Pangan · Makanan fermentasi
Shiitake (Fresh and Dried Shiitake Mushroom)
しいたけ (Shiitake)
Dikenal juga sebagai: Shiitake, Lentinula edodes, 椎茸, Kinoko-no-king (king of mushrooms), Donko (dried thick-cap premium), Koshin (dried thin-cap)
Mencari pemasok Jepang untuk Shiitake (Fresh and Dried Shiitake Mushroom)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | しいたけ |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | しいたけ, 椎茸, シイタケ, どんこ, こうしん, 原木しいたけ, 菌床しいたけ |
| Asal | Jamur shiitake (Lentinula edodes); dibudidayakan sejak tahun 1600-an di Jepang; dua metode budidaya utama — genboku-shiitake (原木 / log-grown) dan kinshou-shiitake (菌床 / sawdust-block-grown); wilayah domestik modern utama Oita (warisan log-shiitake Kunisaki/Bungo), Tokushima, Iwate, Hokkaido; impor Tiongkok signifikan untuk aplikasi cost-positioned |
| Fungsi umum | Shiitake utuh segar — bahan masak universal, Shiitake kering (donko premium tutup tebal dan koshin tutup tipis) — bahan ritel dan dashi utama, Masakan kaiseki dan tradisional Jepang premium, Positioning fungsional (dukungan imun β-glukan, eritadenin kolesterol), Ritel hadiah premium (Oita Kunisaki donko) |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan 'Genboku-shiitake' (log-grown) vs 'kinshou-shiitake' (sawdust-block-grown) semakin penting untuk positioning premium. Pengungkapan asal domestik vs impor Tiongkok penting. Bukan alergen yang ditunjuk. |
Shiitake (しいたけ) — Lentinula edodes — adalah salah satu jamur paling penting dan dicintai di Jepang dengan aplikasi OEM ekstensif: sebagai bahan masak universal shiitake utuh segar, sebagai shiitake kering (donko premium tutup tebal, koshin tutup tipis) — bahan ritel dan dashi utama (lihat juga entri shiitake-dashi terpisah), sebagai bahan kaiseki dan masakan tradisional premium, sebagai makanan positioning fungsional (dukungan imun β-glukan, eritadenin untuk kolesterol), dan sebagai ritel hadiah regional premium (Oita Kunisaki donko ikonik). Distinksi positioning kritis: 'genboku-shiitake' (log-grown) memerintah premium substansial atas 'kinshou-shiitake' (sawdust-block-grown). Impor Tiongkok signifikan memasok pasar cost-positioned.
Cari pabrikan OEM
Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Kategori produk OEM umum
Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.
- Ritel shiitake utuh segar (sepanjang tahun)
- Shiitake kering (format donko, koshin)
- Shiitake pra-iris dan beku
- Ritel premium genboku (log-grown)
- Hadiah premium Oita Kunisaki donko
Profil bahan
Jamur shiitake Lentinula edodes. Dua metode budidaya: genboku (原木, log-grown — tradisional, diposisikan premium) dan kinshou (菌床, sawdust-block, volume modern).
Bentuk shiitake kering: Donko (tutup tebal, sebagian terbuka — premium), Koshin (tutup tipis, terbuka penuh — volume).
Produksi: Oita (warisan log-shiitake Kunisaki/Bungo), Tokushima, Iwate, Hokkaido. Impor Tiongkok.
Aplikasi OEM
Memasak universal segar — sukiyaki, nimono, tempura, panggang, tumis.
Shiitake kering — produksi dashi (lihat entri shiitake-dashi), preparasi rebus, masakan dipengaruhi Tiongkok.
Kaiseki premium — kelas premium Donko.
Positioning fungsional — β-glukan, eritadenin.
Ritel hadiah premium Oita Kunisaki donko.
Untuk OEM: ritel shiitake segar, ritel/pasokan bahan donko dan koshin kering, ritel premium log-grown, OEM ritel hadiah premium.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan makanan standar. Pengungkapan budidaya genboku vs kinshou semakin penting.
Pengungkapan asal domestik vs impor Tiongkok penting.
Klaim kesehatan fungsional (β-glukan, eritadenin) memerlukan pendaftaran Foods with Function Claims (FFC).
Bukan alergen yang ditunjuk.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Diimpor sebagai shiitake. Kategori global mapan. |
|---|---|
| USA | Ritel shiitake AS mapan. Pasokan domestik dan impor. |
| China | Tiongkok adalah produsen shiitake utama. Donko Oita Kunisaki asal Jepang diposisikan sebagai spesialitas premium. |
| Korea | Budaya shiitake Korea (표고버섯) mapan. |
Formulasi referensi pasar
Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi metode budidaya, asal, dan format produk.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Musim & kalender pasokan
- Bulan panen
- Spring flush: March – May; autumn flush: September – November (log-grown / 原木)
- Pasokan puncak
- October – November (autumn flush peaks for premium 冬菇 dried grade)
- Luar musim
- Cultivated (菌床) shiitake is harvested year-round; seasonality applies mainly to log-grown / 原木 shiitake
Dried 冬菇 grades require winter-harvested caps; sawdust-block (菌床) production smooths year-round supply.
Persyaratan penyimpanan
Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.
