Alimentos · Alimentos fermentados
Broiler Chicken Mune (Breast)
若どり むね (Wakadori mune)
Também conhecido como: Wakadori mune, Chicken breast, Broiler breast, 鶏むね肉, 鶏胸肉
Procura um fornecedor japonês de Broiler Chicken Mune (Breast)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | 若どり 主材料 むね 皮つき / 皮なし — 生 / 焼き |
| Notações comuns em japonês | むね, 鶏むね肉, 鶏胸肉 |
| Origem | Corte de peito de frango broiler (Gallus gallus domesticus) (mune); produção principal Kagoshima, Miyazaki, Iwate, Aomori; **maior corte de frango em volume por peso por-ave**; perfil de proteína-magra (~22-24g proteína/100g sem-pele; ~17g proteína/100g com-pele); **preço mais baixo do que sasami apesar do perfil nutricional similar** → proteína-de-valor primária para dieta/fitness/nutrição-esportiva; **ingrediente definidor para varejo e B2B sarada-chikin** |
| Funções típicas | Salada-chicken (sarada-chikin) — junto com sasami, define a categoria RTE, Corte de proteína-de-valor para dieta/fitness/nutrição-esportiva, Tori-mune-niku no shōga-yaki (saute-de-gengibre peito-de-frango), Filé de peito-de-frango cozido B2B para sandwich, salada, deli, Karaage e chicken-katsu (variantes com-pele e sem-pele), Stok e kaldu (com osso) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem.** **Frango alergênico de divulgação-recomendada JAS.** Categoria salada-chicken HACCP e cadeia-fria. Distinção com-pele / sem-pele deve ser rotulada. |
Mune de frango broiler (若どり むね肉) é o peito de frango — maior corte de frango em volume do Japão. Perfil de proteína-magra (~22-24g proteína/100g sem-pele, ~17g com-pele). **Ingrediente definidor (junto com sasami) para RTE sarada-chikin.** Preço mais baixo do que sasami → proteína-de-valor primária para OEM dieta/fitness.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Varejo de mune-niku fresco (com-pele / sem-pele)
- Varejo de salada-chicken (sarada-chikin) RTE e CVS
- B2B mune congelado (foodservice e OEM principal de carne-processada)
- Varejo de fatias de peito-de-frango cozido
O que é
Gallus gallus domesticus — peito de frango broiler (mune), com-pele ou sem-pele.
Usos típicos em produtos japoneses
**Categoria salada-chicken (sarada-chikin) RTE** (junto com sasami).
Proteína-de-valor para dieta/fitness/nutrição-esportiva.
Saute-de-gengibre tori-mune.
Peito-de-frango cozido B2B para sandwich, salada, deli.
Karaage e chicken-katsu.
Para OEM: **RTE salada-chicken** (maior oportunidade de volume), varejo fresco, B2B congelado, varejo de fatias-cozidas.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão.
**Frango alergênico de divulgação-recomendada JAS.**
Rotulagem de distinção com-pele / sem-pele.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Monitoramento de Salmonella e Campylobacter. |
|---|---|
| USA | Inspeção USDA. Corte padrão de peito-de-frango. |
| China | Inspeção padrão de importação-de-carne. |
| Korea | Inspeção padrão de importação-de-carne. |
Produtos de exemplo
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 若どり むね 皮つき / 皮なし
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.