sejak tahun 2000-an; produksi modern utama oleh Takara Bio dan produsen jamur utama lainnya |
| Fungsi umum | Jamur khusus masak premium — profil umami khas, Kaiseki dan masakan tradisional Jepang |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan produk pertanian standar. Bukan alergen yang ditunjuk. |
Hon-shimeji (ほんしめじ / 本しめじ) — shimeji sejati (Lyophyllum shimeji) — adalah shimeji 'sejati' premium yang berbeda dari buna-shimeji yang lebih umum (Hypsizygus marmoreus). Secara historis diburu liar tetapi berhasil dibudidayakan sejak tahun 2000-an. Bahan kaiseki premium dengan profil umami khas.
Cari pabrikan OEM
Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Kategori produk OEM umum
Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.
- Ritel hon-shimeji segar (merek Takara Bio mapan)
Profil bahan
Shimeji sejati Lyophyllum shimeji, positioning premium vs buna-shimeji umum.
Aplikasi OEM
Memasak kaiseki premium.
Sup, masakan rebus, hidangan jamur campuran.
Untuk OEM: ritel segar premium.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan makanan standar. Bukan alergen yang ditunjuk.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Positioning spesialitas niche. |
|---|---|
| USA | Positioning spesialitas niche. |
| China | Positioning spesialitas niche. |
| Korea | Positioning spesialitas niche. |
Formulasi referensi pasar
Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Musim & kalender pasokan
- Bulan panen
- Wild: September – October; cultivated: year-round
- Pasokan puncak
- Cultivated supply year-round
- Luar musim
- Wild has very narrow window
Source: 農林水産省 特用林産物統計. ホンシメジ (Lyophyllum shimeji) wild is rare; commercial supply is mostly cultivated 本シメジ since the 2000s breakthrough by Takara Shuzo.
Persyaratan penyimpanan
Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.
- Suhu
- Chilled 4°C, ~85% RH; frozen −20°C for processed stock
- Kondisi
- Perforated package; avoid moisture build-up
- Masa simpan
- Fresh 7–10 days at 4°C
Konsentrasi pasokan
Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.
- Wilayah utama
- Cultivated supply: Nagano, Niigata, Hokkaido (Takara Shuzo introduced commercial production in 2004)
- Ketergantungan impor
- Domestic cultured supply meets demand; wild gathered supply negligible
農林水産省 特用林産物統計
Sertifikasi yang umum tersedia
Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.
| Skema | Ketersediaan | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
Bahan alternatif
Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.
Tanya jawab singkat
- Apa itu Hon-shimeji (True Shimeji)?
- Hon-shimeji (ほんしめじ / 本しめじ) — shimeji sejati (Lyophyllum shimeji) — adalah shimeji 'sejati' premium yang berbeda dari buna-shimeji yang lebih umum (Hypsizygus marmoreus). Secara historis diburu liar tetapi berhasil dibudidayakan sejak tahun 2000-an. Bahan kaiseki premium dengan profil umami khas.
- Status regulasi Hon-shimeji (True Shimeji) di Jepang?
- Pelabelan produk pertanian standar. Bukan alergen yang ditunjuk.
- Produk apa saja yang menggunakan Hon-shimeji (True Shimeji)?
- Ritel hon-shimeji segar (merek Takara Bio mapan)
- Asal usul Hon-shimeji (True Shimeji)?
- Lyophyllum shimeji (shimeji sejati); secara historis diburu liar tetapi berhasil dibudidayakan sejak tahun 2000-an; produksi modern utama oleh Takara Bio dan produsen jamur utama lainnya
- Nama label INCI / JSCI untuk Hon-shimeji (True Shimeji)?
- JSCI: ほんしめじ
Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan
Sering digunakan bersama
Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.
Kategori yang sama
Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Panduan & how-to terkait
Studi kasus terkait
Panduan regulasi
Langkah berikutnya
Cari di literatur akademik
Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.
Database regulator resmi
Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.
Referensi
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ほんしめじ
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.