- Suhu
- Fresh: 4°C, ~85% RH; dried: room temperature sealed
- Kondisi
- Fresh in perforated bag; dried in moisture-proof sealed packaging with desiccant for 冬菇 grade
- Masa simpan
- Fresh 7–10 days at 4°C; dried 12+ months sealed
Konsentrasi pasokan
Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.
- Wilayah utama
- Cultivated (菌床): Tokushima, Hokkaido, Akita; Log-grown (原木): Oita (Japan's largest 原木椎茸 producer), Miyazaki
- Ketergantungan impor
- Fresh supply 100% domestic; dried 干し椎茸 ~70% imported (China)
農林水産省 特用林産物統計
Sertifikasi yang umum tersedia
Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.
| Skema | Ketersediaan | |
|---|---|---|
| Organic JAS | Common | Both 原木 and 菌床 organic-certified production |
| EU Bio | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
Risiko pemalsuan terdokumentasi
Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.
- Chinese-grown dried 干し椎茸 sold under Japanese-origin labels
- 菌床 (sawdust-block) shiitake sold as premium 原木 grade
Deteksi: Country-of-origin label per 食品表示法; cap morphology and stem structure distinguish 原木 vs 菌床; isotope analysis for origin
農林水産省 特用林産物表示ガイドライン
Bahan alternatif
Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.
Tanya jawab singkat
- Apa itu Shiitake (Fresh and Dried Shiitake Mushroom)?
- Shiitake (しいたけ) — Lentinula edodes — adalah salah satu jamur paling penting dan dicintai di Jepang dengan aplikasi OEM ekstensif: sebagai bahan masak universal shiitake utuh segar, sebagai shiitake kering (donko premium tutup tebal, koshin tutup tipis) — bahan ritel dan dashi utama (lihat juga entri shiitake-dashi terpisah), sebagai bahan kaiseki dan masakan tradisional premium, sebagai makanan positioning fungsional (dukungan imun β-glukan, eritadenin untuk kolesterol), dan sebagai ritel hadiah regional premium (Oita Kunisaki donko ikonik). Distinksi positioning kritis: 'genboku-shiitake' (log-grown) memerintah premium substansial atas 'kinshou-shiitake' (sawdust-block-grown). Impor Tiongkok signifikan memasok pasar cost-positioned.
- Status regulasi Shiitake (Fresh and Dried Shiitake Mushroom) di Jepang?
- Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan 'Genboku-shiitake' (log-grown) vs 'kinshou-shiitake' (sawdust-block-grown) semakin penting untuk positioning premium. Pengungkapan asal domestik vs impor Tiongkok penting. Bukan alergen yang ditunjuk.
- Produk apa saja yang menggunakan Shiitake (Fresh and Dried Shiitake Mushroom)?
- Ritel shiitake utuh segar (sepanjang tahun) / Shiitake kering (format donko, koshin) / Shiitake pra-iris dan beku / Ritel premium genboku (log-grown) / Hadiah premium Oita Kunisaki donko
- Asal usul Shiitake (Fresh and Dried Shiitake Mushroom)?
- Jamur shiitake (Lentinula edodes); dibudidayakan sejak tahun 1600-an di Jepang; dua metode budidaya utama — genboku-shiitake (原木 / log-grown) dan kinshou-shiitake (菌床 / sawdust-block-grown); wilayah domestik modern utama Oita (warisan log-shiitake Kunisaki/Bungo), Tokushima, Iwate, Hokkaido; impor Tiongkok signifikan untuk aplikasi cost-positioned
- Nama label INCI / JSCI untuk Shiitake (Fresh and Dried Shiitake Mushroom)?
- JSCI: しいたけ
Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan
Substitusi
Alternatif yang dapat dipertukarkan untuk aplikasi serupa.
Sering digunakan bersama
Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.
Diolah menjadi
Turunan hilir yang dibuat dari bahan ini.
Kategori yang sama
Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Pabrikan yang menyebutkan bahan ini
Pabrikan OEM Jepang yang profil publiknya menyebutkan bahan ini. Hasil deteksi otomatis — pastikan kapabilitas langsung ke pabrikan.
Panduan & how-to terkait
Studi kasus terkait
Panduan regulasi
Langkah berikutnya
FAQ untuk pembeli OEM
Q. What's the difference between genboku-shiitake (log-grown) and kinshou-shiitake (sawdust-grown) for OEM?
The two cultivation methods produce significantly different products: (1) Genboku-shiitake (原木しいたけ, log-grown) — traditional method using shii or kunugi oak logs inoculated with shiitake spawn and incubated outdoors for 2-3 years before harvest. Distinctive thick caps, intense flavor, premium-positioned. Oita Kunisaki area is the heritage production region. Higher pricing reflects labor-intensive production. (2) Kinshou-shiitake (菌床しいたけ, sawdust-block-grown) — modern industrial method using sawdust blocks inoculated with shiitake spawn and grown in climate-controlled facilities. Faster production cycle (3-6 months), thinner caps, milder flavor, cost-positioned. Volume retail and processed food applications. For OEM positioning: premium retail and gift category requires genboku origin disclosure; volume cost-positioned applications use kinshou; donko (premium thick-cap dried) is most often genboku origin. Origin labeling distinction is increasingly consumer-expected.
Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28
- Editorial — Japan shiitake cultivation method reference
Cari di literatur akademik
Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.
Database regulator resmi
Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.
Referensi
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しいたけ 各形態
- Oita Kunisaki donko production reference
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.