Alimentos · Alimentos fermentados
Fukahire (Shark Fin)
ふかひれ (Fukahire)
Também conhecido como: Fukahire, Shark fin, Dried processed shark fin, 鱶鰭
Procura um fornecedor japonês de Fukahire (Shark Fin)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | ふかひれ |
| Notações comuns em japonês | ふかひれ, 鱶鰭, フカヒレ |
| Origem | Barbatanas de tubarão processadas de várias espécies de tubarão; região de processamento moderna principal japonesa Kesennuma (Miyagi — centro patrimonial, processamento de barbatana de tubarão líder mundial); o produto processado seco é principalmente usado para aplicações de sopa de culinária chinesa |
| Funções típicas | Sopa fukahire de culinária chinesa (prato premium definitório), Foodservice premium — especialidade de restaurante chinês de alta classe, Varejo de presente premium (Kesennuma Fukahire) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem padrão de alimento. Herança do centro de processamento Kesennuma. **Consciência de sustentabilidade**: espécies de tubarão usadas para fukahire estão sujeitas a status de conservação variáveis — espécies listadas pela CITES (por exemplo, tubarão-martelo, tubarão-de-pontas-brancas oceânico) requerem licenças; a indústria de fukahire japonesa fontes de várias espécies. Alguns varejistas e parceiros OEM agora exigem documentação de fonte sustentável. |
Fukahire (ふかひれ / 鱶鰭) — barbatana de tubarão processada seca — é um dos produtos especialidades ultra-premium do Japão, com Kesennuma (Prefeitura de Miyagi) como o centro de processamento patrimonial e moderno (capacidade líder mundial). Posicionamento OEM é exclusivamente especialidade de culinária chinesa ultra-premium. **Consciência de sustentabilidade é cada vez mais relevante** — alguns varejistas requerem documentação de fonte sustentável dado as preocupações de conservação para várias espécies de tubarão.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Fukahire inteiro seco (presente premium)
- Varejo de vieira fukahire pré-preparado
O que é
Barbatanas secas e processadas de várias espécies de tubarão. Kesennuma é o centro de processamento patrimonial.
Usos típicos em produtos japoneses
Sopa fukahire de culinária chinesa.
Foodservice de restaurante chinês premium.
Varejo de presente Kesennuma premium.
Para OEM: varejo de presente ultra-premium com documentação de sustentabilidade, fornecimento de restaurante chinês.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem padrão de alimento. Origem Kesennuma.
**Consciência de sustentabilidade e CITES**: documentação cada vez mais necessária para varejo premium.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Alguns estados membros da UE têm restrições ou proibições de importação de barbatana de tubarão. |
|---|---|
| USA | Vários estados dos EUA têm proibições de venda de barbatana de tubarão (Califórnia, Washington, Havaí, Texas, Illinois, Maryland, outros) — Lei federal de Eliminação de Vendas de Barbatana de Tubarão promulgada em 2022 amplamente proíbe a venda nos EUA. |
| China | Grande cultura fukahire chinesa estabelecida. |
| Korea | Comércio coreano estabelecido. |
Produtos de exemplo
Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de origem de processamento Kesennuma e documentação de sustentabilidade/CITES.
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ふかひれ
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.