Alimentos · Alimentos fermentados

Fukahire (Shark Fin)

ふかひれ (Fukahire)

Também conhecido como: Fukahire, Shark fin, Dried processed shark fin, 鱶鰭

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	ふかひれ
Notações comuns em japonês	ふかひれ, 鱶鰭, フカヒレ
Origem	Barbatanas de tubarão processadas de várias espécies de tubarão; região de processamento moderna principal japonesa Kesennuma (Miyagi — centro patrimonial, processamento de barbatana de tubarão líder mundial); o produto processado seco é principalmente usado para aplicações de sopa de culinária chinesa
Funções típicas	Sopa fukahire de culinária chinesa (prato premium definitório), Foodservice premium — especialidade de restaurante chinês de alta classe, Varejo de presente premium (Kesennuma Fukahire)
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Herança do centro de processamento Kesennuma. Consciência de sustentabilidade: espécies de tubarão usadas para fukahire estão sujeitas a status de conservação variáveis — espécies listadas pela CITES (por exemplo, tubarão-martelo, tubarão-de-pontas-brancas oceânico) requerem licenças; a indústria de fukahire japonesa fontes de várias espécies. Alguns varejistas e parceiros OEM agora exigem documentação de fonte sustentável.

Fukahire (ふかひれ / 鱶鰭) — barbatana de tubarão processada seca — é um dos produtos especialidades ultra-premium do Japão, com Kesennuma (Prefeitura de Miyagi) como o centro de processamento patrimonial e moderno (capacidade líder mundial). Posicionamento OEM é exclusivamente especialidade de culinária chinesa ultra-premium. **Consciência de sustentabilidade é cada vez mais relevante** — alguns varejistas requerem documentação de fonte sustentável dado as preocupações de conservação para várias espécies de tubarão.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Fukahire inteiro seco (presente premium)
Varejo de vieira fukahire pré-preparado

Perfil do ingrediente

Barbatanas secas e processadas de várias espécies de tubarão. Kesennuma é o centro de processamento patrimonial.

Aplicações OEM

Sopa fukahire de culinária chinesa.

Foodservice de restaurante chinês premium.

Varejo de presente Kesennuma premium.

Para OEM: varejo de presente ultra-premium com documentação de sustentabilidade, fornecimento de restaurante chinês.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. Origem Kesennuma.

**Consciência de sustentabilidade e CITES**: documentação cada vez mais necessária para varejo premium.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Alguns estados membros da UE têm restrições ou proibições de importação de barbatana de tubarão.
USA	Vários estados dos EUA têm proibições de venda de barbatana de tubarão (Califórnia, Washington, Havaí, Texas, Illinois, Maryland, outros) — Lei federal de Eliminação de Vendas de Barbatana de Tubarão promulgada em 2022 amplamente proíbe a venda nos EUA.
China	Grande cultura fukahire chinesa estabelecida.
Korea	Comércio coreano estabelecido.

Formulações de referência do mercado

Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de origem de processamento Kesennuma e documentação de sustentabilidade/CITES.

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Respostas rápidas

O que é Fukahire (Shark Fin)?: Fukahire (ふかひれ / 鱶鰭) — barbatana de tubarão processada seca — é um dos produtos especialidades ultra-premium do Japão, com Kesennuma (Prefeitura de Miyagi) como o centro de processamento patrimonial e moderno (capacidade líder mundial). Posicionamento OEM é exclusivamente especialidade de culinária chinesa ultra-premium. **Consciência de sustentabilidade é cada vez mais relevante** — alguns varejistas requerem documentação de fonte sustentável dado as preocupações de conservação para várias espécies de tubarão.
Status regulatório de Fukahire (Shark Fin) no Japão?: Rotulagem padrão de alimento. Herança do centro de processamento Kesennuma. **Consciência de sustentabilidade**: espécies de tubarão usadas para fukahire estão sujeitas a status de conservação variáveis — espécies listadas pela CITES (por exemplo, tubarão-martelo, tubarão-de-pontas-brancas oceânico) requerem licenças; a indústria de fukahire japonesa fontes de várias espécies. Alguns varejistas e parceiros OEM agora exigem documentação de fonte sustentável.
Em que produtos Fukahire (Shark Fin) é tipicamente usado?: Fukahire inteiro seco (presente premium) / Varejo de vieira fukahire pré-preparado
De onde vem Fukahire (Shark Fin)?: Barbatanas de tubarão processadas de várias espécies de tubarão; região de processamento moderna principal japonesa Kesennuma (Miyagi — centro patrimonial, processamento de barbatana de tubarão líder mundial); o produto processado seco é principalmente usado para aplicações de sopa de culinária chinesa
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Fukahire (Shark Fin)?: JSCI: ふかひれ

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

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Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ふかひれ

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.