Alimentos · Alimentos fermentados

Bora (Flathead Grey Mullet)

ぼら (Bora)

Também conhecido como: Bora, Flathead grey mullet, Mugil cephalus, 鯔, Karasumi (mullet roe — separate paired product)

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	ぼら
Notações comuns em japonês	ぼら, 鯔, ボラ, Karasumi
Origem	Tainha de cabeça-chata (Mugil cephalus); colheita costeira do Pacífico; principal região de desembarque japonesa Nagasaki (centro de produção de Karasumi), Kagawa, Wakayama; as ovas curadas em sal (karasumi) são uma das três grandes iguarias chinmi do Japão
Funções típicas	Karasumi (ovas de tainha curadas em sal) — uma das três grandes iguarias chinmi premium do Japão, Foodservice sashimi e grelhado (menos comum no Japão moderno)
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Marca heritage de Karasumi Nagasaki. Alergênico de peixe recomendado.

Bora (ぼら / 鯔) — tainha de cabeça-chata — é principalmente relevante para OEM como o peixe-fonte para **karasumi** (ovas de tainha curadas em sal — uma das três grandes iguarias chinmi do Japão, com Karasumi Nagasaki como área heritage icônica).

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem marinha

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de karasumi premium (varejo de presente de Nagasaki)

O que é

Mugil cephalus tainha de cabeça-chata.

Usos típicos em produtos japoneses

Produção de ovas karasumi (aplicação premium definidora).

Para OEM: OEM de produção de karasumi com posicionamento regional de Nagasaki.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Marca regional Karasumi Nagasaki. Alergênico de peixe recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Produtos estilo-karasumi (bottarga) estabelecidos na Itália e Mediterrâneo.
USA	Posicionamento de especialidade nicho.
China	Mercado chinês de ovas de tainha (烏魚子) estabelecido.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação de origem Nagasaki.

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Usados em aplicações de produto semelhantes

Outros ingredientes comumente usados nas mesmas famílias de produto final.

Funções semelhantes

Ingredientes que se sobrepõem em etiquetas de benefício funcional.

Da mesma origem

Outros ingredientes que compartilham uma classificação de origem.

Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — ぼら

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.