Pangan · Makanan fermentasi

Kanpyō (Dried Gourd Shavings)

かんぴょう (Kanpyō)

Dikenal juga sebagai: Kanpyō, Dried gourd shavings, Lagenaria siceraria var. hispida (yū-gao), 干瓢, Yū-gao no shimomi

Mencari pemasok Jepang untuk Kanpyō (Dried Gourd Shavings)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	かんぴょう
Notasi umum dalam bahasa Jepang	かんぴょう, 干瓢, カンピョウ
Asal	Strip jemur-matahari labu yū-gao (labu, Lagenaria siceraria var. hispida); wilayah produksi modern utama Prefektur Tochigi (lebih dari 95% pasokan domestik, sekitar area Kanuma dan Mibu); pasokan impor juga ada untuk aplikasi posisi biaya
Fungsi umum	Isian gulungan sushi — pusat maki-zushi (sushi gulung) dan futo-maki (sushi gulung tebal), Komponen norimaki dan chirashi-zushi, Hidangan tradisional Jepang rebus (kanpyō-no-nimono), Posisi fungsional tinggi serat
Status regulasi di Jepang	Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan asal Prefektur Tochigi penting. Beberapa kanpyō diputihkan dengan sulfur dioksida (hyōhakuzai) — pengungkapan agen pemutih diperlukan. Kanpyō bukan alergen yang ditetapkan.

Kanpyō (かんぴょう / 干瓢) adalah strip jemur-matahari labu yū-gao (Lagenaria siceraria var. hispida), bahan sushi Jepang pendefinisi. Posisi OEM tepat dan substansial: sebagai isian pusat maki-zushi (sushi gulung) dan futo-maki (sushi gulung tebal) — hampir universal ditemukan di sushi conveyor (kaiten-zushi), sushi supermarket, dan restoran sushi tradisional. Prefektur Tochigi sangat mendominasi produksi domestik dengan lebih dari 95% (area Kanuma dan Mibu). Proses produksi tradisional — mengiris labu menjadi pita panjang dan menjemur — tidak berubah selama berabad-abad. Beberapa kanpyō diputihkan dengan sulfur dioksida (hyōhakuzai) untuk tampilan lebih putih — kanpyō non-pemutih / tidak diputihkan (無漂白かんぴょう) mendapat harga premium untuk retail posisi alami.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Retail kanpyō kering (dalam strip, membutuhkan rehidrasi)
Kanpyō kemasan vakum pra-masak untuk produksi sushi (format kemudahan)
Kanpyō pra-bumbu untuk produksi gulungan sushi instan

Apa itu

Kanpyō adalah strip jemur-matahari labu yū-gao (Lagenaria siceraria var. hispida — spesies labu yang dibudidayakan untuk kanpyō daripada labu botol yang dibudidayakan untuk wadah hyotan). Daging labu diiris menjadi pita panjang (biasanya lebar 6-8mm dan tebal 1-2mm) dan dijemur selama beberapa hari. Hasilnya adalah strip kering, mirip kulit yang merehidrasi menjadi tekstur lembut, sedikit kenyal saat dimasak.

Produksi: Prefektur Tochigi sangat mendominasi dengan lebih dari 95% pasokan domestik. Area Kanuma dan Mibu adalah jantung produksi yang ditetapkan. Puncak panen adalah musim panas (Juli-Agustus), dengan kanpyō diproduksi dan dikeringkan untuk retail sepanjang tahun.

Secara nutrisi, kanpyō kering per 100g menyediakan 256 kkal, 6,3g protein, 0,2g lemak, 67,8g karbohidrat dengan 30,1g serat makanan (sangat tinggi). Kandungan mineral termasuk K 1800mg (sangat tinggi), Ca 250mg, Mg 110mg, Fe 2,9mg per 100g. Kandungan serat tinggi mendukung posisi fungsional.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Isian gulungan sushi — kanpyō-maki (gulungan sushi hanya kanpyō), futo-maki (gulungan campuran tebal), norimaki, komponen chirashi-zushi. Pusat semua bentuk sushi gulung dan tersebar.

Kanpyō rebus (kanpyō-no-nimono) — direbus manis-gurih dengan kecap, gula, dan dashi. Lauk Jepang tradisional.

Bundel ikat kanpyō — digunakan untuk mengikat sayuran dan daging yang dibungkus dalam masakan tradisional.

Posisi fungsional tinggi serat — kandungan serat makanan yang sangat tinggi mendukung posisi produk berfokus kesehatan.

Untuk OEM: retail kanpyō kering (asal Tochigi), OEM kanpyō kemasan vakum pra-masak untuk produksi sushi, kanpyō pra-bumbu untuk produksi gulungan sushi instan, dan kanpyō premium tidak diputihkan untuk retail posisi alami.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Pengungkapan asal Tochigi penting.

Pengungkapan pemutihan sulfur dioksida: kanpyō diputihkan harus menyatakan 二酸化硫黄 (sulfur dioksida) dalam bahan. Kanpyō tidak diputihkan (無漂白) diposisikan premium.

Kanpyō bukan alergen yang ditetapkan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai bahan sushi Jepang. Posisi spesialti niche.
USA	Spesialti niche di saluran masakan Jepang sushi.
China	Posisi spesialti niche.
Korea	Posisi spesialti niche.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi asal Tochigi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — かんぴょう

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.