Pangan · Makanan fermentasi

Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle)

たかな (Takana)

Dikenal juga sebagai: Takana, High mustard greens, Brassica juncea var. integrifolia, 高菜, Aso-takana, Tonburi-takana

Mencari pemasok Jepang untuk Takana (Mustard Leaf for Kyushu Pickle)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	たかな
Notasi umum dalam bahasa Jepang	たかな, 高菜, タカナ
Asal	Brassica juncea var. integrifolia, kultivar daun lebih besar karashina khusus untuk produksi acar Kyushu tradisional; wilayah produksi modern utama Kumamoto Aso (Aso-takana, merek regional) dan Fukuoka (merek Tonburi-takana)
Fungsi umum	Takana-zuke (takana acar) — bahan masakan Kyushu pendefinisi, Persiapan takana-meshi, takana-onigiri, Retail hadiah acar Kyushu premium
Status regulasi di Jepang	Pelabelan produk pertanian standar. Penamaan merek regional Aso-takana (Kumamoto) dan Tonburi-takana (Fukuoka) ditetapkan. Bukan alergen yang ditetapkan.

Takana (たかな / 高菜) adalah kultivar Brassica juncea dengan daun besar khusus cocok untuk produksi acar Kyushu tradisional. Posisi OEM secara eksklusif acar Kyushu: sebagai bahan baku takana-zuke (kategori acar Kyushu pendefinisi, dengan asal merek regional Aso-takana dari Kumamoto dan Tonburi-takana dari Fukuoka), sebagai bahan takana-meshi dan takana-onigiri, dan sebagai kategori hadiah regional Kyushu premium. Meskipun terkait dengan kategori karashina (sayuran mustard Jepang) yang lebih luas, takana secara khusus mengacu pada kultivar daun lebih besar yang cocok untuk pengasinan tradisional.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Retail takana segar (regional, puncak Desember-Januari)
Retail takana-zuke acar (merek Aso-takana, Tonburi-takana)

Apa itu

Takana adalah kultivar Brassica juncea var. integrifolia daun lebih besar yang digunakan khusus untuk produksi acar Kyushu tradisional. Daunnya besar (30-50cm), dengan rasa pedas ringan yang mengembangkan umami kompleks melalui fermentasi panjang.

Produksi: Area Aso di Prefektur Kumamoto (merek Aso-takana) dan Prefektur Fukuoka (merek Tonburi-takana) adalah area produksi regional utama.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Retail takana-zuke acar — masakan Kyushu pendefinisi.

Takana-meshi (nasi dengan takana), takana-onigiri.

Retail hadiah premium — merek regional Aso-takana dan Tonburi-takana.

Untuk OEM: OEM produksi takana-zuke dengan pengadaan regional, pasokan bahan baku takana segar untuk produksi acar.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Aso-takana (Kumamoto), Tonburi-takana (Fukuoka) merek regional. Bukan alergen yang ditetapkan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Spesialti niche di saluran masakan Kyushu dan acar.
USA	Posisi spesialti niche.
China	Tiongkok memiliki tradisi acar mustard sendiri.
Korea	Korea memiliki tradisi gat-kimchi sendiri. Takana-zuke Jepang diposisikan sebagai spesialti.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi asal Aso-takana, Tonburi-takana, atau lainnya.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Karashina (Japanese Mustard Greens)

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — たかな各形態

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.