Pangan · Makanan fermentasi
Zenmai (Royal Fern Fiddleheads)
ぜんまい (Zenmai)
Dikenal juga sebagai: Zenmai, Royal fern fiddleheads, Osmunda japonica, 薇
Mencari pemasok Jepang untuk Zenmai (Royal Fern Fiddleheads)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | ぜんまい |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | ぜんまい, 薇, ゼンマイ |
| Asal | Daun muda pakis Osmunda japonica; dipanen liar di wilayah pegunungan musim semi, sebagian besar pasokan komersial diimpor dari China (bentuk kering); produksi domestik Jepang kecil tetapi berlanjut di wilayah Tohoku dan Hokuriku; pemrosesan memerlukan perendaman air ekstensif dan perlakuan lye untuk menghilangkan senyawa pahit |
| Fungsi umum | Sayuran pegunungan sansai musim semi, Hoshi-zenmai (zenmai kering) — kategori diawetkan, ketersediaan sepanjang tahun setelah rehidrasi, Bibimbap dan namul (berpengaruh Korea) bahan, Persiapan rebus tradisional |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan asal impor (China) vs domestik. Catatan bahwa zenmai memerlukan pemrosesan ekstensif untuk menghilangkan senyawa pahit dan merupakan salah satu pakis yang telah dipelajari kandungan ptaquiloside-nya (lebih rendah dari warabi tetapi ada). Bukan alergen yang ditetapkan. |
Zenmai (ぜんまい / 薇) adalah daun muda pakis royal (Osmunda japonica), sayuran pegunungan sansai musim semi tradisional Jepang. Positioning OEM adalah masakan musim semi warisan dan berpengaruh Korea: sebagai sansai musim semi, sebagai hoshi-zenmai (zenmai kering untuk ritel sepanjang tahun dan bentuk pasokan dominan), sebagai bahan bibimbap dan namul untuk masakan berpengaruh Korea, dan sebagai persiapan rebus tradisional. Sebagian besar pasokan komersial diimpor dari China (bentuk kering); pasokan domestik Jepang tetap kecil. Pemrosesan memerlukan perendaman air ekstensif dan perlakuan lye.
Cari pabrikan OEM
Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Kategori produk OEM umum
Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.
- Hoshi-zenmai (kering) ritel (sebagian besar volume — impor China)
- Zenmai segar direbus (musim semi musiman, volume lebih kecil)
- Zenmai pra-disiapkan untuk bibimbap dan namul ritel
Profil bahan
Zenmai adalah daun muda pakis royal Osmunda japonica. Dipanen liar di wilayah pegunungan awal musim semi, dengan pemrosesan rumit (perendaman air, perlakuan lye) yang secara tradisional diperlukan.
Sebagian besar pasokan komersial adalah zenmai kering impor China.
Aplikasi OEM
Masakan sansai musim semi.
Bibimbap dan namul (berpengaruh Korea) — aplikasi utama.
Persiapan rebus tradisional.
Untuk OEM: ritel hoshi-zenmai, ritel pra-disiapkan bibimbap-zenmai dan namul-zenmai, pasokan bahan masakan tradisional.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan makanan standar. Pengungkapan asal impor penting. Bukan alergen yang ditetapkan.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Positioning spesialitas niche. |
|---|---|
| USA | Spesialitas niche di saluran masakan Asia. |
| China | China adalah produsen zenmai utama. |
| Korea | Korea memiliki tradisi gosari/zenmai (고사리, 고비) substansial. |
Formulasi referensi pasar
Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi asal.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Musim & kalender pasokan
- Bulan panen
- April – May
- Pasokan puncak
- Late April – early May
- Luar musim
- Sun-dried zenmai (干しぜんまい) is the primary year-round commercial form
Source: 農林水産省 山菜統計. Akita / Yamagata / Niigata supply most domestic dried zenmai for tsukudani and shippoku.
Persyaratan penyimpanan
Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.
- Suhu
- Sun-dried zenmai: room temperature sealed; fresh chilled 0°C
- Kondisi
- Dried form is dominant commercial form; rehydrate before use
- Masa simpan
- Dried 24 months; fresh 3 days at 0°C
Konsentrasi pasokan
Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.
- Wilayah utama
- Akita, Yamagata, Niigata
- Ketergantungan impor
- Domestic + Korean / Chinese imports for dried product
農林水産省 山菜統計
Sertifikasi yang umum tersedia
Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.
| Skema | Ketersediaan | |
|---|---|---|
| Organic | Unavailable | |
| Halal | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
Bahan alternatif
Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.
Tanya jawab singkat
- Apa itu Zenmai (Royal Fern Fiddleheads)?
- Zenmai (ぜんまい / 薇) adalah daun muda pakis royal (Osmunda japonica), sayuran pegunungan sansai musim semi tradisional Jepang. Positioning OEM adalah masakan musim semi warisan dan berpengaruh Korea: sebagai sansai musim semi, sebagai hoshi-zenmai (zenmai kering untuk ritel sepanjang tahun dan bentuk pasokan dominan), sebagai bahan bibimbap dan namul untuk masakan berpengaruh Korea, dan sebagai persiapan rebus tradisional. Sebagian besar pasokan komersial diimpor dari China (bentuk kering); pasokan domestik Jepang tetap kecil. Pemrosesan memerlukan perendaman air ekstensif dan perlakuan lye.
- Status regulasi Zenmai (Royal Fern Fiddleheads) di Jepang?
- Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan asal impor (China) vs domestik. Catatan bahwa zenmai memerlukan pemrosesan ekstensif untuk menghilangkan senyawa pahit dan merupakan salah satu pakis yang telah dipelajari kandungan ptaquiloside-nya (lebih rendah dari warabi tetapi ada). Bukan alergen yang ditetapkan.
- Produk apa saja yang menggunakan Zenmai (Royal Fern Fiddleheads)?
- Hoshi-zenmai (kering) ritel (sebagian besar volume — impor China) / Zenmai segar direbus (musim semi musiman, volume lebih kecil) / Zenmai pra-disiapkan untuk bibimbap dan namul ritel
- Asal usul Zenmai (Royal Fern Fiddleheads)?
- Daun muda pakis Osmunda japonica; dipanen liar di wilayah pegunungan musim semi, sebagian besar pasokan komersial diimpor dari China (bentuk kering); produksi domestik Jepang kecil tetapi berlanjut di wilayah Tohoku dan Hokuriku; pemrosesan memerlukan perendaman air ekstensif dan perlakuan lye untuk menghilangkan senyawa pahit
- Nama label INCI / JSCI untuk Zenmai (Royal Fern Fiddleheads)?
- JSCI: ぜんまい
Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan
Sering digunakan bersama
Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.
Kategori yang sama
Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Panduan & how-to terkait
Studi kasus terkait
Panduan regulasi
Langkah berikutnya
Cari di literatur akademik
Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.
Database regulator resmi
Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.
Referensi
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ぜんまい 各形態
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.