Pangan · Makanan fermentasi

Zenmai (Royal Fern Fiddleheads)

ぜんまい (Zenmai)

Dikenal juga sebagai: Zenmai, Royal fern fiddleheads, Osmunda japonica, 薇

Mencari pemasok Jepang untuk Zenmai (Royal Fern Fiddleheads)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	ぜんまい
Notasi umum dalam bahasa Jepang	ぜんまい, 薇, ゼンマイ
Asal	Daun muda pakis Osmunda japonica; dipanen liar di wilayah pegunungan musim semi, sebagian besar pasokan komersial diimpor dari China (bentuk kering); produksi domestik Jepang kecil tetapi berlanjut di wilayah Tohoku dan Hokuriku; pemrosesan memerlukan perendaman air ekstensif dan perlakuan lye untuk menghilangkan senyawa pahit
Fungsi umum	Sayuran pegunungan sansai musim semi, Hoshi-zenmai (zenmai kering) — kategori diawetkan, ketersediaan sepanjang tahun setelah rehidrasi, Bibimbap dan namul (berpengaruh Korea) bahan, Persiapan rebus tradisional
Status regulasi di Jepang	Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan asal impor (China) vs domestik. Catatan bahwa zenmai memerlukan pemrosesan ekstensif untuk menghilangkan senyawa pahit dan merupakan salah satu pakis yang telah dipelajari kandungan ptaquiloside-nya (lebih rendah dari warabi tetapi ada). Bukan alergen yang ditetapkan.

Zenmai (ぜんまい / 薇) adalah daun muda pakis royal (Osmunda japonica), sayuran pegunungan sansai musim semi tradisional Jepang. Positioning OEM adalah masakan musim semi warisan dan berpengaruh Korea: sebagai sansai musim semi, sebagai hoshi-zenmai (zenmai kering untuk ritel sepanjang tahun dan bentuk pasokan dominan), sebagai bahan bibimbap dan namul untuk masakan berpengaruh Korea, dan sebagai persiapan rebus tradisional. Sebagian besar pasokan komersial diimpor dari China (bentuk kering); pasokan domestik Jepang tetap kecil. Pemrosesan memerlukan perendaman air ekstensif dan perlakuan lye.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Hoshi-zenmai (kering) ritel (sebagian besar volume — impor China)
Zenmai segar direbus (musim semi musiman, volume lebih kecil)
Zenmai pra-disiapkan untuk bibimbap dan namul ritel

Apa itu

Zenmai adalah daun muda pakis royal Osmunda japonica. Dipanen liar di wilayah pegunungan awal musim semi, dengan pemrosesan rumit (perendaman air, perlakuan lye) yang secara tradisional diperlukan.

Sebagian besar pasokan komersial adalah zenmai kering impor China.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Masakan sansai musim semi.

Bibimbap dan namul (berpengaruh Korea) — aplikasi utama.

Persiapan rebus tradisional.

Untuk OEM: ritel hoshi-zenmai, ritel pra-disiapkan bibimbap-zenmai dan namul-zenmai, pasokan bahan masakan tradisional.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Pengungkapan asal impor penting. Bukan alergen yang ditetapkan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Positioning spesialitas niche.
USA	Spesialitas niche di saluran masakan Asia.
China	China adalah produsen zenmai utama.
Korea	Korea memiliki tradisi gosari/zenmai (고사리, 고비) substansial.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi asal.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — ぜんまい各形態

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.