Alimentos · Alimentos fermentados

Tofu (Soybean Curd)

豆腐 (Tōfu)

Também conhecido como: Tōfu, Tofu, Soybean curd, 豆腐, Momen-tofu (firm), Kinugoshi-tofu (silken)

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	豆腐
Notações comuns em japonês	豆腐, とうふ, 木綿豆腐, 絹ごし豆腐
Origem	Coalhada de soja; produto de soja japonês fundacional produzido a partir de soja embebida, moída, fervida e coagulada com nigari (cloreto de magnésio) ou outros coagulantes; produtores modernos principais Morinaga Tofu (Morinaga & Co.), Otsuka Foods (Otoma — pioneiro de tofu de seda), Asahimatsu Foods, Sagamiya, produtores artesanais regionais; formatos principais: momen-tofu (firme, tradicional), kinugoshi-tofu (seda, suave)
Funções típicas	Ingrediente universal de culinária japonesa — sopa de missô, hiyayakko, agedashi-dofu, mapo-dofu, sukiyaki, Varejo de volume doméstico e foodservice, Posicionamento de proteína vegetal e vegano/vegetariano
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Soja é alérgeno de divulgação recomendado pela JAS. Divulgação de origem da soja doméstica vs importada essencial para posicionamento premium. Divulgação de coagulante (nigari, sulfato de cálcio, GDL).

Tōfu (豆腐) é o produto de coalhada de soja japonês fundacional. Formatos principais incluem momen-tofu (firme) e kinugoshi-tofu (seda). Marcas principais: Morinaga, Otsuka Foods, Asahimatsu, Sagamiya. Ingrediente universal de culinária japonesa.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem vegetal319

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Varejo momen-tofu (firme)
Varejo kinugoshi-tofu (seda)
Tofu especializado premium (envelhecido em carvão, orgânico, regional)

Perfil do ingrediente

Coalhada de soja produzida coagulando leite de soja com nigari ou outros coagulantes.

Aplicações OEM

Culinária japonesa universal.

Varejo de proteína vegetal.

Posicionamento vegano/vegetariano.

Para OEM: OEM de produção de tofu, varejo regional especializado premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. **Soja é alérgeno de divulgação recomendado pela JAS.**

Divulgação de origem da soja doméstica vs importada para premium.

Divulgação de coagulante.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Grande mercado global de tofu estabelecido. Alérgeno de soja obrigatório.
USA	Grande mercado de tofu nos EUA. Alérgeno de soja obrigatório.
China	Grande tradição de tofu chinês (豆腐).
Korea	Grande tradição de dubu (두부) coreano.

Formulações de referência do mercado

Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação do produtor e origem da soja.

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Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Respostas rápidas

O que é Tofu (Soybean Curd)?: Tōfu (豆腐) é o produto de coalhada de soja japonês fundacional. Formatos principais incluem momen-tofu (firme) e kinugoshi-tofu (seda). Marcas principais: Morinaga, Otsuka Foods, Asahimatsu, Sagamiya. Ingrediente universal de culinária japonesa.
Status regulatório de Tofu (Soybean Curd) no Japão?: Rotulagem padrão de alimento. **Soja é alérgeno de divulgação recomendado pela JAS.** Divulgação de origem da soja doméstica vs importada essencial para posicionamento premium. Divulgação de coagulante (nigari, sulfato de cálcio, GDL).
Em que produtos Tofu (Soybean Curd) é tipicamente usado?: Varejo momen-tofu (firme) / Varejo kinugoshi-tofu (seda) / Tofu especializado premium (envelhecido em carvão, orgânico, regional)
De onde vem Tofu (Soybean Curd)?: Coalhada de soja; produto de soja japonês fundacional produzido a partir de soja embebida, moída, fervida e coagulada com nigari (cloreto de magnésio) ou outros coagulantes; produtores modernos principais Morinaga Tofu (Morinaga & Co.), Otsuka Foods (Otoma — pioneiro de tofu de seda), Asahimatsu Foods, Sagamiya, produtores artesanais regionais; formatos principais: momen-tofu (firme, tradicional), kinugoshi-tofu (seda, suave)
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Tofu (Soybean Curd)?: JSCI: 豆腐

Frequentemente usados com

Ingredientes frequentemente combinados na mesma receita ou formulação.

Derivado de

Matérias-primas a montante ou precursores.

Tōnyū (Soy Milk)
豆乳
豆乳ににがり等の凝固剤を加えて作る

Processado em

Derivados a jusante feitos a partir deste ingrediente.

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

Japan Tofu Industry Association — production and classification reference

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.