Pangan · Makanan fermentasi

Karashina (Japanese Mustard Greens)

からしな (Karashina)

Dikenal juga sebagai: Karashina, Japanese mustard greens, Brassica juncea, 芥子菜, Takana (高菜, related cultivar)

Mencari pemasok Jepang untuk Karashina (Japanese Mustard Greens)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	からしな
Notasi umum dalam bahasa Jepang	からしな, 芥子菜, カラシナ
Asal	Sayuran mustard Jepang (Brassica juncea); dibudidayakan sejak zaman prasejarah; produksi domestik modern luas; Takana adalah kultivar terkait erat dengan produksi regional utama di Kumamoto (Aso-takana) dan Fukuoka (Tonburi-takana)
Fungsi umum	Karashina-zuke sayuran mustard acar — kategori retail utama, Takana-zuke (acar high-na) — acar spesialti regional Kyushu, Sayuran mustard berdaun segar untuk masak dan salad, Sumber biji mustard (produksi Jepang kecil)
Status regulasi di Jepang	Pelabelan produk pertanian standar. Penamaan merek regional Aso-takana (Kumamoto), Tonburi-takana (Fukuoka) ditetapkan. Karashina bukan alergen yang ditetapkan.

Karashina (からしな) adalah sayuran mustard Jepang (Brassica juncea), dibudidayakan untuk penggunaan kuliner segar dan pengasinan. Posisi OEM luas: sebagai sayuran mustard berdaun segar untuk masak dan salad (rasa pedas ringan), sebagai retail karashina-zuke acar (kategori acar Jepang utama), dan yang paling penting sebagai sumber takana-zuke — kategori acar Kyushu ikonik dengan asal yang dilindungi GI regional (Aso-takana dari Kumamoto, Tonburi-takana dari Fukuoka). Takana secara teknis adalah kultivar karashina dengan daun lebih besar yang khusus cocok untuk pengasinan tradisional.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Retail karashina segar (sepanjang tahun, puncak musim dingin-musim semi)
Retail karashina-zuke acar
Retail hadiah acar regional premium Aso-takana, Tonburi-takana

Apa itu

Karashina adalah Brassica juncea, spesies mustard. Kategori karashina Jepang secara luas mencakup sayuran mustard yang digunakan untuk memasak dan mengasinkan, dengan takana sebagai kultivar daun lebih besar khusus untuk produksi acar Kyushu tradisional.

Produksi: produksi domestik luas untuk karashina segar; Aso-takana (Kumamoto) dan Tonburi-takana (Fukuoka) adalah kultivar regional utama untuk produksi acar tradisional.

Secara nutrisi, karashina segar per 100g menyediakan 26 kkal, 3.3g protein, 0.1g lemak, 4.9g karbohidrat dengan 3.7g serat makanan.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Karashina-zuke dan takana-zuke — aplikasi OEM utama. Takana-zuke adalah bahan masakan Kyushu dan Fukuoka pendefinisi.

Memasak segar — sebagai sayuran mustard dalam tumis dan sup.

Untuk OEM: retail karashina segar, OEM produksi acar regional takana-zuke (asal Aso-takana, Tonburi-takana), dan retail hadiah produk acar premium.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan produk pertanian standar. Asal merek regional (Aso-takana, Tonburi-takana) untuk posisi premium. Bukan alergen yang ditetapkan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai sayuran mustard. Takana acar spesialti niche.
USA	Diimpor di bawah prosedur makanan standar FDA. Niche di saluran masakan Jepang dan Asia.
China	Tiongkok memiliki budaya sayuran mustard sendiri. Posisi spesialti niche.
Korea	Korea memiliki budaya gat (갓) sendiri. Takana-zuke Jepang diposisikan sebagai spesialti.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi kultivar dan wilayah asal.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Komatsuna

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — からしな

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.