Pangan · Makanan fermentasi

Wheat Starch (Komugi-denpun)

小麦でん粉 (Komugi-denpun)

Dikenal juga sebagai: Komugi-denpun, Wheat starch, Uki-ko (wagashi grade), 浮き粉, 小麦澱粉

Mencari pemasok Jepang untuk Wheat Starch (Komugi-denpun)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	小麦でん粉
Notasi umum dalam bahasa Jepang	小麦でん粉, うきこ, 浮き粉, 小麦澱粉
Asal	Pati gandum (Triticum aestivum) diekstraksi dengan mencuci adonan gandum untuk memisahkan pati dari gluten; uki-ko 'tepung mengambang' adalah pati gandum yang dimurnikan grade-wagashi; produk sampingan dari produksi vital-wheat-gluten; produsen domestik utama: pengolah pati di Hokkaido dan wilayah penghasil-gandum lainnya
Fungsi umum	Wagashi (kembang gula Jepang) — pangsit kukus tembus pandang mirip-kristal (uiro, pengganti kuzu-mochi), Yum cha / kulit pangsit masakan-Tiongkok (kulit tembus pandang har gow), Komponen lapisan tempura (kerenyahan ringan), Pengental saus/sup industri dengan rasa netral
Status regulasi di Jepang	Pelabelan pangan standar. Gandum adalah alergen wajib JAS — harus dideklarasikan. Pati gandum mempertahankan gluten residual dalam grade tidak dimurnikan; pati gandum terisolasi dapat dikurangi menjadi <20 ppm gluten dalam grade yang sangat-dimurnikan tetapi TIDAK dianggap bebas-gluten di Jepang tanpa sertifikasi khusus.

Pati gandum (小麦でん粉, komugi-denpun; grade wagashi: 浮き粉 uki-ko) adalah pati yang diisolasi dari gandum dengan mencuci adonan untuk memisahkan pati dari gluten. Hasil akhir tembus pandang khas untuk wagashi dan kulit pangsit Tiongkok. **Pengungkapan alergen gandum wajib JAS diperlukan.**

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Pengental / pembentuk gel

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Pati gandum industri (bahan pati B2B)
Ritel konsumen uki-ko grade-wagashi
Kemasan profesional foodservice

Apa itu

Pati gandum dimurnikan (Triticum aestivum) diekstraksi dari adonan.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Konfeksi tembus pandang wagashi (grade uki-ko).

Kulit pangsit har gow tembus pandang yum cha Tiongkok.

Komponen kerenyahan lapisan tempura.

Pengental netral saus/sup industri.

Untuk OEM: B2B wagashi, kemasan bahan foodservice, pati industri.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan pangan standar.

**Gandum adalah alergen wajib JAS — harus dideklarasikan.**

Pati gandum dimurnikan dapat mempertahankan gluten residual — bukan bebas-gluten tanpa sertifikasi khusus.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Pati gandum dengan <20 ppm gluten dapat 'bebas-gluten' di bawah Regulasi UE 828/2014; pengungkapan alergen gandum diperlukan.
USA	Pengungkapan alergen gandum diperlukan (FALCPA). Sertifikasi bebas-gluten memerlukan kontrol proses tambahan.
China	Bahan pangan standar.
Korea	Bahan pangan standar.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Rice Starch

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — 小麦でん粉

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.