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Fuki-no-tō (Butterbur Scape)

ふきのとう (Fuki-no-tō)

Também conhecido como: Fuki-no-tō, Butterbur scape, Petasites japonicus flower bud, 蕗の薹

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	ふきのとう
Notações comuns em japonês	ふきのとう, 蕗の薹, フキノトウ
Origem	Botões de flores de Petasites japonicus (mesma planta que fuki); o pendão floral do início da primavera colhido antes de desabrochar; cultivo doméstico moderno principal em regiões Akita e Tohoku; um dos alimentos de primavera mais cedo a chegar, frequentemente o primeiro sansai da temporada
Funções típicas	Signature sansai de primavera — primeiro sansai do ano, Ingrediente tempura, Fukinoto-miso (miso de botões de bardana) — especialidade premium, Acento kaiseki de primavera amargo-aromático
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. Nota: fukinoto contém alcaloides de pirrolizidina que requerem processamento adequado. Posicionamento sazonal de primavera. Não é alérgeno designado.

Fuki-no-tō (ふきのとう / 蕗の薹) — o pendão floral de Petasites japonicus (mesma planta que fuki) — é um dos sansai de primavera japoneses mais celebrados, frequentemente considerado o primeiro sansai do ano. O posicionamento OEM é exclusivamente especialidade premium de primavera: como ingrediente tempura (definindo categoria tempura-vegetal), como fukinoto-miso (miso de botões de bardana, conserva especialidade premium) e como acento kaiseki de primavera amargo-aromático. Segurança crítica: como fuki, fukinoto contém alcaloides de pirrolizidina que requerem processamento adequado.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Fukinoto fresco (temporada de primavera muito breve, fevereiro-abril)
Varejo fukinoto-miso
Fukinoto congelado

O que é

Fukinoto é o botão de flor de Petasites japonicus, colhido antes de desabrochar. Sabor distintivo amargo-aromático.

Usos típicos em produtos japoneses

Tempura — aplicação sansai canônica.

Fukinoto-miso — pasta miso doce-salgada com fukinoto picado.

Acento kaiseki de primavera.

Para OEM: varejo fukinoto fresco (sazonal de primavera), OEM produção fukinoto-miso.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Processamento de alcaloides de pirrolizidina necessário. Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Especialidade nicho / considerações regulatórias.
USA	Posicionamento de especialidade nicho.
China	Posicionamento de especialidade nicho.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação de origem regional.

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — ふきのとう

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.